超滤法纯生黄酒新工艺的研究
| 中文摘要Ⅰ | 第1-6页 |
| AbstractⅡ | 第6-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-13页 |
| ·立题的背景和意义 | 第8-9页 |
| ·国内外研究进展 | 第9-11页 |
| ·中国黄酒酿造的现状 | 第9页 |
| ·日本“生”清酒的酿造 | 第9-10页 |
| ·膜过滤技术在黄酒生产中的应用 | 第10-11页 |
| ·课题进行的途径及任务 | 第11-13页 |
| 第二章 超滤除酶效果的研究 | 第13-27页 |
| 前言 | 第13页 |
| ·实验材料与方法 | 第13-17页 |
| ·实验材料 | 第13页 |
| ·实验仪器 | 第13-14页 |
| ·实验方法 | 第14-17页 |
| ·结果与讨论 | 第17-26页 |
| ·超滤操作条件的确定 | 第17-19页 |
| ·超滤除酶实验的研究 | 第19-21页 |
| ·生黄酒超滤处理前后理化指标的分析 | 第21页 |
| ·生黄酒超滤处理前后的感观评价 | 第21-22页 |
| ·纯生黄酒的鉴定 | 第22-26页 |
| ·本章小结 | 第26-27页 |
| 第三章 纯生黄酒稳定性研究 | 第27-41页 |
| 前言 | 第27页 |
| ·实验材料与实验方法 | 第27-30页 |
| ·实验材料 | 第27页 |
| ·实验仪器 | 第27页 |
| ·实验方法 | 第27-30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-39页 |
| ·纯生黄酒生物稳定性研究 | 第30-32页 |
| ·纯生黄酒非生物稳定性研究 | 第32-39页 |
| ·纯生黄酒的稳定性测试 | 第39页 |
| ·本章小结 | 第39-41页 |
| 第四章 纯生黄酒的风味研究 | 第41-56页 |
| 前言 | 第41页 |
| ·实验材料与方法 | 第41-42页 |
| ·实验材料 | 第41页 |
| ·实验仪器 | 第41页 |
| ·实验方法 | 第41-42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-54页 |
| ·纯生黄酒的老化风味研究 | 第42-48页 |
| ·纯生黄酒挥发性风味物质的研究 | 第48-53页 |
| ·纯生黄酒中氨基酸分析 | 第53-54页 |
| ·纯生黄酒中低聚糖分析 | 第54页 |
| ·本章小结 | 第54-56页 |
| 第五章 结论与展望 | 第56-58页 |
| ·主要结论 | 第56-57页 |
| ·课题展望 | 第57-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-62页 |
| 附录 | 第62-69页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文清单 | 第69页 |
