酱香大曲中霉菌类群和酶系研究
| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第7-13页 |
| 1.1 酱香型大曲生产工艺 | 第7-8页 |
| 1.2 酱香型大曲的酶系 | 第8-10页 |
| 1.3 酱香型大曲中产酶微生物 | 第10-11页 |
| 1.4 本课题研究的目的及意义 | 第11-13页 |
| 第二章 酱香型大曲中水解酶系研究 | 第13-29页 |
| 2.1 材料和方法 | 第13-21页 |
| 2.1.1 样品 | 第13页 |
| 2.1.2 仪器及试剂 | 第13页 |
| 2.1.3 实验方法 | 第13-21页 |
| 2.2 结果与分析 | 第21-28页 |
| 2.2.1 淀粉酶 | 第21-22页 |
| 2.2.2 蛋白酶 | 第22-24页 |
| 2.2.3 纤维素酶 | 第24-25页 |
| 2.2.4 半纤维素酶 | 第25-26页 |
| 2.2.5 果胶酶 | 第26页 |
| 2.2.6 单宁酶 | 第26-27页 |
| 2.2.7 脂肪酶 | 第27-28页 |
| 2.3 本章小结 | 第28-29页 |
| 第三章 酱香型大曲中霉菌的分离与鉴定 | 第29-51页 |
| 3.1 材料和方法 | 第29-31页 |
| 3.1.1 样品 | 第29页 |
| 3.1.2 仪器和试剂及培养基 | 第29-30页 |
| 3.1.3 实验方法 | 第30-31页 |
| 3.2 结果及分析 | 第31-50页 |
| 3.2.1 霉菌的分离计数 | 第31页 |
| 3.2.2 PCR扩增电泳结果 | 第31-32页 |
| 3.2.3 霉菌扩增序列比对结果 | 第32-33页 |
| 3.2.4 霉菌的形态及鉴定 | 第33-49页 |
| 3.2.5 分离霉菌的系统进化树 | 第49-50页 |
| 3.3 本章小结 | 第50-51页 |
| 第四章 酱香型大曲中霉菌产酶功能研究 | 第51-59页 |
| 4.1 材料和方法 | 第51-52页 |
| 4.1.1 菌株 | 第51页 |
| 4.1.2 仪器和试剂及培养基 | 第51-52页 |
| 4.1.3 实验方法 | 第52页 |
| 4.2 结果及分析 | 第52-57页 |
| 4.2.1 糖化酶 | 第52-54页 |
| 4.2.2 酸性蛋白酶 | 第54-55页 |
| 4.2.3 脂肪酶 | 第55-56页 |
| 4.2.4 纤维素酶 | 第56-57页 |
| 4.2.5 果胶酶 | 第57页 |
| 4.3 本章小结 | 第57-59页 |
| 第五章 结论与展望 | 第59-61页 |
| 5.1 结论 | 第59页 |
| 5.2 展望 | 第59-61页 |
| 参考文献 | 第61-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 附录 | 第66-67页 |
| 图版 | 第67-68页 |
