| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 主要符号表 | 第10-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-23页 |
| ·淀粉的结构 | 第11-13页 |
| ·前言 | 第11-12页 |
| ·淀粉的结构 | 第12-13页 |
| ·变性淀粉 | 第13-14页 |
| ·变性淀粉的发展 | 第13页 |
| ·变性淀粉的分类 | 第13-14页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯的概况 | 第14-18页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯的结构 | 第14页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯的性质 | 第14-15页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备工艺 | 第15-16页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯的应用 | 第16页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯的国内外研究现状 | 第16-18页 |
| ·超声技术及其应用 | 第18-21页 |
| ·引言 | 第18页 |
| ·超声作用的物理机制 | 第18-19页 |
| ·超声对淀粉的作用研究进展 | 第19-21页 |
| ·研究意义及主要研究内容 | 第21-23页 |
| ·研究意义 | 第21-22页 |
| ·研究内容 | 第22-23页 |
| 第二章 超声对玉米淀粉聚集态结构的影响 | 第23-34页 |
| ·前言 | 第23页 |
| ·主要实验材料和设备 | 第23-24页 |
| ·实验方法 | 第24-26页 |
| ·超声处理淀粉的制备 | 第24页 |
| ·水解率的测定 | 第24页 |
| ·高效液相色谱可溶解组分分析 | 第24-25页 |
| ·超声处理淀粉分子量(GPC)分布和蓝值(BV)分析 | 第25页 |
| ·Brabender 粘度分析 | 第25页 |
| ·差示扫描量热分析（differential scanning calorimetry，DSC） | 第25页 |
| ·超声处理淀粉的 X-射线衍射分析 | 第25-26页 |
| ·数据统计 | 第26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-33页 |
| ·水解率 | 第26页 |
| ·高效液相分析可溶性组分 | 第26-28页 |
| ·不同超声水解率下淀粉的分子量分布 | 第28页 |
| ·超声对玉米淀粉与碘络合能力的影响 | 第28-30页 |
| ·超声对玉米淀粉热力学性质的影响 | 第30-32页 |
| ·淀粉结晶结构变化 | 第32-33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 第三章 超声辅助制备 OS-Starch 及其性质研究 | 第34-44页 |
| ·前言 | 第34页 |
| ·实验材料和设备 | 第34-35页 |
| ·主要实验材料 | 第34页 |
| ·主要实验设备 | 第34-35页 |
| ·实验方法 | 第35-36页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备 | 第35-36页 |
| ·取代度的测定 | 第36页 |
| ·连续 Brabender 粘度分析 | 第36页 |
| ·红外光谱（FT-IR）分析 | 第36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-43页 |
| ·超声功率对制备 OS-Starch 的影响 | 第36-38页 |
| ·Brabender 粘度分析 | 第38-42页 |
| ·红外光谱分析 | 第42-43页 |
| ·本章小结 | 第43-44页 |
| 第四章 辛烯基琥珀酸淀粉酯基团分布的研究 | 第44-59页 |
| ·前言 | 第44页 |
| ·实验材料和设备 | 第44-45页 |
| ·实验材料 | 第44页 |
| ·实验设备 | 第44-45页 |
| ·实验方法 | 第45-46页 |
| ·激光共聚焦显微镜(confocal laser scanning microscopy, CLSM) | 第45-46页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯的酸水解 | 第46页 |
| ·X-射线衍射分析 | 第46页 |
| ·红外光谱分析 | 第46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-58页 |
| ·取代基团在 OS-Starch 中的分布情况 | 第46-51页 |
| ·取代基团在淀粉颗粒无定形区与结晶区的分布 | 第51-52页 |
| ·X-射线衍射分析 | 第52-54页 |
| ·不同酸水解率下 OS-Starch 的相对结晶度 | 第54-55页 |
| ·不同酸水解率的辛烯基琥珀酸淀粉酯红外光谱分析 | 第55-56页 |
| ·不同条件制备的相似取代度的 OS-Starch 酸解后的红外光谱图 | 第56-57页 |
| ·OS-Starch 酸解后取代度的变化 | 第57-58页 |
| ·本章小结 | 第58-59页 |
| 结论与展望 | 第59-61页 |
| 参考文献 | 第61-69页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第69-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 附件 | 第71页 |
