| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-24页 |
| 1 啤酒糟及其综合利用 | 第12-17页 |
| ·啤酒糟来源 | 第12页 |
| ·啤酒糟成分 | 第12-14页 |
| ·啤酒糟深加工研究应用现状 | 第14-17页 |
| ·高蛋白饲料 | 第14-15页 |
| ·生产酶制剂 | 第15-16页 |
| ·生理活性物质 | 第16-17页 |
| ·食品添加剂 | 第17页 |
| 2 纳豆芽孢杆菌特征及主要性质 | 第17-19页 |
| ·纳豆芽胞杆菌的起源及生物学特征 | 第17-18页 |
| ·纳豆芽孢杆菌的主要性质 | 第18-19页 |
| ·抑菌性 | 第18页 |
| ·抗氧化性 | 第18-19页 |
| ·溶血栓性 | 第19页 |
| ·促益菌群性 | 第19页 |
| 3 抗氧化机理及抗氧化肽制备方法 | 第19-22页 |
| ·抗氧化机理 | 第19-20页 |
| ·疏水性氨基酸 | 第19页 |
| ·氢供体氨基酸 | 第19-20页 |
| ·特殊氨基酸 | 第20页 |
| ·酸性氨基酸 | 第20页 |
| ·抗氧化肽制备方法 | 第20-22页 |
| ·化学合成法 | 第20页 |
| ·酶解法 | 第20-21页 |
| ·微生物发酵法 | 第21-22页 |
| 4 本课题研究的意义与内容 | 第22-24页 |
| ·研究的意义 | 第22页 |
| ·主要研究内容和技术路线 | 第22-24页 |
| ·主要研究内容 | 第22-23页 |
| ·技术路线 | 第23-24页 |
| 第二章 纳豆芽孢杆菌摇瓶发酵生产工艺优化 | 第24-42页 |
| 1 材料与方法 | 第24-28页 |
| ·材料 | 第24-25页 |
| ·试验原材料与试剂 | 第24页 |
| ·试验菌种 | 第24页 |
| ·培养基 | 第24-25页 |
| ·仪器与设备 | 第25页 |
| ·试验方法 | 第25-26页 |
| ·种子液的制备 | 第25页 |
| ·纳豆芽孢杆菌活菌计数方法 | 第25页 |
| ·发酵条件单因素试验 | 第25-26页 |
| ·Plackett-Burman法试验 | 第26-27页 |
| ·最速上升法试验 | 第27页 |
| ·响应面法试验 | 第27-28页 |
| 2 结果与分析 | 第28-40页 |
| ·发酵条件单因素对纳豆芽孢杆菌生长的影响 | 第28-34页 |
| ·啤酒糟添加量对纳豆芽孢杆菌生长的影响 | 第28页 |
| ·葡萄糖添加量对纳豆芽孢杆菌生长的影响 | 第28-29页 |
| ·氯化钠添加量对纳豆芽孢杆菌生长影响 | 第29-30页 |
| ·发酵温度对纳豆芽孢杆菌生长影响 | 第30页 |
| ·发酵时间对纳豆芽孢杆菌生长影响 | 第30-31页 |
| ·转速对纳豆芽孢杆菌生长影响 | 第31-32页 |
| ·起始pH对纳豆芽孢杆菌生长影响 | 第32页 |
| ·装瓶量对纳豆芽孢杆菌生长影响 | 第32-33页 |
| ·接种量对纳豆芽孢杆菌生长影响 | 第33-34页 |
| ·影响纳豆芽孢杆菌生长重要因素的筛选 | 第34-36页 |
| ·最速上升法试验 | 第36页 |
| ·响应面法试验 | 第36-40页 |
| 3 讨论与结论 | 第40-42页 |
| ·讨论 | 第40页 |
| ·结论 | 第40-42页 |
| 第三章 抗氧化肽稳定性研究 | 第42-52页 |
| 1 材料与方法 | 第42-45页 |
| ·材料 | 第42-43页 |
| ·试验材料 | 第42页 |
| ·试剂 | 第42-43页 |
| ·试验仪器与设备 | 第43页 |
| ·试验方法 | 第43-45页 |
| ·抗氧化肽粗溶液的制备 | 第43页 |
| ·分析测定原理与方法 | 第43-44页 |
| ·抗氧化肽含量量对抗氧化性影响 | 第44页 |
| ·不同因素对抗氧化肽溶液抗氧化稳定性的影响 | 第44-45页 |
| 2 结果与分析 | 第45-50页 |
| ·抗氧化肽含量对抗氧化性影响 | 第45-46页 |
| ·热处理对抗氧化性稳定性研究 | 第46页 |
| ·酸碱对抗氧化性稳定性影响 | 第46-47页 |
| ·紫外线对抗氧化性稳定性影响 | 第47页 |
| ·金属离子对抗氧化性稳定性影响 | 第47-48页 |
| ·不同糖料对抗氧化性稳定性影响 | 第48-49页 |
| ·不同防腐剂对抗氧化性稳定性影响 | 第49-50页 |
| 3 讨论与总结 | 第50-52页 |
| ·讨论 | 第50-51页 |
| ·总结 | 第51-52页 |
| 第四章 抗氧化肽的分离纯化与鉴定 | 第52-60页 |
| 1 材料与方法 | 第52-55页 |
| ·材料 | 第52-53页 |
| ·试验材料 | 第52页 |
| ·试剂 | 第52-53页 |
| ·实验仪器与设备 | 第53页 |
| ·试验方法 | 第53-55页 |
| ·超滤分离抗氧化肽 | 第53页 |
| ·凝胶层析Sephadex G-75分离抗氧化活性肽 | 第53-54页 |
| ·离子交换层析分离抗氧化活性肽 | 第54-55页 |
| ·脱盐 | 第55页 |
| ·反相色谱分析抗氧化肽组分 | 第55页 |
| 2 结果与分析 | 第55-59页 |
| ·超滤分离抗氧化肽 | 第55-56页 |
| ·不同流速的凝胶渗透层析对抗氧化肽分离 | 第56-58页 |
| ·离子交换层析对抗氧化肽分离 | 第58页 |
| ·反相色谱分析抗氧化肽组分 | 第58-59页 |
| 3 讨论与总结 | 第59-60页 |
| ·讨论 | 第59页 |
| ·总结 | 第59-60页 |
| 第五章 结论与展望 | 第60-62页 |
| 本论文主要的创新点 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-71页 |
| 附录 | 第71-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 作者简历 | 第74页 |