| 致谢 | 第6-7页 |
| 缩略词一栏表 | 第7-8页 |
| 中文摘要 | 第8-12页 |
| 第一章 综述 | 第12-32页 |
| 第二章 采后小白菜和菠菜叶片衰老和氧化胁迫的关系 | 第32-58页 |
| 第一节 小白菜叶片衰老中活性氧清除能力的变化 | 第33-42页 |
| 第二节 低温对菠菜叶片采后衰老和活性氧代谢的影响 | 第42-58页 |
| 第三章 水分胁迫对采后舰船常用叶菜衰老生理的影响 | 第58-86页 |
| 第一节 水分胁迫对菠菜叶片衰老生理的影响 | 第58-67页 |
| 第二节 水分胁迫对小白菜叶绿素降解和活性氧清除能力的影响 | 第67-74页 |
| 第三节 采后失水对韭菜叶片脱绿和活性氧代谢的影响 | 第74-80页 |
| 第四节 采后失水对芹菜叶柄叶绿素含量和氧化胁迫的影响 | 第80-86页 |
| 第四章 模拟舰船冷藏条件下薄膜半封闭包装对叶菜保鲜效果的研究 | 第86-98页 |
| 第五章 模拟舰船冷藏条件下瓜果蔬菜冷害及调控研究 | 第98-130页 |
| 第一节 青椒果实冷害与活性氧代谢和脂氧合酶活性变化的关系 | 第98-106页 |
| 第二节 贮前热处理诱导青椒抗冷性的效果及其对活性氧代谢和膜脂过氧化的影响 | 第106-114页 |
| 第三节 冷害温度下薄膜半封闭包装对青椒贮藏效果的研究 | 第114-119页 |
| 第四节 贮前热处理对黄瓜抗冷性和自由基生物学的影响 | 第119-126页 |
| 第五节 茄子的保鲜研究 | 第126-130页 |
| 第六章 舰船远航新鲜蔬菜保鲜保障方法的探讨 | 第130-137页 |
| 参考文献 | 第137-151页 |
| 英文摘要 | 第151页 |
| 攻博期间发表的主要学术论文和取得的科研成果 | 第155页 |
