| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-14页 |
| 0 前言 | 第14-28页 |
| ·海胆资源概述 | 第14-16页 |
| ·水产品保鲜技术概述 | 第16-20页 |
| ·溶氧浓度在水产品中应用概述 | 第20-21页 |
| ·本文目的、意义和主要研究内容 | 第21-23页 |
| 参考文献 | 第23-28页 |
| 1 溶氧保鲜技术对冰鲜水袋海胆保鲜效果的影响 | 第28-40页 |
| ·材料与仪器 | 第28-29页 |
| ·原料 | 第28页 |
| ·仪器与设备 | 第28-29页 |
| ·实验方法 | 第29-32页 |
| ·海胆处理工艺 | 第29页 |
| ·感官品质评定 | 第29-30页 |
| ·细菌总数（TVC）的测定 | 第30页 |
| ·总挥发性盐基氮（TVB-N）的测定 | 第30-31页 |
| ·pH 测定 | 第31页 |
| ·ATP 关联物含量的测定[11] | 第31页 |
| ·K 值和 ATP 百分含量的计算 | 第31-32页 |
| ·数据处理 | 第32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-37页 |
| ·不同溶氧浓度对海胆感官品质变化影响 | 第32-33页 |
| ·不同溶氧浓度对海胆细菌总数（TVC）变化影响 | 第33页 |
| ·不同溶氧浓度对海胆总挥发性盐基氮（TVB-N）变化影响 | 第33-34页 |
| ·不同溶氧浓度对海胆 pH 变化影响 | 第34-35页 |
| ·不同溶氧浓度对海胆 ATP 关联产物变化影响 | 第35-37页 |
| ·本章小结 | 第37-38页 |
| 参考文献 | 第38-40页 |
| 2 溶氧保鲜技术在冰鲜水袋海胆中应用条件优化 | 第40-53页 |
| ·材料与仪器 | 第40-41页 |
| ·原料 | 第40-41页 |
| ·仪器与设备 | 第41页 |
| ·实验方法 | 第41-42页 |
| ·海胆处理工艺 | 第41-42页 |
| ·总挥发性盐基氮（TVB-N）的测定 | 第42页 |
| ·细菌总数（TVC）的测定 | 第42页 |
| ·PH 测定 | 第42页 |
| ·ATP 关联物含量的测定 | 第42页 |
| ·ATP 百分含量及 K 值的计算 | 第42页 |
| ·数据处理 | 第42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-50页 |
| ·温度对高溶氧浓度水袋海胆贮藏品质的影响 | 第42-44页 |
| ·等渗溶液的选取 | 第44-45页 |
| ·不同气体充填后溶氧浓度动态变化 | 第45-46页 |
| ·不同保鲜剂对高溶氧浓度水袋海胆贮藏品质的影响 | 第46-50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-53页 |
| 3 溶氧保鲜技术机理初步研究 | 第53-62页 |
| ·材料与仪器 | 第53页 |
| ·原料 | 第53页 |
| ·仪器与设备 | 第53页 |
| ·实验方法 | 第53-54页 |
| ·海胆处理工艺 | 第53页 |
| ·细菌总数（TVC）测定 | 第53页 |
| ·细菌相分析 | 第53-54页 |
| ·pH 测定 | 第54页 |
| ·糖原测定 | 第54页 |
| ·结果与讨论 | 第54-60页 |
| ·不同气体包装对海胆中微生物影响 | 第54-57页 |
| ·不同气体包装对海胆糖原、pH 变化影响 | 第57-60页 |
| ·本章小结 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-62页 |
| 4 不同保鲜剂对冰鲜摆盒海胆保鲜效果的影响 | 第62-72页 |
| ·材料与仪器 | 第62页 |
| ·原料 | 第62页 |
| ·仪器与设备 | 第62页 |
| ·实验方法 | 第62-64页 |
| ·海胆处理工艺 | 第62-63页 |
| ·感官评定 | 第63-64页 |
| ·总挥发性盐基氮（TVB-N）的测定 | 第64页 |
| ·细菌总数（TVC）的测定 | 第64页 |
| ·pH 测定 | 第64页 |
| ·数据处理 | 第64页 |
| ·结果与讨论 | 第64-69页 |
| ·不同保鲜剂对海胆感官品质变化影响 | 第64-65页 |
| ·不同保鲜剂对海胆细菌总数(TVC)变化影响 | 第65-66页 |
| ·不同保鲜剂对海胆总挥发性盐基氮（TVB-N）变化影响 | 第66-67页 |
| ·不同保鲜剂对海胆 pH 变化影响 | 第67-69页 |
| ·本章小结 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-72页 |
| 5 壳寡糖浓度和温度对冰鲜摆盒海胆保鲜工艺条件的优化 | 第72-82页 |
| ·材料与仪器 | 第72-73页 |
| ·原料 | 第72页 |
| ·仪器与设备 | 第72-73页 |
| ·实验方法 | 第73-75页 |
| ·海胆处理工艺 | 第73页 |
| ·感官评定 | 第73-74页 |
| ·总挥发性盐基氮（TVB-N）的测定 | 第74页 |
| ·细菌总数（TVC）的测定 | 第74页 |
| ·pH 测定 | 第74页 |
| ·数据处理 | 第74-75页 |
| ·结果与讨论 | 第75-79页 |
| ·壳寡糖浓度和温度对海胆感官品质变化影响 | 第75页 |
| ·壳寡糖浓度和温度对海胆细菌总数（TVC）变化影响 | 第75-77页 |
| ·壳寡糖浓度和温度对海胆总挥发性盐基氮（TVB-N）变化影响 | 第77页 |
| ·壳寡糖浓度和温度对海胆 pH 变化影响 | 第77-79页 |
| ·本章小结 | 第79-80页 |
| 参考文献 | 第80-82页 |
| 6 总结 | 第82-83页 |
| 本文创新点 | 第83-84页 |
| 致谢 | 第84-85页 |
| 个人简历 | 第85-86页 |
| 在读期间的学术论文 | 第86页 |
