| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-52页 |
| ·鱼类消化道蛋白酶的分布和种类 | 第12-15页 |
| ·蛋白酶的分类 | 第12-13页 |
| ·鱼类消化道蛋白酶的分布 | 第13-14页 |
| ·肝胰脏蛋白酶 | 第14-15页 |
| ·鱼类消化道蛋白酶活力的影响因素及研究进展 | 第15-18页 |
| ·食性与消化道蛋白酶关系的研究 | 第15-16页 |
| ·消化道不同部位与消化道蛋白酶活性关系的研究 | 第16页 |
| ·温度与鱼类消化道蛋白酶关系的研究 | 第16-17页 |
| ·pH 值与鱼类消化道蛋白酶关系的研究 | 第17页 |
| ·胚后发育阶段消化酶的发生和演变 | 第17-18页 |
| ·胃蛋白酶及其影响因素研究进展 | 第18-23页 |
| ·胃蛋白酶的影响因素 | 第18-19页 |
| ·对影响胃蛋白酶的气压，超声波等因素的研究 | 第19-20页 |
| ·碳酸钙结晶对胃蛋白酶二级结构的影响 | 第20-21页 |
| ·有机试剂盐酸胍对胃蛋白酶的影响 | 第21-22页 |
| ·荧光标记小分子对胃蛋白酶影响的研究 | 第22-23页 |
| ·酶的分离纯化的方法 | 第23-34页 |
| ·蛋白质纯化的一般考虑 | 第23-26页 |
| ·蛋白质的分离技术 | 第26-34页 |
| ·蛋白质二级结构的研究方法 | 第34-40页 |
| ·蛋白质的结构层次 | 第34页 |
| ·研究蛋白质结构的方法 | 第34-40页 |
| ·本研究的立题依据和研究内容 | 第40-42页 |
| ·立题依据 | 第40-42页 |
| ·研究内容 | 第42页 |
| 本章参考文献 | 第42-52页 |
| 第二章 金线鱼消化道蛋白酶的分布和活性研究 | 第52-73页 |
| ·引言 | 第52-53页 |
| ·金线鱼简介 | 第52页 |
| ·用复性电泳技术研究蛋白酶的性质 | 第52-53页 |
| ·材料与方法 | 第53-57页 |
| ·材料 | 第53页 |
| ·主要试剂 | 第53-54页 |
| ·主要仪器设备 | 第54页 |
| ·试验方法 | 第54-57页 |
| ·结果与讨论 | 第57-69页 |
| ·消化道指数的测定 | 第57-58页 |
| ·消化道内pH 的测定 | 第58-59页 |
| ·金线鱼消化道的蛋白酶总活力与pH 值的分布 | 第59-60页 |
| ·金线鱼消化道蛋白酶的分布 | 第60-62页 |
| ·金线鱼消化道蛋白酶分布的复性电泳 | 第62-64页 |
| ·不同pH 对金线鱼消化道各部位蛋白酶活力的影响 | 第64-65页 |
| ·不同温度对金线鱼消化道各部位蛋白酶活力的影响 | 第65-66页 |
| ·不同NaCl 浓度对金线鱼消化道各部位蛋白酶活力的影响 | 第66-67页 |
| ·金线鱼与黄鳍鲷、真鲷消化道蛋白酶活力分布的比较 | 第67-69页 |
| ·本章小结 | 第69-70页 |
| 本章参考文献 | 第70-73页 |
| 第三章 金线鱼胃部蛋白酶的提取分离纯化 | 第73-91页 |
| ·引言 | 第73-74页 |
| ·材料与方法 | 第74-77页 |
| ·主要材料 | 第74页 |
| ·主要试剂 | 第74页 |
| ·主要仪器设备 | 第74-75页 |
| ·试验方法 | 第75-77页 |
| ·结果与讨论 | 第77-88页 |
| ·单因素试验结果 | 第77-82页 |
| ·响应面分析提取工艺参数 | 第82-85页 |
| ·胃蛋白酶硫酸铵分级实验 | 第85页 |
| ·胃蛋白酶硫酸按沉淀活性组分的离子交换层析 | 第85-87页 |
| ·胃蛋白酶离子交换层析活性组份浓缩液的分子筛纯化 | 第87-88页 |
| ·胃蛋白酶纯度检验和分子量测定 | 第88页 |
| ·金线鱼胃部蛋白酶纯化步骤及结果 | 第88页 |
| 本章小结 | 第88-89页 |
| 本章参考文献 | 第89-91页 |
| 第四章 金线鱼胃蛋白酶的化学特性及反应动力学研究 | 第91-117页 |
| ·引言 | 第91-92页 |
| ·酶的基本动力学 | 第91-92页 |
| ·鱼类消化道蛋白酶催化活性研究 | 第92页 |
| ·材料与方法 | 第92-96页 |
| ·主要材料 | 第92-93页 |
| ·主要试剂 | 第93页 |
| ·主要仪器设备 | 第93页 |
| ·试验方法 | 第93-96页 |
| ·结果与讨论 | 第96-113页 |
| ·金线鱼胃部蛋白酶作用最适pH 和pH 稳定性的测定 | 第96-98页 |
| ·金线鱼胃部蛋白酶作用最适温度和热稳定性 | 第98-101页 |
| ·不同浓度的底物对蛋白酶活力的影响 | 第101-102页 |
| ·不同浓度的NaCl 对蛋白酶活力的影响 | 第102页 |
| ·各种金属离子对蛋白酶活力的影响 | 第102-104页 |
| ·各种试剂对蛋白酶的化学修饰 | 第104-107页 |
| ·复性电泳测定蛋白酶的活性 | 第107-108页 |
| ·金线鱼胃蛋白酶的动力学研究 | 第108-113页 |
| 本章小结 | 第113-114页 |
| 本章参考文献 | 第114-117页 |
| 第五章 金线鱼胃蛋白酶的构象分析及其各种因素的影响 | 第117-139页 |
| ·前言 | 第117-118页 |
| ·材料与方法 | 第118-121页 |
| ·主要材料 | 第118-119页 |
| ·主要试剂 | 第119页 |
| ·主要仪器设备 | 第119页 |
| ·试验方法 | 第119-121页 |
| ·结果与讨论 | 第121-135页 |
| ·不同pH 值和离子强度对金线鱼胃蛋白酶酶活力和蛋白酶构象的影响 | 第121-128页 |
| ·胃蛋白酶抑制剂对金线鱼胃蛋白酶活力和蛋白酶构象的影响 | 第128-131页 |
| ·Cu~(2+)对金线鱼胃蛋白酶活力和构象的影响 | 第131-135页 |
| ·远紫外圆二色数据辨认金线鱼胃蛋白酶的三级结构 | 第135页 |
| ·本章小结 | 第135-136页 |
| 本章参考文献 | 第136-139页 |
| 第六章 以SPI 为底物的金线鱼胃蛋白酶的酶解特性研究 | 第139-161页 |
| ·引言 | 第139-141页 |
| ·材料与方法 | 第141-146页 |
| ·主要材料 | 第141页 |
| ·主要试剂 | 第141-142页 |
| ·主要仪器设备 | 第142页 |
| ·试验方法 | 第142-146页 |
| ·结果与讨论 | 第146-156页 |
| ·本章小结 | 第156-157页 |
| 本章参考文献 | 第157-161页 |
| 第七章 金线鱼胃蛋白酶对不同蛋白的水解作用及特性研究 | 第161-176页 |
| ·引言 | 第161页 |
| ·材料与方法 | 第161-164页 |
| ·主要材料 | 第161-162页 |
| ·主要试剂 | 第162页 |
| ·主要仪器设备 | 第162页 |
| ·试验方法 | 第162-164页 |
| ·结果与讨论 | 第164-172页 |
| ·不同来源胃蛋白酶水解度的比较 | 第164页 |
| ·不同来源胃蛋白酶可溶性氮释放率的比较 | 第164-166页 |
| ·不同胃蛋白酶水解液分子量分布 | 第166-168页 |
| ·不同胃蛋白酶水解液的苦味比较 | 第168-171页 |
| ·酶解产物呈味氨基酸的变化 | 第171-172页 |
| 本章小结 | 第172-173页 |
| 本章参考文献 | 第173-176页 |
| 结论与展望 | 第176-179页 |
| 攻读学位期间发表的论文 | 第179-180页 |
| 致谢 | 第180页 |
