玉米蛋白（胚蛋白、醇溶蛋白）在食品中的应用研究
| 第一章 绪论 | 第1-15页 |
| ·选题目的和意义 | 第7-8页 |
| ·问题的提出 | 第7-8页 |
| ·本文的目的 | 第8页 |
| ·本文的意义 | 第8页 |
| ·玉米蛋白的研究进展 | 第8-12页 |
| ·玉米胚蛋白的研究进展 | 第8-10页 |
| ·玉米醇溶蛋白的研究进展 | 第10-12页 |
| ·玉米胚蛋白与玉米醇溶蛋白的比较 | 第12-14页 |
| ·本文的研究内容 | 第14-15页 |
| ·对玉米胚蛋白的研究 | 第14页 |
| ·对玉米醇溶蛋白的研究 | 第14-15页 |
| 第二章 玉米胚蛋白在食品中的应用研究 | 第15-41页 |
| ·引言 | 第15页 |
| ·玉米胚蛋白的功能特性 | 第15-19页 |
| ·试验材料与仪器 | 第19页 |
| ·原料与试剂 | 第19页 |
| ·试验仪器设备 | 第19页 |
| ·试验方案与步骤 | 第19-28页 |
| ·原材料成分分析 | 第19-20页 |
| ·玉米胚蛋白(以下简称DCGP)生产工艺的研究 | 第20-23页 |
| ·产品分析 | 第23页 |
| ·玉米胚蛋白与大豆分离蛋白功能性质的比较 | 第23-26页 |
| ·玉米胚蛋白在红肠生产中的应用 | 第26-28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-40页 |
| ·原料成分分析结果 | 第28页 |
| ·原料的前处理 | 第28-29页 |
| ·玉米胚蛋白提取工艺的研究 | 第29-32页 |
| ·产品成分分析 | 第32页 |
| ·玉米胚蛋白功能特性的研究 | 第32-38页 |
| ·玉米胚蛋白在肉制品中的应用研究 | 第38-40页 |
| ·结论 | 第40-41页 |
| 第三章 玉米醇溶蛋白在食品中的应用研究 | 第41-72页 |
| ·引言 | 第41-45页 |
| ·试验材料与仪器 | 第45-46页 |
| ·原料与试剂 | 第45-46页 |
| ·实验仪器 | 第46页 |
| ·实验方案与步骤 | 第46-54页 |
| ·原材料成分分析 | 第46-47页 |
| ·玉米醇溶蛋白的生产工艺研究 | 第47-50页 |
| ·浸泡萃取与回收最佳工艺条件的研究 | 第50页 |
| ·产品分析 | 第50页 |
| ·玉米醇溶蛋白薄膜形成条件对其性能影响的研究 | 第50-52页 |
| ·玉米醇溶蛋白薄膜的应用研究 | 第52-54页 |
| ·结果与讨论 | 第54-71页 |
| ·原料成分分析结果 | 第54页 |
| ·对玉米醇溶蛋白生产工艺的研究 | 第54-55页 |
| ·对萃取与回收最佳工艺条件的确定 | 第55-59页 |
| ·产品分析 | 第59-61页 |
| ·玉米醇溶蛋白薄膜形成条件对其性能影响的研究 | 第61-70页 |
| ·玉米醇溶蛋白薄膜的应用初探 | 第70-71页 |
| ·结论 | 第71-72页 |
| 第四章 全文总结 | 第72-76页 |
| 摘要 | 第76-78页 |
| Abstract | 第78-81页 |
| 致谢 | 第81-82页 |
| 导师及作者简介 | 第82页 |
