| 第一章 绪论 | 第1-29页 |
| ·研究目的和意义 | 第20-21页 |
| ·国内外研究概况 | 第21-28页 |
| ·超高压杀菌研究进展 | 第22-23页 |
| ·超高压钝化酶研究进展 | 第23页 |
| ·降压协同措施研究进展 | 第23-28页 |
| ·本文拟研究内容 | 第28-29页 |
| 第二章 理论分析 | 第29-39页 |
| ·果汁超高压钝化酶机理分析 | 第29-32页 |
| ·氧化酶的构象与功能 | 第29页 |
| ·超高压钝化酶的机理 | 第29-30页 |
| ·影响酶超高压钝化的关键因素 | 第30-32页 |
| ·果汁超高压杀菌机理分析 | 第32-39页 |
| ·细胞超高压损伤的若干机制 | 第32-33页 |
| ·影响超高压杀菌的关键因素 | 第33-39页 |
| 第三章 实验设计 | 第39-55页 |
| ·中温协同超高压杀菌实验 | 第39-41页 |
| ·试验材料 | 第39页 |
| ·试验设备 | 第39-40页 |
| ·试验方法 | 第40-41页 |
| ·枯草芽孢杆菌超高压处理 | 第41-43页 |
| ·实验材料 | 第42页 |
| ·试验设备 | 第42页 |
| ·试验方法 | 第42-43页 |
| ·尼生素协同超高压处理实验 | 第43-46页 |
| ·实验材料 | 第44页 |
| ·试验设备 | 第44页 |
| ·试验方法 | 第44-46页 |
| ·超高压处理前后枯草芽孢杆菌超微结构变化观察 | 第46-47页 |
| ·实验方法 | 第46页 |
| ·试验设备 | 第46页 |
| ·试验方法 | 第46-47页 |
| ·多酚氧化酶及过氧化物酶钝化实验 | 第47-50页 |
| ·试验材料 | 第48页 |
| ·试验设备 | 第48页 |
| ·试验方法 | 第48-50页 |
| ·辣根过氧化物酶钝化实验 | 第50-52页 |
| ·试验材料 | 第50页 |
| ·试验设备 | 第50页 |
| ·试验方法 | 第50-52页 |
| ·辣根过氧化物酶二级结构观察及活力测定 | 第52-55页 |
| ·试验材料 | 第53页 |
| ·试验设备 | 第53页 |
| ·试验方法 | 第53-55页 |
| 第四章 实验结果及讨论 | 第55-106页 |
| ·中温协同超高压处理对梨汁中微生物的影响 | 第55-64页 |
| ·常温下压力对微生物存活量的影响 | 第55-58页 |
| ·协同温度对微生物存活量的影响 | 第58-62页 |
| ·小结 | 第62-64页 |
| ·超高压处理对枯草芽孢杆菌存活率的影响 | 第64-72页 |
| ·超高压杀灭枯草芽孢杆菌实验分析和回归方程建立 | 第64-71页 |
| ·超高压杀菌工艺条件的优化和回归模型的检验 | 第71页 |
| ·小结 | 第71-72页 |
| ·尼生素协同超高压处理对枯草芽孢杆菌的影响 | 第72-77页 |
| ·杀灭枯草芽孢杆菌实验分析和回归方程建立 | 第72-75页 |
| ·尼生素添加量与温度对超高压杀菌影响效果比较 | 第75-76页 |
| ·小结 | 第76-77页 |
| ·超高压处理前后枯草芽孢杆菌超微结构变化 | 第77-84页 |
| ·超高压处理后枯草芽孢杆菌存活量 | 第77页 |
| ·正常枯草芽孢杆菌的超微结构 | 第77页 |
| ·超高压处理后枯草芽孢杆菌营养体和芽孢的超微结构 | 第77页 |
| ·超高压处理后枯草芽孢杆菌芽孢的几种典型超微结构 | 第77-83页 |
| ·小结 | 第83-84页 |
| ·中温协同超高压处理对多酚氧化酶和过氧化物酶的影响 | 第84-93页 |
| ·超高压处理对多酚氧化酶的影响 | 第84-88页 |
| ·超高压处理对过氧化物酶的影响 | 第88-92页 |
| ·小结 | 第92-93页 |
| ·响应曲面法在超高压处理辣根过氧化物酶中的应用 | 第93-99页 |
| ·超高压灭活HRP实验分析和回归方程建立 | 第93-98页 |
| ·超高压钝化酶工艺条件的优化 | 第98-99页 |
| ·小结 | 第99页 |
| ·超高压处理对辣根过氧化物酶二级结构及其活力的影响 | 第99-106页 |
| ·压力对辣根过氧化物酶活力的影响 | 第99-100页 |
| ·协同温度对辣根过氧化物酶活力的影响 | 第100-101页 |
| ·辣根过氧化物酶CD谱与酶活力的关系 | 第101-104页 |
| ·小结 | 第104-106页 |
| 第五章 结论和建议 | 第106-109页 |
| ·结论 | 第106-108页 |
| ·建议 | 第108-109页 |
| 参考文献 | 第109-119页 |
| 附录 | 第119-120页 |