光照对北冰红山葡萄转色至冰冻期酚类和香气的影响研究

摘要	第3-5页
abstract	第5-6页
1 前言	第8-15页
1.1 山葡萄和北冰红山葡萄概况	第8页
1.2 酚类物质概况与葡萄中主要的酚类物质	第8-10页
1.3 葡萄与葡萄酒中的香气物质	第10-12页
1.4 光照对葡萄果实中酚类物质和香气物质的影响	第12页
1.5 本研究的目的及意义	第12页
1.6 本论文国内外相关研究现状	第12-13页
1.7 研究内容及创新点	第13-15页
2 材料与方法	第15-21页
2.1 试验材料	第15页
2.2 仪器与试剂	第15-16页
2.3 试验方法	第16-21页
3 结果与分析	第21-54页
3.1 总酚测定的单因素试验结果	第21-23页
3.2 标准曲线的建立及样品的测定	第23-25页
3.3 分析方法的评价	第25-26页
3.4 北冰红葡萄及酒中单体酚的测定	第26-43页
3.5 北冰红葡萄及酒中香气物质的测定	第43-54页
4 讨论	第54-56页
4.1 北冰红葡萄转色冰冻期间总酚含量变化	第54页
4.2 北冰红葡萄转色至冰冻期间单体酚含量变化	第54-55页
4.3 北冰红葡萄转色至冰冻期间香气物质变化	第55-56页
5 结论	第56-58页
参考文献	第58-62页
作者简介	第62-64页
致谢	第64页