| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-13页 |
| 第一章 综述 | 第13-21页 |
| ·花生资源及其利用 | 第13-14页 |
| ·抗氧化肽概述 | 第14-17页 |
| ·抗氧化肽的抗氧化机制 | 第14-16页 |
| ·抗氧化肽的提取方法 | 第16-17页 |
| ·抗氧化肽研究进展 | 第17页 |
| ·微生物固态发酵花生粕研究进展 | 第17-18页 |
| ·立题依据和意义 | 第18-19页 |
| ·立题依据 | 第18-19页 |
| ·立题意义 | 第19页 |
| ·论文主要内容 | 第19-21页 |
| 第二章 酵母固态发酵制备抗氧化肽的研究 | 第21-31页 |
| ·材料与设备 | 第21-22页 |
| ·菌种 | 第21页 |
| ·培养基 | 第21页 |
| ·试剂 | 第21页 |
| ·设备 | 第21-22页 |
| ·试验方法 | 第22-24页 |
| ·酵母菌液体种子制备方法 | 第22页 |
| ·菌种生长曲线绘制方法 | 第22页 |
| ·酵母固态发酵花生粕工艺 | 第22-23页 |
| ·酵母固态发酵花生粕单因素及正交试验设计 | 第23页 |
| ·测定方法 | 第23-24页 |
| ·统计分析 | 第24页 |
| ·结果与分析 | 第24-30页 |
| ·发酵菌株筛选结果 | 第24-25页 |
| ·单因素试验结果 | 第25-28页 |
| ·正交试验结果 | 第28-30页 |
| ·讨论 | 第30页 |
| ·结论 | 第30-31页 |
| 第三章 乳酸菌固态发酵制备抗氧化肽的研究 | 第31-40页 |
| ·材料与设备 | 第31-32页 |
| ·菌种 | 第31页 |
| ·培养基 | 第31页 |
| ·试剂 | 第31页 |
| ·设备 | 第31-32页 |
| ·试验方法 | 第32-33页 |
| ·乳酸菌液体种子制备方法 | 第32页 |
| ·菌种生长曲线绘制方法 | 第32页 |
| ·乳酸菌固态发酵花生粕工艺 | 第32页 |
| ·乳酸菌固态发酵花生粕单因素及正交试验设计 | 第32-33页 |
| ·测定方法 | 第33页 |
| ·统计分析 | 第33页 |
| ·结果与分析 | 第33-38页 |
| ·菌种生长曲线的绘制 | 第33-34页 |
| ·单因素试验结果 | 第34-36页 |
| ·正交试验结果 | 第36-38页 |
| ·讨论 | 第38-39页 |
| ·结论 | 第39-40页 |
| 第四章 黑曲霉固态发酵制备抗氧化肽的研究 | 第40-49页 |
| ·材料与设备 | 第40-41页 |
| ·菌种 | 第40页 |
| ·培养基 | 第40页 |
| ·试剂 | 第40页 |
| ·设备 | 第40-41页 |
| ·试验方法 | 第41-42页 |
| ·黑曲霉液体种子制备方法 | 第41页 |
| ·菌种生长曲线绘制方法 | 第41页 |
| ·黑曲霉固态发酵花生粕工艺 | 第41页 |
| ·黑曲霉固态发酵花生粕单因素及正交试验设计 | 第41-42页 |
| ·测定方法 | 第42页 |
| ·统计分析 | 第42页 |
| ·结果与分析 | 第42-47页 |
| ·黑曲霉生长曲线的绘制 | 第42-43页 |
| ·单因素试验结果 | 第43-46页 |
| ·正交试验结果 | 第46-47页 |
| ·讨论 | 第47-48页 |
| ·结论 | 第48-49页 |
| 第五章 枯草芽孢杆菌固态发酵制备抗氧化肽的研究 | 第49-69页 |
| ·材料与设备 | 第49-50页 |
| ·菌种 | 第49页 |
| ·培养基 | 第49页 |
| ·试剂 | 第49页 |
| ·设备 | 第49-50页 |
| ·试验方法 | 第50-52页 |
| ·枯草芽孢杆菌液体种子制备方法 | 第50页 |
| ·菌种生长曲线绘制方法 | 第50页 |
| ·枯草芽孢杆菌固态发酵花生粕工艺 | 第50页 |
| ·枯草芽孢杆菌固态发酵花生粕单因素试验设计 | 第50-51页 |
| ·枯草芽孢杆菌固态发酵花生粕响应面 ( Response surfacemethodology, RSM）中心组合试验设计 | 第51-52页 |
| ·测定方法 | 第52页 |
| ·统计分析 | 第52页 |
| ·结果与分析 | 第52-67页 |
| ·发酵菌种生长曲线的绘制 | 第52页 |
| ·单因素试验结果 | 第52-57页 |
| ·响应面设计结果分析 | 第57-61页 |
| ·响应面图形分析 | 第61-67页 |
| ·最佳发酵条件的确立与验证 | 第67页 |
| ·结论 | 第67-69页 |
| 第六章 米曲霉固态发酵制备抗氧化肽的研究 | 第69-88页 |
| ·材料与设备 | 第69-70页 |
| ·菌种 | 第69页 |
| ·培养基 | 第69页 |
| ·试剂 | 第69页 |
| ·设备 | 第69-70页 |
| ·试验方法 | 第70-72页 |
| ·菌种生长曲线绘制方法 | 第70页 |
| ·米曲霉液体种子制备方法 | 第70页 |
| ·米曲霉固态发酵花生粕工艺 | 第70页 |
| ·米曲霉固态发酵花生粕单因素试验设计 | 第70-71页 |
| ·米曲霉固态发酵花生粕响应面（Response surface methodology, RSM）中心组合试验设计 | 第71页 |
| ·测定方法 | 第71页 |
| ·统计分析 | 第71-72页 |
| ·结果与分析 | 第72-86页 |
| ·发酵菌种生长曲线的绘制 | 第72页 |
| ·单因素试验结果 | 第72-77页 |
| ·响应面设计结果分析 | 第77-80页 |
| ·响应面图形分析 | 第80-86页 |
| ·最佳发酵条件的确立与验证 | 第86页 |
| ·结论 | 第86-88页 |
| 第七章 花生抗氧化肽的研究 | 第88-99页 |
| ·材料与设备 | 第88-89页 |
| ·菌种 | 第88页 |
| ·培养基 | 第88页 |
| ·试剂 | 第88页 |
| ·设备 | 第88-89页 |
| ·试验方法 | 第89-92页 |
| ·菌种种子液的制备 | 第89页 |
| ·抗氧化活性测定方法 | 第89-91页 |
| ·功能性质测定方法 | 第91-92页 |
| ·抗氧化活性测定结果与分析 | 第92-95页 |
| ·酵母发酵制备的抗氧化肽的活性测定结果 | 第92-93页 |
| ·乳酸菌发酵制备的抗氧化肽的活性测定结果 | 第93页 |
| ·黑曲霉发酵制备的抗氧化肽的活性测定结果 | 第93-94页 |
| ·米曲霉发酵制备的抗氧化肽的活性测定结果 | 第94页 |
| ·枯草芽孢杆菌发酵制备的抗氧化肽的活性测定结果 | 第94-95页 |
| ·抗氧化肽的功能性质研究 | 第95-98页 |
| ·pH 对溶解度的影响 | 第95-96页 |
| ·pH 对起泡性和泡沫稳定性的影响 | 第96页 |
| ·pH 对乳化性和乳化稳定性的影响 | 第96-97页 |
| ·蛋白浓度对吸水性的影响 | 第97页 |
| ·蛋白浓度对吸油性的影响 | 第97-98页 |
| ·结论 | 第98-99页 |
| 结论 | 第99-101页 |
| 参考文献 | 第101-107页 |
| 致谢 | 第107-108页 |
| 攻读学位期间发表论文情况 | 第108页 |