| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 致谢 | 第7-13页 |
| 第一章 引言 | 第13-17页 |
| ·豆制品及茶干的概述 | 第13页 |
| ·化学防腐剂与生物防腐剂 | 第13-15页 |
| ·复合生物防腐的国内外研究进展 | 第15页 |
| ·本课题的主要研究内容及意义 | 第15-17页 |
| 第二章 茶干中致腐菌的菌种分离纯化及初步鉴定 | 第17-35页 |
| ·材料和方法 | 第17-19页 |
| ·原料 | 第17页 |
| ·主要试剂 | 第17-18页 |
| ·仪器及设备 | 第18页 |
| ·培养基 | 第18页 |
| ·实验方法 | 第18-19页 |
| ·实验方案 | 第19-21页 |
| ·茶干中微生物的分离及纯化 | 第19-20页 |
| ·茶干中微生物的初步鉴定 | 第20-21页 |
| ·结果与分析 | 第21-34页 |
| ·菌种的分离及纯化结果 | 第21-23页 |
| ·菌种的鉴定结果与分析 | 第23-30页 |
| ·致腐菌的验证 | 第30-31页 |
| ·主要致腐菌B的的鉴定 | 第31-34页 |
| ·本章小节 | 第34-35页 |
| 第三章 复合生物防腐剂对分离菌种的抑制效果 | 第35-51页 |
| ·材料与方法 | 第35-37页 |
| ·实验主要材料 | 第35页 |
| ·实验主要仪器 | 第35-36页 |
| ·微生物培养方式 | 第36页 |
| ·菌种的选用 | 第36页 |
| ·菌悬液制备 | 第36-37页 |
| ·微生物生长测定方法 | 第37页 |
| ·试验方案 | 第37-38页 |
| ·Nisin、柠檬酸单因素抑菌试验 | 第37页 |
| ·Nisin与柠檬酸复合试验 | 第37页 |
| ·纳他霉素单因素抑菌试验 | 第37页 |
| ·三种防腐剂复合抑菌试验 | 第37-38页 |
| ·NISIN(乳酸链球菌素)抑制茶干中腐败细菌效果研究 | 第38-39页 |
| ·Nisin溶液的配制 | 第38页 |
| ·Nisin抑菌效果的平板考察 | 第38页 |
| ·Nisin对腐败生长曲线的影响 | 第38-39页 |
| ·柠檬酸抑制茶干中腐败细菌效果研究 | 第39-40页 |
| ·柠檬酸溶液的配制 | 第39页 |
| ·柠檬酸抑菌效果的平板考察 | 第39-40页 |
| ·柠檬酸对致腐菌生长曲线的影响 | 第40页 |
| ·NISIN和柠檬酸复配抑制茶干中腐败细菌效果研究 | 第40-43页 |
| ·纳他霉素抑制真菌的平板研究 | 第43-45页 |
| ·纳他霉素的MIC的测定 | 第43-44页 |
| ·纳他霉素对酵母菌的抑制效果 | 第44页 |
| ·纳他霉素对霉菌的抑制效果 | 第44-45页 |
| ·复合防腐剂抑制茶干致腐菌的效果 | 第45-49页 |
| ·复合防腐剂的选用 | 第45页 |
| ·抑菌效果 | 第45-49页 |
| ·本章小结 | 第49-51页 |
| 第四章 复合防腐剂在茶干中的抑菌机理及应用 | 第51-55页 |
| ·复合防腐剂抑菌机理初步研究 | 第51-52页 |
| ·SEM方法 | 第51页 |
| ·SEM结果 | 第51-52页 |
| ·茶干防腐鉴定及安全性 | 第52-53页 |
| ·成本核算 | 第53-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 第五章 结论与展望 | 第55-56页 |
| ·结论 | 第55页 |
| ·微生物检测、分离、纯化及初步鉴定结果 | 第55页 |
| ·Nisin、柠檬酸和纳他霉素对分离出的各菌种进行抑制实验结果 | 第55页 |
| ·三种生物防腐剂在产品中的应用效果 | 第55页 |
| ·展望 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-59页 |
| 在校期间发表论文 | 第59页 |
