扁形名优绿茶加工新工艺的研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 1 前言 | 第10-17页 |
| ·文献综述 | 第10-15页 |
| ·扁形茶做形机械的研究 | 第10-12页 |
| ·扁形茶加工工艺的研究 | 第12-15页 |
| ·扁形茶加工过程中品质变化的研究 | 第15页 |
| ·研究目的和意义 | 第15-16页 |
| ·研究内容 | 第16-17页 |
| ·扁形名优绿茶不同工艺对比研究 | 第16页 |
| ·扁形名优绿茶固形工艺的研究 | 第16页 |
| ·扁形名优绿茶加工过程品质变化 | 第16页 |
| ·不同杀青方式对扁形名优绿茶品质的影响 | 第16-17页 |
| ·原料嫩度对扁形名茶品质的影响 | 第17页 |
| ·扁形名优绿茶全程机械化加工技术 | 第17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-21页 |
| ·主要仪器设备 | 第17页 |
| ·主要试剂 | 第17-18页 |
| ·试验材料 | 第18页 |
| ·试验方法 | 第18-20页 |
| ·不同工艺对比试验 | 第18页 |
| ·固形工艺试验 | 第18-19页 |
| ·加工过程品质变化试验 | 第19页 |
| ·不同杀青方式试验 | 第19-20页 |
| ·不同嫩度试验 | 第20页 |
| ·分析方法 | 第20-21页 |
| ·茶叶品质成分的测定 | 第20-21页 |
| ·茶叶香气品质分析 | 第21页 |
| ·茶叶感官品质分析 | 第21页 |
| ·数据分析处理 | 第21页 |
| 3 结果与分析 | 第21-40页 |
| ·扁形名优绿茶不同工艺对比试验 | 第21-24页 |
| ·不同工艺对茶叶感官品质的影响 | 第21-23页 |
| ·不同工艺对茶叶主要品质成分的影响 | 第23-24页 |
| ·固形机的研制 | 第24-26页 |
| ·机械结构 | 第24-25页 |
| ·工作原理 | 第25页 |
| ·主要结构特点 | 第25-26页 |
| ·主要技术参数(6CBG-60型) | 第26页 |
| ·固形工艺的研究 | 第26-32页 |
| ·固形单因素试验 | 第26-29页 |
| ·固形正交优化试验 | 第29-32页 |
| ·机制扁形名优绿茶加工过程品质变化 | 第32-35页 |
| ·两种杀青方式对扁形名茶品质的影响 | 第35-38页 |
| ·两种杀青方式对扁形名茶感官品质的影响 | 第35-36页 |
| ·两种杀青方式对扁形名茶主要品质成分的影响 | 第36页 |
| ·两种杀青方式对扁形名茶主要香气成分的影响 | 第36-38页 |
| ·机制扁形茶不同嫩度研究试验 | 第38-40页 |
| ·原料嫩度对茶叶感官品质的影响 | 第38-39页 |
| ·原料嫩度对茶叶主要品质成分的影响 | 第39-40页 |
| 4 讨论 | 第40-45页 |
| ·固形工艺对扁形名茶品质的影响 | 第40-41页 |
| ·扁形名茶加工过程中品质成分的变化 | 第41-43页 |
| ·不同杀青方式对扁形名茶品质的影响 | 第43页 |
| ·原料嫩度对扁形名茶品质的影响 | 第43-44页 |
| ·扁形名优绿茶全程机械化加工 | 第44-45页 |
| 5 结论 | 第45-46页 |
| 附图 | 第46-49页 |
| 参考文献 | 第49-52页 |
| 致谢 | 第52页 |
