| 摘要 | 第10-11页 |
| Abstract | 第11-12页 |
| 1 文献综述 | 第13-25页 |
| 1.1 研究背景 | 第13页 |
| 1.2 抗菌保鲜膜 | 第13-16页 |
| 1.2.1 抗菌保鲜膜的研究现状 | 第13-14页 |
| 1.2.2 抗菌剂的种类 | 第14-15页 |
| 1.2.3 抗菌保鲜膜的类型 | 第15页 |
| 1.2.4 抗菌保鲜膜的应用 | 第15-16页 |
| 1.3 主要成膜材料的分析 | 第16-21页 |
| 1.3.1 壳聚糖 | 第16-18页 |
| 1.3.2 纳他霉素 | 第18-19页 |
| 1.3.3 纳米TiO_2 | 第19-21页 |
| 1.3.4 聚乙烯醇 | 第21页 |
| 1.4 研究目的和意义 | 第21-22页 |
| 1.5 主要研究内容 | 第22-23页 |
| 1.6 技术路线 | 第23-25页 |
| 2 材料与方法 | 第25-35页 |
| 2.1 材料 | 第25-27页 |
| 2.1.1 原料 | 第25页 |
| 2.1.2 试验菌株 | 第25页 |
| 2.1.3 实验药品及试剂 | 第25-26页 |
| 2.1.4 主要仪器设备 | 第26-27页 |
| 2.2 实验方法 | 第27-35页 |
| 2.2.1 壳聚糖基抗菌保鲜膜的制备 | 第27页 |
| 2.2.2 壳聚糖基抗菌膜液抑菌条件的研究 | 第27-29页 |
| 2.2.3 壳聚糖基抗菌保鲜膜工艺优化 | 第29-30页 |
| 2.2.4 壳聚糖基抗菌保鲜膜对油豆角的保鲜效果 | 第30-33页 |
| 2.2.5 数据处理 | 第33-35页 |
| 3 结果与分析 | 第35-63页 |
| 3.1 壳聚糖基抗菌膜液抑菌条件的研究 | 第35-40页 |
| 3.1.1 单因素试验的结果 | 第35-37页 |
| 3.1.2 响应面优化试验 | 第37-40页 |
| 3.2 壳聚糖基抗菌保鲜膜工艺优化 | 第40-56页 |
| 3.2.1 单因素试验 | 第40-48页 |
| 3.2.2 响应面优化试验 | 第48-53页 |
| 3.2.3 壳聚糖抗菌保鲜膜扫描电镜(SEM)观察 | 第53-54页 |
| 3.2.4 壳聚糖抗菌保鲜膜红外光谱分析 | 第54-55页 |
| 3.2.5 壳聚糖抗菌保鲜膜热稳定性分析 | 第55-56页 |
| 3.3 壳聚糖基抗菌保鲜膜对油豆角的保鲜效果 | 第56-63页 |
| 3.3.1 失重率的变化 | 第56-57页 |
| 3.3.2 腐烂率的变化 | 第57页 |
| 3.3.3 色泽的变化 | 第57-59页 |
| 3.3.4 呼吸强度的变化 | 第59页 |
| 3.3.5 VC含量的变化 | 第59-60页 |
| 3.3.6 还原糖含量的变化 | 第60页 |
| 3.3.7 超氧化物歧化酶(SOD)活性的变化 | 第60-61页 |
| 3.3.8 丙二醛(MDA)含量的变化 | 第61-63页 |
| 4 讨论 | 第63-65页 |
| 4.1 关于抗菌膜液抑菌条件的探讨 | 第63页 |
| 4.2 关于壳聚糖基抗菌保鲜膜最佳制备工艺条件的探讨 | 第63-64页 |
| 4.3 关于壳聚糖基抗菌保鲜膜对油豆角保鲜效果的探讨 | 第64-65页 |
| 5 结论 | 第65-67页 |
| 5.1 抗菌膜液抑菌条件的研究 | 第65页 |
| 5.2 确定壳聚糖基抗菌保鲜膜最佳制备工艺条件 | 第65页 |
| 5.3 壳聚糖基抗菌保鲜膜对油豆角的保鲜效果 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-75页 |
| 致谢 | 第75-77页 |
| 个人简历 | 第77页 |
