| 摘要 | 第4-6页 |
| abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-23页 |
| 1.1 南极磷虾油 | 第11-12页 |
| 1.2 南极磷虾油生物活性 | 第12页 |
| 1.3 南极磷虾油的氧化评价及预防 | 第12-13页 |
| 1.4 微胶囊技术 | 第13-15页 |
| 1.4.1 微胶囊技术在油脂中的应用 | 第14页 |
| 1.4.2 微胶囊技术在维生素中的应用 | 第14页 |
| 1.4.3 微胶囊技术在色素中的应用 | 第14-15页 |
| 1.5 纳米微胶囊技术概述 | 第15-20页 |
| 1.5.1 纳米微胶囊分类 | 第15-16页 |
| 1.5.2 纳米微胶囊制备方法 | 第16-19页 |
| 1.5.3 纳米微胶囊的表征 | 第19-20页 |
| 1.6 纳米微胶囊稳定性研究 | 第20-21页 |
| 1.6.1 纳米微胶囊物理稳定性 | 第20页 |
| 1.6.2 纳米微胶囊氧化稳定性 | 第20-21页 |
| 1.7 本课题的研究内容及意义 | 第21-23页 |
| 1.7.1 研究内容 | 第21-22页 |
| 1.7.2 研究意义 | 第22-23页 |
| 第二章 材料与方法 | 第23-33页 |
| 2.1 实验材料 | 第23-25页 |
| 2.1.1 实验原料 | 第23页 |
| 2.1.2 实验药品与试剂 | 第23-24页 |
| 2.1.3 实验仪器 | 第24-25页 |
| 2.2 实验方法 | 第25-32页 |
| 2.2.1 南极磷虾油的提取 | 第25页 |
| 2.2.2 南极磷虾油纳米乳液的制备 | 第25-26页 |
| 2.2.3 南极磷虾油纳米乳液粒径与分散指数检测 | 第26页 |
| 2.2.4 南极磷虾油纳米乳液Zeta电位检测 | 第26页 |
| 2.2.5 南极磷虾油纳米乳液形态观察 | 第26-27页 |
| 2.2.6 南极磷虾油纳米乳液包埋率检测 | 第27-28页 |
| 2.2.7 南极磷虾油纳米乳液相转变温度检测 | 第28页 |
| 2.2.8 南极磷虾油纳米乳液红外检测 | 第28页 |
| 2.2.9 南极磷虾油纳米乳液X-衍射检测 | 第28页 |
| 2.2.10 南极磷虾油纳米乳液低场核磁检测 | 第28-29页 |
| 2.2.11 南极磷虾油纳米乳液脂肪酸种类及相对含量检测 | 第29页 |
| 2.2.12 南极磷虾油纳米乳液脂质组成及相对含量检测 | 第29-30页 |
| 2.2.13 南极磷虾油纳米乳液加速贮藏过程中油脂变化分析 | 第30-32页 |
| 2.3 统计学分析 | 第32-33页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第33-63页 |
| 3.1 南极磷虾油纳米乳液的包埋率 | 第33-34页 |
| 3.2 南极磷虾油纳米乳液的粒径及分散指数 | 第34-35页 |
| 3.3 南极磷虾油纳米乳液Zeta电位 | 第35-36页 |
| 3.4 南极磷虾油纳米乳液的微观结构 | 第36-37页 |
| 3.5 南极磷虾油纳米乳液的相转变温度 | 第37-38页 |
| 3.6 南极磷虾油纳米乳液红外光谱分析 | 第38-41页 |
| 3.7 南极磷虾油纳米乳液X-衍射分析 | 第41-44页 |
| 3.8 南极磷虾油纳米乳液低场核磁分析 | 第44-45页 |
| 3.9 南极磷虾油纳米乳液的脂肪酸组成及相对含量 | 第45-47页 |
| 3.10 南极磷虾油纳米乳液的脂质组成及相对含量 | 第47-48页 |
| 3.11 南极磷虾油纳米乳液理化特性 | 第48-49页 |
| 3.12 南极磷虾油纳米乳液加速贮藏过程中纳米乳液芯油变化 | 第49-63页 |
| 3.12.1 加速贮藏过程中纳米乳液芯油酸值变化 | 第49-50页 |
| 3.12.2 加速贮藏过程中纳米乳液芯油过氧化值变化 | 第50-52页 |
| 3.12.3 加速贮藏过程中纳米乳液硫代巴比妥酸值(TABRS)变化 | 第52-53页 |
| 3.12.4 加速贮藏过程中纳米乳液芯油脂质组成变化 | 第53-55页 |
| 3.12.5 加速贮藏过程中纳米乳液芯油脂肪酸组成及含量变化 | 第55-59页 |
| 3.12.6 加速贮藏过程中南极磷虾油纳米乳液芯油的虾青素变化 | 第59-60页 |
| 3.12.7 加速贮藏过程纳米乳液芯油中磷脂酰胆碱(PC)变化 | 第60-63页 |
| 第四章 结论 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 附录 | 第73-74页 |
| 研究成果 | 第74页 |
