| 目录 | 第5-7页 |
| 致谢 | 第7-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-11页 |
| 文献综述 | 第12-31页 |
| 参考文献 | 第26-31页 |
| 前言 | 第31-34页 |
| 材料与方法 | 第34-49页 |
| 1. 菌株 | 第34页 |
| 2. 培养基 | 第34-35页 |
| 2.1 YPD培养基 | 第34页 |
| 2.2 产孢培养基 | 第34页 |
| 2.3 酒母培养基及发酵培养基 | 第34-35页 |
| 3. 主要试剂及溶液 | 第35-36页 |
| 4. 主要仪器 | 第36-37页 |
| 5. 实验方法 | 第37-49页 |
| 5.1 发酵性能比较 | 第37-39页 |
| 5.1.1. 发酵流程 | 第37页 |
| 5.1.2 发酵相关参数测定 | 第37-39页 |
| 5.1.2.1 酒精度测定 | 第37-38页 |
| 5.1.2.2 外观糖度测定 | 第38页 |
| 5.1.2.3 还原糖测定 | 第38页 |
| 5.1.2.4 发酵液组分分析 | 第38页 |
| 5.1.2.5 发酵相关参数公式 | 第38-39页 |
| 5.2. 全基因组重排 | 第39页 |
| 5.2.1 单倍体分离 | 第39页 |
| 5.2.2 重排与筛选 | 第39页 |
| 5.3 烘干及渗透压波动实验与存活率测定 | 第39-41页 |
| 5.3.1 酵母细胞的烘干与复水 | 第39-40页 |
| 5.3.2 水-甘油渗透压溶液的准备 | 第40页 |
| 5.3.3 渗透压处理与存活率测定 | 第40-41页 |
| 5.4 细胞膜完整性及其相关成分 | 第41-43页 |
| 5.4.1 细胞膜完整性分析 | 第41页 |
| 5.4.2 脂肪酸组成分析 | 第41-42页 |
| 5.4.3 麦角固醇测定 | 第42页 |
| 5.4.4 海藻糖测定 | 第42-43页 |
| 5.5 细胞膜过氧化与细胞抗氧化检测 | 第43-49页 |
| 5.5.1 脂质过氧化测定(MDA)法 | 第43-44页 |
| 5.5.2 谷胱甘肽(GSH)测定 | 第44-45页 |
| 5.5.3 酵母细胞总蛋白提取 | 第45-46页 |
| 5.5.4 过氧化氢酶检测 | 第46-47页 |
| 5.5.5 超氧化物歧化酶活性检测 | 第47-49页 |
| 结果与讨论 | 第49-67页 |
| 1. 几株广泛应用的工业酿酒酵母高浓度酒精发酵能力的比较 | 第49-50页 |
| 2. 全基因组重排提高菌株Z1在高浓度条件下的发酵表现 | 第50-51页 |
| 3. 高浓度条件下乙醇发酵表现差异的原因分析 | 第51-56页 |
| 3.1 渗透压胁迫对酵母细胞存活能力的影响 | 第52-54页 |
| 3.2 强氧化胁迫对细胞造成的损伤及其相关耐性 | 第54-56页 |
| 4. 高浓度条件下乙醇发酵表现提高的机制 | 第56-67页 |
| 4.1 高渗胁迫诱发的细胞死亡与细胞膜透性增加有关 | 第57-59页 |
| 4.2 细胞膜完整性有关因子 | 第59-65页 |
| 4.2.1 脂肪酸成分 | 第59-61页 |
| 4.2.2 麦角固醇含量与海藻糖含量 | 第61-65页 |
| 4.3 细胞内抗氧化因子 | 第65-67页 |
| 结论 | 第67-68页 |
| 创新点 | 第68页 |
| 展望 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-74页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第74页 |
