| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7页 |
| 第一章 绪论 | 第10-15页 |
| 1.1 米糠 | 第10-13页 |
| 1.2 传统挤压膨化机理 | 第13页 |
| 1.3 CO_2挤压膨化机理 | 第13页 |
| 1.4 研究的目的与意义 | 第13-15页 |
| 第二章 CO_2挤压膨化米糠理化指标的测定 | 第15-29页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第15页 |
| 2.2 仪器与设备 | 第15页 |
| 2.3 试验方法 | 第15-17页 |
| 2.3.1 CO_2挤压膨化米糠制备工艺 | 第15页 |
| 2.3.2 直径膨化率 | 第15页 |
| 2.3.3 比长度 | 第15-16页 |
| 2.3.4 体积密度 | 第16页 |
| 2.3.5 断裂强度 | 第16页 |
| 2.3.6 水溶性指数和吸水性指数 | 第16页 |
| 2.3.7 一般成分 | 第16页 |
| 2.3.8 脂肪氧化酶活性 | 第16-17页 |
| 2.3.9 数据统计 | 第17页 |
| 2.4 试验结果 | 第17-27页 |
| 2.4.1 直径膨化率 | 第20页 |
| 2.4.2 比长度 | 第20-21页 |
| 2.4.3 体积密度 | 第21页 |
| 2.4.4 断裂强度 | 第21-22页 |
| 2.4.5 水溶性指数和吸水性指数 | 第22-23页 |
| 2.4.6 一般成分 | 第23-25页 |
| 2.4.7 脂肪氧化酶活性 | 第25-27页 |
| 2.5 CO_2挤压膨化米糠的挤压参数与理化指标的相关性 | 第27-29页 |
| 第三章 CO_2挤压膨化米糠中营养成分的测定 | 第29-39页 |
| 3.1 材料与试剂 | 第29页 |
| 3.2 仪器与设备 | 第29页 |
| 3.3 试验方法 | 第29-32页 |
| 3.3.1 膳食纤维含量的测定 | 第29-31页 |
| 3.3.2 α-生育酚和氨基酸含量的测定 | 第31-32页 |
| 3.3.3 数据统计 | 第32页 |
| 3.4 试验结果 | 第32-38页 |
| 3.4.1 膳食纤维的含量 | 第32-35页 |
| 3.4.2 α-生育酚和氨基酸含量的测定 | 第35-38页 |
| 3.5 本章小结 | 第38-39页 |
| 第四章 结论 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-46页 |
| 致谢 | 第46页 |