| 附件 | 第1-5页 |
| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章 引言 | 第11-19页 |
| ·我国苹果种植概况及加工现状 | 第11页 |
| ·我国苹果种植现状及产地分布 | 第11页 |
| ·我国苹果加工现状 | 第11页 |
| ·国内外苹果品质评价研究进展 | 第11-16页 |
| ·苹果品质特性 | 第11-13页 |
| ·苹果品质感官评价方法研究 | 第13-14页 |
| ·苹果品质仪器分析评价方法研究 | 第14-16页 |
| ·苹果品质评价存在问题及展望 | 第16-17页 |
| ·苹果品质评价存在问题 | 第16页 |
| ·苹果品质评价研究展望 | 第16-17页 |
| ·本课题主要内容 | 第17-19页 |
| ·主要研究目的及意义 | 第17页 |
| ·主要研究内容 | 第17-19页 |
| 第二章 不同产地红富士苹果鲜食品质评价 | 第19-42页 |
| ·引言 | 第19页 |
| ·材料与方法 | 第19-26页 |
| ·试验材料 | 第19-20页 |
| ·试验试剂 | 第20-21页 |
| ·试验设备 | 第21页 |
| ·试验方法 | 第21-26页 |
| ·统计分析方法 | 第26-27页 |
| ·核心品质评价指标的筛选 | 第26-27页 |
| ·综合品质评价模型的建立 | 第27页 |
| ·结果与分析 | 第27-41页 |
| ·红富士苹果鲜食核心品质评价指标的筛选 | 第27-36页 |
| ·红富士苹果鲜食品质评价模型的建立 | 第36-40页 |
| ·红富士苹果鲜食品质评价模型的验证 | 第40-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第三章 不同产地红富士苹果脆片品质评价 | 第42-59页 |
| ·引言 | 第42-43页 |
| ·材料与方法 | 第43-48页 |
| ·试验材料 | 第43页 |
| ·试验试剂 | 第43页 |
| ·试验设备 | 第43页 |
| ·试验方法 | 第43-48页 |
| ·统计分析方法 | 第48页 |
| ·结果与分析 | 第48-58页 |
| ·红富士苹果脆片核心品质评价指标的筛选 | 第48-53页 |
| ·红富士苹果脆片品质评价模型的建立 | 第53-57页 |
| ·红富士苹果脆片品质评价模型的验证 | 第57-58页 |
| ·本章小结 | 第58-59页 |
| 第四章 不同产地红富士苹果果实中糖、酸及芳香成份分析 | 第59-75页 |
| ·引言 | 第59页 |
| ·材料与方法 | 第59-61页 |
| ·试验材料 | 第59-60页 |
| ·试验试剂 | 第60页 |
| ·试验设备 | 第60页 |
| ·试验方法 | 第60-61页 |
| ·数据统计分析 | 第61页 |
| ·结果与分析 | 第61-74页 |
| ·离子色谱法测定糖、酸含量的可行性 | 第61-64页 |
| ·不同产地红富士苹果中的糖组成及其含量 | 第64-65页 |
| ·不同产地红富士苹果中的有机酸组成及其含量 | 第65-66页 |
| ·糖、酸含量之间的相关性 | 第66-67页 |
| ·不同产地间红富士苹果芳香成份分析 | 第67-74页 |
| ·本章小结 | 第74-75页 |
| 第五章 结论与讨论 | 第75-79页 |
| ·结论 | 第75-76页 |
| ·不同产地红富士苹果鲜食品质评价结论 | 第75页 |
| ·不同产地红富士苹果脆片品质评价结论 | 第75页 |
| ·不同产地红富士苹果糖、酸组分及其芳香成份分析结论 | 第75-76页 |
| ·讨论 | 第76-78页 |
| ·品质评价模型的探讨 | 第76页 |
| ·影响红富士苹果品质特性的探讨 | 第76-77页 |
| ·影响红富士苹果脆片品质特性的探讨 | 第77-78页 |
| ·展望 | 第78-79页 |
| 附件 | 第79-89页 |
| 参考文献 | 第89-95页 |
| 致谢 | 第95-96页 |
| 作者简历 | 第96页 |