| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-14页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-27页 |
| 1 柑橘的研究进展 | 第14-16页 |
| ·柑橘的生理特征 | 第14页 |
| ·柑橘的营养价值 | 第14页 |
| ·柑橘的起源和资源分布 | 第14-15页 |
| ·柑橘汁加工概述 | 第15-16页 |
| 2 柑橘中的苦味物质 | 第16-18页 |
| ·柚皮苷 | 第16-17页 |
| ·柠檬苦素类似物 | 第17-18页 |
| 3 柑橘中苦味物质的测定方法 | 第18-20页 |
| ·柚皮苷测定方法 | 第18-19页 |
| ·柠檬苦素测定方法 | 第19-20页 |
| 4 柑橘果汁脱苦方法 | 第20-25页 |
| ·代谢脱苦法 | 第20-21页 |
| ·屏蔽脱苦法 | 第21页 |
| ·超临界脱苦法 | 第21-22页 |
| ·膜技术脱苦 | 第22页 |
| ·吸附脱苦法 | 第22-23页 |
| ·酶法脱苦 | 第23-25页 |
| 5 研究的目的与意义 | 第25-26页 |
| 6 研究的内容 | 第26-27页 |
| 第二章 苦味物质不同测定方法的比较研究 | 第27-45页 |
| 引言 | 第27页 |
| 1 材料与仪器设备 | 第27-28页 |
| ·试验材料 | 第27页 |
| ·取汁方法 | 第27页 |
| ·标样和主要试剂 | 第27-28页 |
| ·主要仪器设备 | 第28页 |
| 2 试验方法 | 第28-33页 |
| ·柚皮苷测定方法的比较研究 | 第28-31页 |
| ·柠檬苦素测定方法的比较研究 | 第31-33页 |
| 3 结果与分析 | 第33-44页 |
| ·柚皮苷测定结果比较 | 第33-35页 |
| ·柠檬苦素测定结果比较 | 第35-37页 |
| ·样品前处理条件的优化 | 第37-38页 |
| ·色谱条件的优化 | 第38-44页 |
| 4 小结 | 第44-45页 |
| 第三章 HPLC法测定多个品种柑橘汁苦昧物质的含量 | 第45-55页 |
| 引言 | 第45-46页 |
| 1 材料与仪器设备 | 第46页 |
| ·试验材料 | 第46页 |
| ·仪器和试剂 | 第46页 |
| 2 试验方法 | 第46-47页 |
| ·柚皮苷和橙皮苷测定方法 | 第46页 |
| ·柠檬苦素测定方法 | 第46页 |
| ·主要苦味成分的分布研究 | 第46-47页 |
| 3 结果与分析 | 第47-54页 |
| ·不同品种柑橘汁中柚皮苷、橙皮苷及柠檬苦素的含量 | 第47-48页 |
| ·果实不同组织中苦味物质的含量 | 第48-52页 |
| ·不同取汁方法对柑橘汁中苦味物质含量的影响 | 第52-53页 |
| ·加热前后柑橘汁中苦味物质含量的测定 | 第53-54页 |
| 4 小结 | 第54-55页 |
| 第四章 生物酶法脱苦试验 | 第55-67页 |
| 引言 | 第55页 |
| 1 材料与仪器设备 | 第55-56页 |
| ·试验材料 | 第55页 |
| ·主要试剂及仪器 | 第55-56页 |
| ·试验方法 | 第56页 |
| 2 试验设计 | 第56-57页 |
| ·单因素试验 | 第56页 |
| ·优化试验 | 第56-57页 |
| ·数据分析 | 第57页 |
| 3 结果与分析 | 第57-66页 |
| ·单因素试验分析 | 第57-60页 |
| ·中心组合试验数据分析 | 第60-62页 |
| ·回归方程的优化 | 第62页 |
| ·模型的效应分析 | 第62-66页 |
| 4 小结 | 第66-67页 |
| 第五章 酶法脱苦与树脂吸附脱苦的比较试验 | 第67-82页 |
| 引言 | 第67页 |
| 吸附的原理 | 第67-68页 |
| 1 材料与仪器设备 | 第68页 |
| ·试验材料 | 第68页 |
| ·主要试剂及仪器 | 第68页 |
| 2 试验方法 | 第68-70页 |
| ·树脂预处理 | 第68页 |
| ·树脂筛选 | 第68-69页 |
| ·大孔树脂吸附脱苦静态动力学研究 | 第69页 |
| ·大孔树脂的静态洗脱研究 | 第69页 |
| ·大孔树脂吸附脱苦动态动力学研究 | 第69页 |
| ·酶法脱苦与树脂吸附脱苦的比较 | 第69-70页 |
| ·测定方法 | 第70页 |
| 3 结果与分析 | 第70-81页 |
| ·大孔吸附树脂的筛选 | 第70-72页 |
| ·吸附树脂静态动力学研究 | 第72页 |
| ·吸附树脂的静态吸附等温线 | 第72-74页 |
| ·果汁酸度对树脂吸附的影响 | 第74页 |
| ·温度对树脂吸附的影响 | 第74-75页 |
| ·洗脱剂的选择和洗脱剂浓度对洗脱率的影响 | 第75-76页 |
| ·大孔树脂动态吸附脱苦试验 | 第76-77页 |
| ·树脂再生 | 第77页 |
| ·酶法脱苦与树脂吸附脱苦的比较 | 第77-81页 |
| 4 小结 | 第81-82页 |
| 第六章 结论 | 第82-84页 |
| 参考文献 | 第84-90页 |
| 致谢 | 第90-91页 |
| 攻读学位期间发表的专业论文 | 第91页 |