| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 摘要 | 第7-11页 |
| Abbreviations | 第11-13页 |
| 1. INTRODUCTION | 第13-32页 |
| 1.1. General Introduction | 第13-14页 |
| 1.2. Literature Review | 第14-28页 |
| 1.2.1. Overview of potato tubers | 第14-16页 |
| 1.2.2. Starch | 第16-28页 |
| 1.2.2.1. Physicochemical and structural characteristics of starches | 第18-25页 |
| 1.2.2.1.1 Starch appearance, granule shape and sizes | 第18-19页 |
| 1.2.2.1.2 Amylose and amylopectin content | 第19-21页 |
| 1.2.2.1.3. Structural characteristics | 第21-22页 |
| 1.2.2.1.4. Gelatinization and pasting properties | 第22-24页 |
| 1.2.2.1.5. Crystallinity Pattern of Starches | 第24页 |
| 1.2.2.1.6. Swelling Power and solubility | 第24-25页 |
| 1.2.2.2. Starch modification | 第25-28页 |
| 1.2.2.2.1. Chemical modification | 第25页 |
| 1.2.2.2.2. Physical modification | 第25-26页 |
| 1.2.2.2.3. Enzymatic modification | 第26-28页 |
| 1.3. Aim and Content of Research | 第28-32页 |
| 1.3.1. Aim | 第28-29页 |
| 1.3.2. Research Content | 第29-31页 |
| 1.3.3 Technology Roadmap | 第31-32页 |
| 2. Effect of α-Amylase degradation on Physicochemical Properties of Pre-High Hydrostatic PressureTreated Potato Starch | 第32-54页 |
| 2.1 Introduction | 第32-34页 |
| 2.2 Materials and Methods | 第34-37页 |
| 2.2.1 Materials | 第34页 |
| 2.2.2 Starch isolation | 第34页 |
| 2.2.3 HHP treatment | 第34-35页 |
| 2.2.4. Starch hydrolysis | 第35页 |
| 2.2.5. Scanning Electron Microscopy | 第35-36页 |
| 2.2.6. Particle size analyses | 第36页 |
| 2.2.7. Differential scanning calorimetry | 第36页 |
| 2.2.8. Fourier Transform Infrared Spectroscopy (FTIR) | 第36页 |
| 2.2.9. X-ray diffraction (XRD) | 第36页 |
| 2.2.10. Swelling power and solubility | 第36-37页 |
| 2.2.11. Statistical analysis | 第37页 |
| 2.3 Results and discussion | 第37-53页 |
| 2.3.1 Enzymatic hydrolysis | 第37-40页 |
| 2.3.2 Microstructure and granule size distribution | 第40-44页 |
| 2.3.3 DSC analysis | 第44-46页 |
| 2.3.4 FTIR analysis | 第46-48页 |
| 2.3.5 XRD analysis | 第48-51页 |
| 2.3.6 Swelling power and solubility | 第51-53页 |
| 2.4 Conclusion | 第53-54页 |
| 3. Effect of High pressure assisted pullulanase on structure and morphological properties of potato starch | 第54-77页 |
| 3.1. Introduction | 第54-55页 |
| 3.2. Materials and Methods | 第55-58页 |
| 3.2.1. Materials | 第55页 |
| 3.2.2 Starch isolation | 第55-56页 |
| 3.2.3. Sample preparation and HHP treatment | 第56页 |
| 3.2.4. Reducing sugar content | 第56页 |
| 3.2.5. Scanning Electron Microscopy | 第56页 |
| 3.2.6. Differential scanning calorimetry | 第56-57页 |
| 3.2.7. Fourier Transform Infrared Spectroscopy (FTIR) | 第57页 |
| 3.2.8. X-ray diffraction (XRD) | 第57页 |
| 3.2.9. Pasting properties | 第57-58页 |
| 3.2.10. Swelling power and solubility | 第58页 |
| 3.2.11. Statistical analysis | 第58页 |
| 3.3. Results and Discussion | 第58-76页 |
| 3.3.1. Investigation of the degree of pullulanase hydrolysis | 第58-61页 |
| 3.3.2. Swelling power and solubility | 第61-64页 |
| 3.3.3. FTIR | 第64-67页 |
| 3.3.4 XRD | 第67-69页 |
| 3.3.5. RVA | 第69-72页 |
| 3.3.6. DSC | 第72-74页 |
| 3.3.7. SEM | 第74-76页 |
| 3.4 Conclusion | 第76-77页 |
| 4. Physicochemical properties of potato starch under combination of High hydrostatic pressure and α-amylase hydrolysis | 第77-93页 |
| 4.1. Introduction | 第77-78页 |
| 4.2. Materials and Methods | 第78-81页 |
| 4.2.1 Materials | 第78页 |
| 4.2.2 Starch isolation | 第78-79页 |
| 4.2.3. Sample preparation and HHP treatment | 第79-80页 |
| 4.2.4 Scanning Electron Microscopy | 第80页 |
| 4.2.5. Differential scanning calorimetry | 第80页 |
| 4.2.6. Pasting properties | 第80页 |
| 4.2.7. X-ray diffraction (XRD) | 第80-81页 |
| 4.2.8. Statistical analysis | 第81页 |
| 4.3. Results and discussion | 第81-92页 |
| 4.3.1. Enzymatic hydrolysis | 第81-83页 |
| 4.3.2. DSC | 第83-85页 |
| 4.3.3. RVA | 第85-87页 |
| 4.3.4. XRD | 第87-90页 |
| 4.3.5. SEM | 第90-92页 |
| 4.4 Conclusion | 第92-93页 |
| 5. CONCLUSION AND RECOMMENDATION | 第93-96页 |
| 5.1 Conclusion | 第93-95页 |
| 5.2 Recommendation | 第95-96页 |
| Reference | 第96-110页 |
| ACKNOWLEDGEMENTS | 第110-111页 |
| CV | 第111-112页 |
| PUBLICATIONS | 第112页 |
