板栗淀粉的理化特性与板栗产品开发研究
| 第一章 文献综述 | 第1-24页 |
| 1 板栗概述 | 第9-11页 |
| ·板栗的历史、资源及生态适应性 | 第9-10页 |
| ·板栗的营养价值和药用价值 | 第10-11页 |
| 2 淀粉的理化性质及研究进展 | 第11-18页 |
| ·淀粉概述 | 第11页 |
| ·淀粉的分类 | 第11-12页 |
| ·淀粉的颗粒特性 | 第12-13页 |
| ·淀粉的物理特性 | 第13-16页 |
| ·淀粉的化学特性 | 第16-17页 |
| ·板栗淀粉性质研究进展 | 第17-18页 |
| 3 板栗产品的研究现状 | 第18-23页 |
| ·板栗制品加工中存在的问题 | 第18-21页 |
| ·板栗产品的研究现状 | 第21页 |
| ·板栗的综合利用 | 第21-22页 |
| ·开发利用的对策 | 第22-23页 |
| 4 研究内容及意义 | 第23-24页 |
| 第二章 板栗淀粉理化性质研究 | 第24-44页 |
| 1 材料与方法 | 第24-28页 |
| ·实验原料 | 第24页 |
| ·主要实验仪器和设备 | 第24页 |
| ·实验方法 | 第24-28页 |
| 2 结果与分析 | 第28-42页 |
| ·板栗淀粉的化学组成 | 第28页 |
| ·板栗淀粉的物理性质 | 第28-39页 |
| ·板栗淀粉的化学性质 | 第39-40页 |
| ·板栗淀粉对面团流变学特性的影响 | 第40-42页 |
| ·板栗淀粉在面包中的应用 | 第42页 |
| 3 本章小结 | 第42-44页 |
| 第三章 板栗产品的开发研究 | 第44-55页 |
| 1 材料与方法 | 第44-45页 |
| ·实验原料 | 第44页 |
| ·主要设备 | 第44页 |
| ·实验方法 | 第44-45页 |
| 2 结果与分析 | 第45-54页 |
| ·板栗的营养和化学组成 | 第45-47页 |
| ·板栗粉的生产 | 第47-51页 |
| ·板栗粉在面包中的应用 | 第51页 |
| ·板栗粉在糯米糍粑中的应用 | 第51-53页 |
| ·板栗粉在馒头中的应用 | 第53-54页 |
| 3 本章小结 | 第54-55页 |
| 第四章 结果与讨论 | 第55-58页 |
| 1 小结 | 第55-57页 |
| 2 创新点 | 第57页 |
| 3 展望 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 作者简介 | 第64页 |
