| 摘要 | 第7-8页 |
| ABSTRACT | 第8-9页 |
| 第1章 绪论 | 第10-22页 |
| 1.1 前言 | 第10-11页 |
| 1.2 淀粉的分类 | 第11-12页 |
| 1.2.1 玉米淀粉 | 第11页 |
| 1.2.2 蜡质玉米淀粉 | 第11-12页 |
| 1.3 变性淀粉 | 第12-15页 |
| 1.3.1 变性淀粉的概念 | 第12页 |
| 1.3.2 变性淀粉的分类 | 第12-13页 |
| 1.3.3 变性淀粉制备的基本原理 | 第13-14页 |
| 1.3.4 变性淀粉的生产方法 | 第14-15页 |
| 1.4 酯化变性淀粉 | 第15-20页 |
| 1.4.1 酯化淀粉简介 | 第15页 |
| 1.4.2 硬脂酸淀粉酯研究情况 | 第15-17页 |
| 1.4.3 硬脂酸淀粉酯的研究历史与现状 | 第17-19页 |
| 1.4.4 硬脂酸淀粉酯的应用 | 第19页 |
| 1.4.5 我们对硬脂酸淀粉脂的研究内容 | 第19-20页 |
| 1.5 羟丙基化硬脂酸淀粉酯 | 第20-21页 |
| 1.5.1 简介 | 第20-21页 |
| 1.5.2 研发及实施过程情况简要 | 第21页 |
| 1.6 硬脂酸淀粉酯的性质及应用研究 | 第21-22页 |
| 第2章 硬脂酸淀粉酯的制备 | 第22-32页 |
| 2.1 前言 | 第22页 |
| 2.2 材料与方法 | 第22-25页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第22页 |
| 2.2.2 主要试剂 | 第22-23页 |
| 2.2.3 主要仪器设备 | 第23页 |
| 2.2.4 试验方法 | 第23-25页 |
| 2.3 试验结果与分析 | 第25-30页 |
| 2.3.1 硬脂酸添加量对取代度的影响 | 第25页 |
| 2.3.2 反应温度对取代度的影响 | 第25-26页 |
| 2.3.3 反应时间对取代度的影响 | 第26页 |
| 2.3.4 正交试验结果 | 第26-28页 |
| 2.3.5 取代度对硬脂酸蜡质玉米淀粉酯乳化性以及乳化稳定性的影响 | 第28-29页 |
| 2.3.6 粘度对硬脂酸蜡质玉米淀粉酯乳化性以及乳化稳定性的影响 | 第29-30页 |
| 2.4 结论 | 第30-32页 |
| 2.4.1 工艺路线的确定 | 第30页 |
| 2.4.2 确定出工艺反应条件 | 第30页 |
| 2.4.3 确定出了硬脂酯淀粉酯乳化能力的影响因素 | 第30-32页 |
| 第3章 羟丙基化硬脂酸淀粉酯的制备 | 第32-42页 |
| 3.1 前言 | 第32页 |
| 3.2 材料与方法 | 第32-35页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第32-33页 |
| 3.2.2 试验设备 | 第33页 |
| 3.2.3 试验方法 | 第33-35页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第35-40页 |
| 3.3.1 反应条件对稳定性的影响 | 第35-37页 |
| 3.3.2 反应条件对乳化性的影响 | 第37-40页 |
| 3.3.3 最优工艺的确定 | 第40页 |
| 3.4 结论 | 第40-42页 |
| 3.4.1 确定出了具有亲水性疏水性淀粉的生产工艺 | 第40页 |
| 3.4.2 通过考察各因素对凝沉稳定性的影响优化确定了工艺参数 | 第40页 |
| 3.4.3 进行了包埋性质应用检验 | 第40-42页 |
| 第4章 硬脂酸淀粉酯的性质及应用研究 | 第42-52页 |
| 4.1 前言 | 第42页 |
| 4.2 材料与方法 | 第42-52页 |
| 4.2.1 试验材料 | 第42页 |
| 4.2.2 试验设备 | 第42-43页 |
| 4.2.3 试验方法 | 第43-45页 |
| 4.2.4 性质的测定 | 第45-48页 |
| 4.2.5 应用试验 | 第48-52页 |
| 第5章 结论和展望 | 第52-54页 |
| 参考文献 | 第54-58页 |
| 致谢 | 第58页 |
