| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第14-19页 |
| 1.1 常规理化指标法 | 第15页 |
| 1.2 电导率法 | 第15-16页 |
| 1.3 胆固醇判别法 | 第16页 |
| 1.4 表面活性剂残留法 | 第16-17页 |
| 1.5 薄层色谱检测极性物法 | 第17-18页 |
| 1.6 脂肪酸相对不饱和度法 | 第18-19页 |
| 第二章 方法学 | 第19-32页 |
| 2.1 主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)概述 | 第19-20页 |
| 2.2 聚类分析(Cluster analysis)概述 | 第20页 |
| 2.3 判别分析(Discriminant analysis)概述 | 第20页 |
| 2.4 GC-MS条件的优化 | 第20-32页 |
| 2.4.1 程序升温的选择 | 第20-21页 |
| 2.4.2 分流比的选择 | 第21页 |
| 2.4.3 结果分析 | 第21-32页 |
| 第三章 实验部分 | 第32-34页 |
| 3.1 主要仪器与试剂 | 第32页 |
| 3.2 GC-MS条件 | 第32页 |
| 3.3 样品甲酯化 | 第32-34页 |
| 第四章 植物油实验数据处理及图谱库的建立 | 第34-51页 |
| 4.1 植物油定性和定量分析 | 第34-40页 |
| 4.1.1 茶籽油 | 第34-35页 |
| 4.1.2 大豆油 | 第35-36页 |
| 4.1.3 花生油 | 第36-37页 |
| 4.1.4 葵花籽油 | 第37-38页 |
| 4.1.5 玉米油 | 第38-39页 |
| 4.1.6 芝麻油 | 第39-40页 |
| 4.2 植物油图谱库的建立 | 第40-42页 |
| 4.3 化学计量学 | 第42-51页 |
| 4.3.1 植物油主成分分析 | 第42-46页 |
| 4.3.2 植物油聚类分析 | 第46-47页 |
| 4.3.3 植物油判别分析 | 第47-51页 |
| 第五章 动物油实验数据处理及图谱库的建立 | 第51-67页 |
| 5.1 动物油定性和定量分析 | 第51-56页 |
| 5.1.1 鸡油 | 第51-52页 |
| 5.1.2 牛油 | 第52-53页 |
| 5.1.3 鸭油 | 第53-54页 |
| 5.1.4 羊油 | 第54-55页 |
| 5.1.5 猪油 | 第55-56页 |
| 5.2 动物油图谱库的建立 | 第56-58页 |
| 5.3 化学计量学 | 第58-67页 |
| 5.3.1 动物油主成分分析 | 第58-62页 |
| 5.3.2 动物油聚类分析 | 第62-63页 |
| 5.3.3 动物油判别分析 | 第63-67页 |
| 第六章 图谱库的应用 | 第67-74页 |
| 6.1 图谱库在调和油中的应用 | 第67-70页 |
| 6.1.1 材料与方法 | 第67-68页 |
| 6.1.2 结果分析 | 第68-70页 |
| 6.2 图谱库在地沟油中的应用 | 第70-74页 |
| 6.2.1 材料与方法 | 第70-71页 |
| 6.2.2 结果分析 | 第71-74页 |
| 第七章 结论 | 第74-76页 |
| 后期研究期望与建议 | 第76-77页 |
| 参考文献 | 第77-82页 |
| 攻读硕士期间发表的论文 | 第82-84页 |
| 致谢 | 第84页 |
