燕麦品种品质及饮料加工特性研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-13页 |
| 英文缩略表 | 第13-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-22页 |
| ·燕麦概述 | 第14-18页 |
| ·燕麦的种植与生产 | 第14页 |
| ·燕麦的营养与保健 | 第14-15页 |
| ·燕麦品质及其评价 | 第15-18页 |
| ·燕麦加工技术 | 第18-21页 |
| ·燕麦初级加工 | 第18页 |
| ·燕麦精深加工 | 第18-19页 |
| ·燕麦饮料 | 第19-21页 |
| ·立题意义及研究内容 | 第21-22页 |
| ·立题意义 | 第21页 |
| ·研究内容 | 第21-22页 |
| 第二章 燕麦品种品质分析 | 第22-38页 |
| ·引言 | 第22页 |
| ·材料与方法 | 第22-27页 |
| ·材料与试剂 | 第22-24页 |
| ·仪器与设备 | 第24页 |
| ·试验方法 | 第24-27页 |
| ·数据处理 | 第27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-36页 |
| ·燕麦的营养品质 | 第27-33页 |
| ·燕麦的加工品质 | 第33-34页 |
| ·基于 FTIR 分析的燕麦品种分类 | 第34-36页 |
| ·本章主要结论 | 第36-38页 |
| 第三章 燕麦乳制作工艺优化 | 第38-48页 |
| ·引言 | 第38页 |
| ·材料与方法 | 第38-40页 |
| ·材料与试剂 | 第38-39页 |
| ·仪器与设备 | 第39页 |
| ·试验方法 | 第39-40页 |
| ·数据处理 | 第40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-46页 |
| ·微波处理对燕麦乳品质的影响 | 第40页 |
| ·料液比对燕麦乳品质的影响 | 第40-41页 |
| ·酶解工艺的优化 | 第41-45页 |
| ·均质工艺的优化 | 第45-46页 |
| ·本章主要结论 | 第46-48页 |
| 第四章 燕麦乳加工特性研究 | 第48-56页 |
| ·引言 | 第48页 |
| ·材料与方法 | 第48-50页 |
| ·材料与试剂 | 第48-49页 |
| ·仪器与设备 | 第49页 |
| ·试验方法 | 第49-50页 |
| ·数据处理 | 第50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-55页 |
| ·燕麦乳蛋白质含量 | 第51页 |
| ·燕麦乳β-葡聚糖含量 | 第51-52页 |
| ·燕麦乳白度 | 第52页 |
| ·燕麦乳酶解粘度特性 | 第52-53页 |
| ·燕麦乳稳定性 | 第53-54页 |
| ·燕麦乳加工特性分析 | 第54-55页 |
| ·本章主要结论 | 第55-56页 |
| 第五章 燕麦乳加工过程中的品质变化 | 第56-62页 |
| ·引言 | 第56页 |
| ·材料与方法 | 第56-58页 |
| ·材料与试剂 | 第56-57页 |
| ·仪器与设备 | 第57页 |
| ·试验方法 | 第57页 |
| ·数据处理 | 第57-58页 |
| ·结果与讨论 | 第58-61页 |
| ·燕麦籽粒基本品质 | 第58页 |
| ·燕麦乳营养品质在加工过程中的变化 | 第58-60页 |
| ·燕麦乳色泽在加工过程中的变化 | 第60-61页 |
| ·本章主要结论 | 第61-62页 |
| 第六章 结论与展望 | 第62-63页 |
| ·主要结论 | 第62页 |
| ·展望 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 作者简历 | 第71页 |
