| 中文摘要 | 第1-7页 |
| 英文摘要 | 第7-8页 |
| 英文缩略词 | 第8-9页 |
| 1 前言 | 第9-15页 |
| 1．1 乳及乳制品的消费及加工现状 | 第9-11页 |
| 1．2 我国学龄儿童的营养状况 | 第11-13页 |
| 1．3 本课题研究的内容及意义 | 第13-15页 |
| 2． 实验原材料，主要仪器及实验方法 | 第15-18页 |
| 2．1 实验原材料 | 第15-16页 |
| 2．2 主要仪器 | 第16页 |
| 2．3 实验项目及方法的建立 | 第16-18页 |
| 3． “学生营养奶”配方的设计 | 第18-30页 |
| 3．1 各营养素强化量的确定 | 第18-19页 |
| 3．2 强化剂的选择 | 第19-28页 |
| 3．3 结果与讨论 | 第28-30页 |
| 4． “学生营养奶”热稳定性实验 | 第30-37页 |
| 4．1 加热方法的建立 | 第30-31页 |
| 4．2 钙添加量和稳定剂的确定 | 第31-34页 |
| 4．3 结果与评论 | 第34-37页 |
| 5． 强化营养素的损失及相互影响 | 第37-41页 |
| 5．1 矿物元素强化剂对维生素的影响 | 第37-38页 |
| 5．2 稳定剂对维生素C的影响 | 第38-39页 |
| 5．3 讨论 | 第39-41页 |
| 结论 | 第41-43页 |
| 致谢 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-45页 |