摘要 | 第1-6页 |
ABSTRACT | 第6-11页 |
1 绪论 | 第11-19页 |
·茶油简介 | 第11页 |
·多酚对茶油的抗氧化 | 第11-12页 |
·生物酚及其抗氧活性 | 第12-14页 |
·生物酚在茶油及其乳化体系中抗氧化 | 第14-16页 |
·本文研究思路 | 第16-19页 |
2 脂肪酸定量分析方法的构建及其在茶油中的应用 | 第19-29页 |
·材料与方法 | 第20-22页 |
·材料与仪器 | 第20页 |
·方法的建立 | 第20-21页 |
·油样的脂肪酸分析 | 第21-22页 |
·数据分析 | 第22页 |
·结果与讨论 | 第22-27页 |
·FAMEs标准品保留时间的确定 | 第22-23页 |
·各FAMEs标准品的线性方程、RRF及回收率 | 第23-25页 |
·茶油在加热过程中脂肪酸组成变化 | 第25-27页 |
·小结 | 第27-29页 |
3 几种油茶脂肪酸组成分析 | 第29-33页 |
·材料与方法 | 第29-30页 |
·材料与仪器 | 第29-30页 |
·脂肪酸组成分析 | 第30页 |
·数据分析 | 第30页 |
·结果与讨论 | 第30-32页 |
·小结 | 第32-33页 |
4 茶油中次级氧化产物定量分析方法的构建及其指示物的确定 | 第33-39页 |
·材料与方法 | 第33-35页 |
·材料与仪器 | 第33-34页 |
·标准品的分析 | 第34页 |
·样品的检测 | 第34-35页 |
·结果与讨论 | 第35-37页 |
·各标准品线性回归方程,RRF,DL,QL | 第35-36页 |
·次级氧化产物指示物的确定 | 第36-37页 |
·小结 | 第37-39页 |
5 生物酚在茶油及其乳化体系中的抗氧化 | 第39-49页 |
·材料与方法 | 第40-41页 |
·试剂与材料 | 第40页 |
·茶油中多酚的分析检测 | 第40页 |
·茶油油状体系氧化实验的准备 | 第40-41页 |
·茶油乳化体系氧化实验的准备 | 第41页 |
·氧化产物的分析检测 | 第41页 |
·数据分析 | 第41页 |
·结果与讨论 | 第41-47页 |
·茶油中多酚的组成 | 第41-42页 |
·多酚在茶油中的抗氧化 | 第42-45页 |
·多酚在茶油乳化体系(o/w)中的抗氧化 | 第45-47页 |
·小结 | 第47-49页 |
6 (+)-儿茶素在不同乳化剂量茶油乳化体系中的抗氧活性 | 第49-53页 |
·材料与方法 | 第49-50页 |
·实验材料 | 第49页 |
·茶油乳化体系的制备及氧化 | 第49-50页 |
·氧化产物的分析检测 | 第50页 |
·数据分析 | 第50页 |
·结果与讨论 | 第50-51页 |
·小结 | 第51-53页 |
7 结论与展望 | 第53-57页 |
·结论 | 第53-55页 |
·创新点 | 第55页 |
·展望 | 第55-57页 |
参考文献 | 第57-63页 |
附录 攻读学位期间的主要学术成果 | 第63-65页 |
致谢 | 第65页 |