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茶油的脂肪酸变化及其生物酚的抗氧作用

摘要第1-6页
ABSTRACT第6-11页
1 绪论第11-19页
   ·茶油简介第11页
   ·多酚对茶油的抗氧化第11-12页
   ·生物酚及其抗氧活性第12-14页
   ·生物酚在茶油及其乳化体系中抗氧化第14-16页
   ·本文研究思路第16-19页
2 脂肪酸定量分析方法的构建及其在茶油中的应用第19-29页
   ·材料与方法第20-22页
     ·材料与仪器第20页
     ·方法的建立第20-21页
     ·油样的脂肪酸分析第21-22页
     ·数据分析第22页
   ·结果与讨论第22-27页
     ·FAMEs标准品保留时间的确定第22-23页
     ·各FAMEs标准品的线性方程、RRF及回收率第23-25页
     ·茶油在加热过程中脂肪酸组成变化第25-27页
   ·小结第27-29页
3 几种油茶脂肪酸组成分析第29-33页
   ·材料与方法第29-30页
     ·材料与仪器第29-30页
     ·脂肪酸组成分析第30页
     ·数据分析第30页
   ·结果与讨论第30-32页
   ·小结第32-33页
4 茶油中次级氧化产物定量分析方法的构建及其指示物的确定第33-39页
   ·材料与方法第33-35页
     ·材料与仪器第33-34页
     ·标准品的分析第34页
     ·样品的检测第34-35页
   ·结果与讨论第35-37页
     ·各标准品线性回归方程,RRF,DL,QL第35-36页
     ·次级氧化产物指示物的确定第36-37页
   ·小结第37-39页
5 生物酚在茶油及其乳化体系中的抗氧化第39-49页
   ·材料与方法第40-41页
     ·试剂与材料第40页
     ·茶油中多酚的分析检测第40页
     ·茶油油状体系氧化实验的准备第40-41页
     ·茶油乳化体系氧化实验的准备第41页
     ·氧化产物的分析检测第41页
     ·数据分析第41页
   ·结果与讨论第41-47页
     ·茶油中多酚的组成第41-42页
     ·多酚在茶油中的抗氧化第42-45页
     ·多酚在茶油乳化体系(o/w)中的抗氧化第45-47页
   ·小结第47-49页
6 (+)-儿茶素在不同乳化剂量茶油乳化体系中的抗氧活性第49-53页
   ·材料与方法第49-50页
     ·实验材料第49页
     ·茶油乳化体系的制备及氧化第49-50页
     ·氧化产物的分析检测第50页
     ·数据分析第50页
   ·结果与讨论第50-51页
   ·小结第51-53页
7 结论与展望第53-57页
   ·结论第53-55页
   ·创新点第55页
   ·展望第55-57页
参考文献第57-63页
附录 攻读学位期间的主要学术成果第63-65页
致谢第65页

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