| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 第一章 绪论 | 第9-20页 |
| 1.1 金枪鱼概述 | 第9-12页 |
| 1.2 金枪鱼渔业发展概况 | 第12-15页 |
| 1.3 金枪鱼下脚料综合利用研究进展 | 第15-16页 |
| 1.4 糖基化改性的研究进展 | 第16-17页 |
| 1.5 魔芋葡甘露聚糖用于提高凝胶性能的研究进展 | 第17页 |
| 1.6 立题依据及研究内容 | 第17-20页 |
| 第二章 金枪鱼碎肉控制酶解技术研究 | 第20-33页 |
| 2.1 引言 | 第20页 |
| 2.2 材料与方法 | 第20-26页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第26-31页 |
| 2.4 小结 | 第31-33页 |
| 第三章 糖基化修饰对金枪鱼酶解产物功能特性影响的研究 | 第33-40页 |
| 3.1 引言 | 第33-34页 |
| 3.2 材料与方法 | 第34-35页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第35-39页 |
| 3.4 小结 | 第39-40页 |
| 第四章 魔芋葡甘露聚糖对金枪鱼碎肉凝胶特性影响的研究 | 第40-55页 |
| 4.1 引言 | 第40页 |
| 4.2 材料与方法 | 第40-43页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第43-53页 |
| 4.4 小结 | 第53-55页 |
| 第五章 结论与展望 | 第55-57页 |
| 5.1 结论 | 第55页 |
| 5.2 展望 | 第55-57页 |
| 参考文献 | 第57-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 附录 英文缩略表 | 第65-67页 |
| 硕士在读期间发表的硕士论文及研究成果 | 第67页 |