高活力益生菌发酵剂的制备及产品开发
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-25页 |
| ·益生菌概述 | 第11-20页 |
| ·益生菌的分类 | 第11-12页 |
| ·益生菌的生理功能 | 第12-16页 |
| ·益生菌制剂的国内外研究现状 | 第16-20页 |
| ·高效浓缩型益生菌制剂制备的关键技术 | 第20-24页 |
| ·益生菌菌株选择标准 | 第20-21页 |
| ·乳酸菌增殖培养和高密度发酵 | 第21页 |
| ·菌体细胞浓缩培养方法 | 第21-22页 |
| ·冷冻干燥与冷冻保护剂及其抗冻保护机理 | 第22-23页 |
| ·复水 | 第23-24页 |
| ·研究意义及内容 | 第24-25页 |
| 第二章 发酵培养基及高密度培养条件的确定 | 第25-44页 |
| ·前言 | 第25页 |
| ·材料与方法 | 第25-31页 |
| ·试验材料 | 第25-26页 |
| ·试验仪器 | 第26-27页 |
| ·试验方法 | 第27-31页 |
| ·结果与分析 | 第31-43页 |
| ·基础培养基的确定 | 第31页 |
| ·酶解条件单因素试验 | 第31-35页 |
| ·生长因子的确定 | 第35-36页 |
| ·高密度发酵条件的确定 | 第36-43页 |
| ·本章小结 | 第43-44页 |
| 第三章 高密度冻干菌粉的制备 | 第44-55页 |
| ·前言 | 第44页 |
| ·材料与方法 | 第44-47页 |
| ·试验材料 | 第44-45页 |
| ·试验仪器 | 第45页 |
| ·试验方法 | 第45-47页 |
| ·结果与分析 | 第47-53页 |
| ·离心条件的确定 | 第47-50页 |
| ·喷雾干燥条件的确定 | 第50-52页 |
| ·喷雾干燥与真空冷冻干燥菌粉的比较 | 第52-53页 |
| ·喷雾干燥嗜酸乳杆菌菌粉的扫描电镜观察 | 第53页 |
| ·本章小结 | 第53-55页 |
| 第四章 冻干发酵剂的应用特性试验 | 第55-68页 |
| ·前言 | 第55-56页 |
| ·材料与方法 | 第56-61页 |
| ·试验材料与仪器 | 第56页 |
| ·试验方法 | 第56-61页 |
| ·结果与分析 | 第61-67页 |
| ·抗氧化效果体内验证试验 | 第61-63页 |
| ·嗜酸乳杆菌菌粉保存性试验 | 第63页 |
| ·液体发酵剂与干制发酵剂产酸特性比较 | 第63-64页 |
| ·GC-MS 测定发酵乳中风味物质 | 第64-66页 |
| ·嗜酸乳杆菌发酵乳感官评定结果 | 第66-67页 |
| ·本章小结 | 第67-68页 |
| 第五章 主要结论 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 作者简历 | 第74页 |
