| 致谢 | 第1-12页 |
| 摘要 | 第12-14页 |
| ABSTRACT | 第14-16页 |
| 第一章 文献综述 | 第16-37页 |
| ·可食性膜的研究现状 | 第16-22页 |
| ·可食性膜及其特点 | 第16-17页 |
| ·可食性膜的成膜机理 | 第17页 |
| ·可食性膜的分类及特性 | 第17-20页 |
| ·多糖类可食性膜 | 第17-19页 |
| ·蛋白质类可食性膜 | 第19-20页 |
| ·脂类可食性膜 | 第20页 |
| ·复合膜 | 第20页 |
| ·可食性膜在食品工业中的应用 | 第20-22页 |
| ·在果蔬保鲜中的应用 | 第20-21页 |
| ·在肉制品保鲜中应用 | 第21页 |
| ·在焙烤制品中的应用 | 第21页 |
| ·在糖果工业中的应用 | 第21-22页 |
| ·大豆分离蛋白膜的研究进展 | 第22-26页 |
| ·大豆蛋白及其分类 | 第22-23页 |
| ·大豆蛋白的营养及功能 | 第22页 |
| ·大豆蛋白的分类 | 第22-23页 |
| ·SPI膜的成膜机理和制备工艺 | 第23页 |
| ·成膜机理 | 第23页 |
| ·制备工艺 | 第23页 |
| ·SPI膜的特性及影响因素 | 第23-26页 |
| ·膜的特性 | 第23-24页 |
| ·影响因素 | 第24-26页 |
| ·纳米技术在食品保鲜中的应用 | 第26-31页 |
| ·纳米技术 | 第26-27页 |
| ·纳米粒子的特性 | 第27-28页 |
| ·表面效应 | 第27页 |
| ·体积效应 | 第27页 |
| ·尺寸效应 | 第27-28页 |
| ·其它性质 | 第28页 |
| ·纳米技术在食品保鲜中的应用 | 第28-30页 |
| ·利用纳米粒子作为抗菌剂 | 第28-29页 |
| ·利用纳米材料作为保鲜包装 | 第29-30页 |
| ·纳米技术的安全性研究 | 第30-31页 |
| ·纳米TiO_2的特性及研究现状 | 第31-35页 |
| ·前言 | 第31页 |
| ·纳米TiO_2的特性 | 第31-32页 |
| ·光催化性 | 第31-32页 |
| ·自洁功能 | 第32页 |
| ·紫外线吸收性 | 第32页 |
| ·纳米TiO_2的应用 | 第32-35页 |
| ·在环保领域的应用 | 第32-34页 |
| ·在果蔬保鲜中的应用 | 第34-35页 |
| ·研究背景与意义 | 第35-36页 |
| ·研究内容 | 第36-37页 |
| 第二章 纳米TiO_2/SPI复合物的制备 | 第37-48页 |
| ·前言 | 第37页 |
| ·材料与方法 | 第37-40页 |
| ·试验材料 | 第37页 |
| ·试验方法 | 第37-38页 |
| ·SPI、纳米TiO_2、甘油添加量对膜机械性能的影响 | 第37-38页 |
| ·制备条件对膜机械性能的影响 | 第38页 |
| ·纳米TiO_2添加量对膜各种性能的影响 | 第38页 |
| ·纳米TiO_2/SPI复合膜的性能表征 | 第38-40页 |
| ·膜厚度的测定 | 第38页 |
| ·机械性能 | 第38-39页 |
| ·水蒸气透过率 | 第39页 |
| ·脂质阻隔能力的测定 | 第39页 |
| ·透气性的测定 | 第39-40页 |
| ·水溶性的测定 | 第40页 |
| ·数据处理 | 第40页 |
| ·结果与分析 | 第40-46页 |
| ·SPI、纳米TiO_2、甘油添加量对膜机械性能的影响 | 第40-42页 |
| ·以TS为评价指标的正交试验分析 | 第40-41页 |
| ·以EB为评价指标的正交试验分析 | 第41-42页 |
| ·复合膜综合性能评价 | 第42页 |
| ·制备条件对膜机械性能的影响 | 第42-44页 |
| ·以TS为评价指标的正交试验分析 | 第42-43页 |
| ·以EB为评价指标的正交试验分析 | 第43-44页 |
| ·复合膜综合性能评价 | 第44页 |
| ·纳米TiO_2添加量对膜各种性能的影响 | 第44-46页 |
| ·纳米TiO_2对复合膜水蒸气透过率、水溶性和脂质阻隔能力的影响 | 第44-45页 |
| ·纳米TiO_2对复合膜透气性的影响 | 第45-46页 |
| ·纳米TiO_2对复合膜综合性能的影响 | 第46页 |
| ·结论 | 第46-48页 |
| 第三章 纳米TiO_2/SPI复合物对草鱼的保鲜作用 | 第48-60页 |
| ·前言 | 第48页 |
| ·材料与方法 | 第48-51页 |
| ·试验材料 | 第48-49页 |
| ·涂膜溶液的配制 | 第49页 |
| ·样品处理 | 第49页 |
| ·测定方法 | 第49-51页 |
| ·感官评定 | 第49页 |
| ·硬度 | 第49-50页 |
| ·L值 | 第50页 |
| ·失重率 | 第50页 |
| ·PH值 | 第50页 |
| ·TVB-N | 第50页 |
| ·总酸度的测定 | 第50页 |
| ·硫化氢的测定 | 第50-51页 |
| ·细菌总数的测定 | 第51页 |
| ·数据处理 | 第51页 |
| ·结果与分析 | 第51-57页 |
| ·感官品质 | 第51-52页 |
| ·硬度 | 第52页 |
| ·L值 | 第52-53页 |
| ·失重率 | 第53-54页 |
| ·pH | 第54页 |
| ·TVB-N | 第54-55页 |
| ·总酸度 | 第55-56页 |
| ·硫化氢 | 第56-57页 |
| ·细菌总数测定 | 第57页 |
| ·讨论 | 第57-59页 |
| ·细菌总数与pH值、TVB-N、硫化氢含量的关系 | 第57-58页 |
| ·感官品质与硬度、L值、失重率之间的关系 | 第58-59页 |
| ·结论 | 第59-60页 |
| 第四章 纳米TiO_2/SPI复合物对鲜切胡萝卜的保鲜作用 | 第60-73页 |
| ·前言 | 第60-61页 |
| ·材料与方法 | 第61-63页 |
| ·试验材料 | 第61页 |
| ·涂膜溶液的配制 | 第61页 |
| ·样品处理 | 第61页 |
| ·测定方法 | 第61-63页 |
| ·失重率 | 第61页 |
| ·白度(WI) | 第61-62页 |
| ·硬度 | 第62页 |
| ·乙烯释放率 | 第62页 |
| ·总酚含量 | 第62页 |
| ·多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶活性(POD)的测定 | 第62-63页 |
| ·细菌总数的测定 | 第63页 |
| ·数据处理 | 第63页 |
| ·结果与分析 | 第63-69页 |
| ·失重率 | 第63-64页 |
| ·白度(WI) | 第64-65页 |
| ·硬度 | 第65页 |
| ·乙烯释放率 | 第65-66页 |
| ·总酚含量的变化 | 第66-67页 |
| ·PPO活性的变化 | 第67-68页 |
| ·POD活性的变化 | 第68页 |
| ·细菌总数测定 | 第68-69页 |
| ·讨论 | 第69-72页 |
| ·鲜切果蔬的生理生化变化 | 第69-71页 |
| ·酶促褐变 | 第69-70页 |
| ·伤乙烯的产生 | 第70页 |
| ·呼吸作用加强 | 第70页 |
| ·失水、软化 | 第70页 |
| ·微生物侵染 | 第70-71页 |
| ·切分对胡萝卜品质的影响 | 第71页 |
| ·纳米TiO_2/SPI复合物对鲜切胡萝卜品质的影响 | 第71-72页 |
| ·总结 | 第72-73页 |
| 第五章 研究总论与展望 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-81页 |
| 作者简历 | 第81页 |
