| 摘要 | 第1-11页 |
| Abstract | 第11-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-23页 |
| 1 灵芝的资源概况及开发现状 | 第14-15页 |
| ·灵芝的营养价值和保健功效 | 第14-15页 |
| ·灵芝保健产品的国内外开发现状 | 第15页 |
| 2 保健茶饮料生产技术的研究进展 | 第15-22页 |
| ·中草药有效成分提取技术的研究进展 | 第16-18页 |
| ·溶剂提取法 | 第16-17页 |
| ·微波辅助提取法 | 第17页 |
| ·超临界流体萃取技术 | 第17页 |
| ·超声波辅助提取法 | 第17-18页 |
| ·保健茶饮料澄清技术的研究进展 | 第18-20页 |
| ·酶法澄清技术 | 第18-19页 |
| ·加入外源物法澄清技术 | 第19页 |
| ·超滤澄清技术 | 第19-20页 |
| ·保健茶饮料杀菌技术的研究进展 | 第20-22页 |
| ·脉冲强光杀菌原理 | 第20-21页 |
| ·脉冲强光杀菌特点 | 第21页 |
| ·脉冲强光杀菌技术的国内外研究现状 | 第21页 |
| ·脉冲强光技术在食品杀菌中的应用现状与发展前景 | 第21-22页 |
| 3 本论文研究的目的、意义及创新点 | 第22-23页 |
| 第二章 超声波法提取灵芝有效成分的工艺研究 | 第23-34页 |
| 0 前言 | 第23页 |
| 1 材料与方法 | 第23-25页 |
| ·实验原料 | 第23页 |
| ·试剂 | 第23页 |
| ·主要仪器 | 第23-24页 |
| ·试验方法 | 第24-25页 |
| ·试验指标的确定 | 第24页 |
| ·超声波法提取灵芝的工艺流程 | 第24页 |
| ·分析检测方法 | 第24页 |
| ·单因素试验 | 第24页 |
| ·灵芝提取工艺响应面分析法优化试验 | 第24页 |
| ·数据分析 | 第24-25页 |
| 2 结果与分析 | 第25-32页 |
| ·葡萄糖标准曲线的回归方程 | 第25页 |
| ·超声波作用时间对灵芝提取效果的影响 | 第25-26页 |
| ·超声波功率对灵芝提取效果的影响 | 第26页 |
| ·料液比对灵芝提取效果的影响 | 第26-27页 |
| ·响应面分析法优化超声波提取灵芝的工艺参数 | 第27-32页 |
| ·回归方程及方差分析 | 第28-29页 |
| ·响应曲面分析 | 第29-31页 |
| ·提取工艺的优化与试验验证 | 第31-32页 |
| 3 本章小结 | 第32-34页 |
| 第三章 灵芝复合茶饮料的最佳配方研究 | 第34-44页 |
| 0 前言 | 第34页 |
| 1 材料与方法 | 第34-37页 |
| ·试验材料 | 第34-35页 |
| ·灵芝浸提液的制备 | 第34-35页 |
| ·甜茶浸提液的制备 | 第35页 |
| ·薄荷浸提液的制备 | 第35页 |
| ·菊花浸提液的制备 | 第35页 |
| ·主要仪器设备 | 第35页 |
| ·工艺流程 | 第35页 |
| ·灵芝复合茶饮料的混料设计 | 第35-36页 |
| ·感官模糊综合评价 | 第36-37页 |
| ·模糊综合评价指标体系的建立 | 第36页 |
| ·灵芝复合茶饮料感官单指标评价 | 第36页 |
| ·评价指标模糊权向量α的确定 | 第36页 |
| ·模糊综合评价模型的建立 | 第36-37页 |
| ·灵芝复合茶饮料的配方优选方法 | 第37页 |
| 2 结果与分析 | 第37-43页 |
| ·灵芝复合茶饮料的混料样品感官单指标的评价 | 第37-38页 |
| ·评价指标的模糊权向量 | 第38-39页 |
| ·模糊综合评价模型 | 第39-40页 |
| ·模型建立 | 第40-41页 |
| ·灵芝复合茶饮料的配方优化 | 第41-42页 |
| ·混料最优配比的验证试验 | 第42-43页 |
| 3 本章小结 | 第43-44页 |
| 第四章 超滤技术在灵芝复合茶饮料澄清中的应用 | 第44-56页 |
| 0 前言 | 第44页 |
| 1 材料与方法 | 第44-48页 |
| ·试验材料 | 第44页 |
| ·主要仪器设备 | 第44-45页 |
| ·超滤膜主要参数 | 第45页 |
| ·试验试剂 | 第45页 |
| ·指标测定方法 | 第45-46页 |
| ·可溶性固形物测定 | 第45页 |
| ·茶多酚测定 | 第45页 |
| ·氨基酸测定 | 第45页 |
| ·蛋白质测定 | 第45页 |
| ·果胶测定 | 第45-46页 |
| ·可溶性多糖测定 | 第46页 |
| ·透光率测定 | 第46页 |
| ·膜通量测定 | 第46页 |
| ·试验方法 | 第46-48页 |
| ·超滤膜的选择 | 第46页 |
| ·超滤过程参数的确定 | 第46页 |
| ·污染膜通量的恢复试验 | 第46-47页 |
| ·超滤澄清效果的评价 | 第47-48页 |
| 2 结果与分析 | 第48-55页 |
| ·超滤膜的选择 | 第48-51页 |
| ·不同截留分子量膜的膜通量衰减曲线 | 第48-49页 |
| ·不同截留分子量膜对灵芝复合茶饮料澄清处理前后营养成分的影响 | 第49-50页 |
| ·不同截留分子量膜对灵芝复合茶饮料澄清处理前后透光率影响 | 第50-51页 |
| ·超滤工艺参数的确定 | 第51-53页 |
| ·超滤过程中操作压力的确定 | 第51-52页 |
| ·超滤过程中操作温度的确定 | 第52-53页 |
| ·膜的清洗 | 第53页 |
| ·灵芝复合茶饮料超滤澄清效果的评价 | 第53-55页 |
| ·超滤澄清处理对灵芝复合茶饮料澄清度的影响 | 第53-54页 |
| ·超滤处理对灵芝复合茶饮料营养成分的影响 | 第54页 |
| ·超滤澄清处理对灵芝复合茶饮料储藏期间稳定性的影响 | 第54-55页 |
| 3 本章小结 | 第55-56页 |
| 第五章 脉冲强光杀菌技术在灵芝复合茶饮料加工中的应用 | 第56-70页 |
| 0 前言 | 第56页 |
| 1 材料与方法 | 第56-59页 |
| ·试验设备与材料 | 第56-57页 |
| ·试验设备 | 第56页 |
| ·试验材料 | 第56-57页 |
| ·试验方法设计 | 第57-59页 |
| ·脉冲强光杀灭灵芝复合茶饮料染菌试验 | 第57-58页 |
| ·灵芝复合茶饮料的脉冲强光杀菌和热力杀菌研究 | 第58-59页 |
| ·脉冲强光杀菌处理对灵芝复合茶饮料贮存期间微生物稳定性的研究 | 第59页 |
| 2 结果与分析 | 第59-68页 |
| ·脉冲强光杀灭灵芝复合茶饮料染菌试验结果 | 第59-62页 |
| ·脉冲强光闪照时间对灵芝复合茶饮料杀菌效果的影响 | 第59-60页 |
| ·脉冲强光闪照距离对灵芝复合茶饮料杀菌效果的影响 | 第60页 |
| ·染菌浓度对杀菌效果的影响 | 第60-62页 |
| ·脉冲强光杀菌和热力杀菌对灵芝复合茶饮料杀菌效果和品质变化的影响 | 第62-67页 |
| ·脉冲强光与热处理对比的显著性分析 | 第62页 |
| ·感官评定的色泽、香味、综合口感的分析 | 第62-65页 |
| ·不同杀菌方式对灵芝复合茶饮料杀菌效果的影响 | 第65页 |
| ·不同杀菌方式对灵芝复合茶饮料澄清度和褐变程度的影响 | 第65-66页 |
| ·不同杀菌方式对灵芝复合茶饮料主要成分损失率的影响 | 第66-67页 |
| ·脉冲强光杀菌处理对灵芝复合茶饮料贮存期间微生物稳定性的影响 | 第67-68页 |
| 3 本章小结 | 第68-70页 |
| 第六章 结论与展望 | 第70-72页 |
| 1 主要研究结论 | 第70-71页 |
| 2 展望 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
| 附表1 | 第79-80页 |
| 附表2 | 第80页 |
