数字图像分析技术在淀粉糊化研究中的应用
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-17页 |
| ·淀粉 | 第10-12页 |
| ·淀粉的化学组成 | 第10页 |
| ·淀粉的结构与结晶性 | 第10-12页 |
| ·淀粉的糊化 | 第12-14页 |
| ·研究手段 | 第13-14页 |
| ·非水物质对淀粉糊化的影响 | 第14页 |
| ·数字图像分析技术 | 第14-15页 |
| ·数字图像分析技术在淀粉糊化研究中的应用 | 第15-17页 |
| ·研究现状 | 第15-16页 |
| ·研究意义、目的及主要研究内容 | 第16-17页 |
| 第二章 基于数字图像分析技术动态监测糊化过程 | 第17-25页 |
| ·引言 | 第17页 |
| ·背景技术及测量原理 | 第17-18页 |
| ·实验材料和仪器设备 | 第18页 |
| ·材料与试剂 | 第18页 |
| ·实验仪器与设备 | 第18页 |
| ·试验方法 | 第18-20页 |
| ·偏光图片的采集 | 第18-19页 |
| ·数字图像的分析 | 第19页 |
| ·DSC 实验 | 第19页 |
| ·四种糊化度检测方法 | 第19-20页 |
| ·结果与讨论 | 第20-23页 |
| ·本章小结 | 第23-25页 |
| 第三章 不同淀粉在水中的糊化历程 | 第25-49页 |
| ·引言 | 第25页 |
| ·实验材料和仪器设备 | 第25页 |
| ·材料与试剂 | 第25页 |
| ·仪器与设备 | 第25页 |
| ·试验方法 | 第25-27页 |
| ·IOD 法动态监测淀粉的糊化过程 | 第25-26页 |
| ·晶变响应差模型 | 第26-27页 |
| ·实验结果与讨论 | 第27-47页 |
| ·蜡质玉米淀粉在水中的糊化历程 | 第27-29页 |
| ·玉米淀粉在水中的糊化历程 | 第29-31页 |
| ·小麦淀粉在水中的糊化历程 | 第31-33页 |
| ·西米淀粉在水中的糊化历程 | 第33-35页 |
| ·马铃薯淀粉在水中的糊化历程 | 第35-36页 |
| ·木薯淀粉在水中的糊化历程 | 第36-39页 |
| ·甘薯淀粉在水中的糊化历程 | 第39-41页 |
| ·豌豆淀粉在水中的糊化历程 | 第41-43页 |
| ·绿豆淀粉在水中的糊化历程 | 第43-45页 |
| ·不同淀粉在水中的糊化历程及其机理 | 第45-47页 |
| ·本章小结 | 第47-49页 |
| 第四章 不同淀粉在氯化钠溶液中的糊化历程 | 第49-69页 |
| ·引言 | 第49页 |
| ·实验材料和仪器设备 | 第49页 |
| ·材料与试剂 | 第49页 |
| ·仪器与设备 | 第49页 |
| ·试验方法 | 第49页 |
| ·实验结果与讨论 | 第49-67页 |
| ·淀粉在氯化钠溶液中的糊化历程 | 第49-58页 |
| ·氯化钠对淀粉糊化温度的影响 | 第58-60页 |
| ·淀粉在不同溶液中的糊化进程 | 第60-67页 |
| ·本章小结 | 第67-69页 |
| 结论与展望 | 第69-73页 |
| 参考文献 | 第73-78页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第78-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 附录 | 第80页 |
