| 中文摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-23页 |
| ·海鸭蛋简介 | 第11页 |
| ·蛋黄油提取方法 | 第11-15页 |
| ·改良溶剂萃取法 | 第11-12页 |
| ·超声波辅助萃取 | 第12-13页 |
| ·微波辅助萃取 | 第13页 |
| ·超临界 CO_2萃取 | 第13-14页 |
| ·水相酶法分离蛋黄油 | 第14-15页 |
| ·PUFA 发现发展史 | 第15-17页 |
| ·ω-3 PUFA 常见来源 | 第17-18页 |
| ·PUFA 纯化方法 | 第18-19页 |
| ·冷冻结晶法 | 第18页 |
| ·脲包法 | 第18页 |
| ·分子蒸馏技术 | 第18-19页 |
| ·银离子络合法 | 第19页 |
| ·脂肪酶富集法 | 第19页 |
| ·PUFA 测定方法 | 第19-21页 |
| ·甲酯化 GC 分析法 | 第19-20页 |
| ·GC-MS 法 | 第20页 |
| ·HPLC 及 HPLC-MS 法 | 第20页 |
| ·近红外检测技术 | 第20-21页 |
| ·ω-3PUFA 营养补充剂氧化稳态化技术研究进展 | 第21页 |
| ·研究意义 | 第21-23页 |
| 第二章 海鸭蛋及蛋黄油理化性质及成分分析 | 第23-33页 |
| ·仪器与药品 | 第23-24页 |
| ·试验药品 | 第23-24页 |
| ·实验仪器 | 第24页 |
| ·试验原料 | 第24页 |
| ·实验方法 | 第24-27页 |
| ·常规理化指标测定 | 第24页 |
| ·类胡萝卜素总量测定 | 第24页 |
| ·卵磷脂总量 | 第24-25页 |
| ·胆固醇总量 | 第25-26页 |
| ·脂肪酸组成测定 | 第26页 |
| ·蛋品特征值测定 | 第26-27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-32页 |
| ·常规营养分析实验结果 | 第27页 |
| ·类胡萝卜素分析实验结果 | 第27-28页 |
| ·卵磷脂分析实验结果 | 第28-29页 |
| ·胆固醇分析实验结果 | 第29-30页 |
| ·脂肪酸测定结果 | 第30-31页 |
| ·蛋品特征值测定结果 | 第31-32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 第三章 海鸭蛋蛋黄油制备 | 第33-39页 |
| ·仪器与药品 | 第33页 |
| ·实验方法 | 第33-35页 |
| ·蛋黄粉的制备 | 第33页 |
| ·海鸭蛋蛋黄油静态浸提单因素试验 | 第33-34页 |
| ·海鸭蛋蛋黄油静态浸提正交优化试验 | 第34页 |
| ·超声辅助蛋黄油提取均匀设计优化 | 第34页 |
| ·蛋黄油酸价、皂化价测定及平均分子量估算 | 第34-35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-38页 |
| ·海鸭蛋脂质成分提取溶剂的选择 | 第35页 |
| ·时间、温度及液料比对提取率的影响 | 第35-36页 |
| ·正交优化试验及结果分析 | 第36-37页 |
| ·超声提取均匀设计实验结果分析 | 第37页 |
| ·蛋黄油酸价、皂化价测定及平均分子量估算结果 | 第37-38页 |
| ·本章小结 | 第38-39页 |
| 第四章 海鸭蛋 DHA 含量的测定方法的建立 | 第39-48页 |
| ·仪器与药品 | 第39页 |
| ·仪器与设备 | 第39页 |
| ·试验试剂 | 第39页 |
| ·试验方法 | 第39-42页 |
| ·海鸭蛋 DHA 含量的测定方法 | 第39-40页 |
| ·海鸭蛋蛋黄油提取及衍生化 | 第40页 |
| ·气相色谱最佳检测条件的确定 | 第40页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第40-41页 |
| ·海鸭蛋 DHA 检测方法的验证实验 | 第41-42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-46页 |
| ·气相色谱最佳检测条件的确定 | 第42页 |
| ·标准工作曲线制作 | 第42-44页 |
| ·海鸭蛋 DHA 检测方法的验证实验 | 第44-46页 |
| ·本章小结 | 第46-48页 |
| 第五章 气质联用测定海鸭蛋脂肪酸组成 | 第48-61页 |
| ·仪器与药品 | 第48-49页 |
| ·试验药品 | 第48页 |
| ·实验仪器 | 第48-49页 |
| ·试验方法 | 第49-51页 |
| ·海鸭蛋蛋黄脂肪酸组成分析 | 第49页 |
| ·蛋黄油中卵磷脂含量测定 | 第49-50页 |
| ·蛋黄中卵磷脂及非磷脂酯类中脂肪酸分析 | 第50-51页 |
| ·结果与讨论 | 第51-59页 |
| ·GC-FID 结合 GC/EI-MS-SIM 联用法测定海鸭蛋蛋黄油脂肪酸组成 | 第51-56页 |
| ·蛋黄油中卵磷脂含量测定 | 第56-57页 |
| ·海鸭蛋蛋黄油，卵磷脂及甘油三酯主要脂肪酸组成 | 第57-59页 |
| ·本章小结 | 第59-61页 |
| 第六章 蛋黄油超声乙酯化工艺优化 | 第61-70页 |
| ·材料与仪器 | 第62-63页 |
| ·试验方法 | 第63-64页 |
| ·脂肪酸乙酯得率检测方法 | 第63页 |
| ·因素主次分析实验 | 第63页 |
| ·超声辅助乙酯化的单因素设计 | 第63-64页 |
| ·超声辅助乙酯化的响应面优化设计方案 | 第64页 |
| ·响应面设计分析方法 | 第64页 |
| ·结果与分析 | 第64-68页 |
| ·因素主次分析实验结果与分析 | 第64-65页 |
| ·超声辅助乙酯化的单因素实验结果与分析 | 第65-66页 |
| ·超声辅助蛋黄油乙酯化的数学模型 | 第66-67页 |
| ·超声辅助蛋黄油乙酯化回归模型检验 | 第67页 |
| ·响应面互作效应分析与优化 | 第67-68页 |
| ·本章小结 | 第68-70页 |
| 第七章 全文结论 | 第70-72页 |
| ·全文总结 | 第70-71页 |
| ·创新点 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-79页 |
| 导师简介 | 第79-80页 |
| 作者简介 | 第80-81页 |
| 作者在学期间所取得的科研成果 | 第81-82页 |
| 致谢 | 第82页 |