中文摘要 | 第1-15页 |
ABSTRACT | 第15-18页 |
第一章 引言 | 第18-24页 |
·研究背景 | 第18-19页 |
·发酵蔬菜概述 | 第18页 |
·发酵蔬菜的营养和功能性 | 第18页 |
·自然发酵蔬菜存在的安全隐患 | 第18-19页 |
·国内外发酵蔬菜研究进展 | 第19-20页 |
·国内发酵蔬菜研究进展 | 第19页 |
·国外发酵蔬菜研究进展 | 第19-20页 |
·发酵食品微生物分析方法的研究 | 第20-21页 |
·微生物的培养分离方法 | 第20页 |
·化学方法(磷脂脂肪酸法) | 第20页 |
·BIOLOG | 第20页 |
·分子生物学方法 | 第20-21页 |
·研究内容及科学意义 | 第21-24页 |
·研究内容 | 第22页 |
·研究意义 | 第22-24页 |
第二章 食盐浓度对发酵蔬菜细菌微生物群落的影响 | 第24-48页 |
·引言 | 第24页 |
·试验材料 | 第24-26页 |
·试验材料 | 第24页 |
·发酵蔬菜总DNA的提取 | 第24页 |
·16S rDNA V_3片段的PCR | 第24-25页 |
·DGGE | 第25页 |
·切胶回收,二次PCR及PCR产物回收 | 第25页 |
·克降测序 | 第25-26页 |
·试验方法 | 第26-31页 |
·发酵蔬菜的制备和取样 | 第26页 |
·发酵蔬菜总DNA的提取 | 第26页 |
·16S rDNA V_3片段的PCR扩增 | 第26-27页 |
·变性梯度凝胶电泳(DGGE) | 第27-28页 |
·切胶回收 | 第28页 |
·16S rDNA V_3片段的二次PCR及产物回收 | 第28页 |
·细菌16S rDNA V_3片段的克隆测序 | 第28-30页 |
·DGGE图谱分析方法 | 第30页 |
·系统发育分析方法 | 第30-31页 |
·结果与分析 | 第31-45页 |
·发酵蔬菜总DNA的提取 | 第31-32页 |
·16S rDNA V_3片段的PCR | 第32-33页 |
·发酵蔬菜细菌16S rDNAV_3片段的DGGE图谱分析 | 第33-39页 |
·发酵蔬菜微生物细菌群落结构特征 | 第39-41页 |
·16Sr DNA V_3片段DGGE测序条带序列鉴定 | 第41-45页 |
·讨论 | 第45-46页 |
·小结 | 第46-48页 |
第三章 食盐浓度对发酵蔬菜真菌微生物群落的影响 | 第48-60页 |
·引言 | 第48页 |
·试验材料仪器及方法 | 第48页 |
·18S rDNA的PCR扩增 | 第48页 |
·DGGE | 第48页 |
·切胶回收二次PCR及PCR产物回收 | 第48页 |
·克隆测序 | 第48页 |
·试验内容与方法 | 第48-50页 |
·18S rDNA的PCR扩增 | 第48-49页 |
·变性剂梯度凝胶电泳分离18S rDNA基因(DGGE) | 第49页 |
·切胶回收 | 第49页 |
·18S rDNA二次PCR及产物回收 | 第49页 |
·克隆测序 | 第49页 |
·DGGE图谱分析方法 | 第49-50页 |
·结果与分析 | 第50-58页 |
·18S rDNA DGGE图谱分析 | 第50-55页 |
·发酵蔬菜微生物真菌群落结构特征 | 第55-57页 |
·18S rDNA DGGE测序条带序列测定 | 第57-58页 |
·讨论 | 第58-59页 |
·小结 | 第59-60页 |
第四章 探究不同食盐浓度下微生物的功能多样性 | 第60-70页 |
·引言 | 第60页 |
·试验仪器与方法 | 第60-61页 |
·试验仪器 | 第60页 |
·试验方法 | 第60页 |
·测定指标 | 第60-61页 |
·结果与分析 | 第61-68页 |
·不同食盐浓度条件下发酵蔬菜微生物群落碳源利用程度 | 第61-63页 |
·不同食盐浓度条件下发酵蔬菜微生物群落多样性指数变化 | 第63-68页 |
·小结 | 第68-70页 |
第五章 探究与亚硝酸盐形成、还原相关的微生物 | 第70-78页 |
·引言 | 第70页 |
·试验仪器与方法 | 第70-71页 |
·试验仪器 | 第70页 |
·试验方法 | 第70页 |
·16S rDNA V_7-V_8片段DGGE | 第70-71页 |
·试验结果与分析 | 第71-76页 |
·食盐浓度4%的发酵蔬菜亚硝酸盐硝酸盐含量分析 | 第71页 |
·与食盐浓度4%的发酵蔬菜亚硝酸盐形成、还原相关的微生物分析 | 第71页 |
·食盐浓度6%的发酵蔬菜亚硝酸盐硝酸盐含量分析 | 第71页 |
·与食盐浓度6%的发酵蔬菜亚硝酸盐形成、还原相关的微生物分析 | 第71-72页 |
·食盐浓度8%的发酵蔬菜亚硝酸盐硝酸硝酸含量分析 | 第72页 |
·与食盐浓度8%的发酵蔬菜亚硝酸盐形成、还原相关的微生物分析 | 第72-76页 |
·讨论 | 第76页 |
·小结 | 第76-78页 |
第六章 结论 | 第78-80页 |
·结论 | 第78-80页 |
参考文献 | 第80-86页 |
附录 | 第86-94页 |
研究成果 | 第94-95页 |
致谢 | 第95-96页 |
个人简况及联系方式 | 第96-98页 |