| 摘要 | 第10-12页 |
| Abstract | 第12-13页 |
| 1 前言 | 第14-21页 |
| 1.1 蒲公英属植物的研究概况 | 第14-16页 |
| 1.1.1 蒲公英药用成分以及功效研究 | 第14-15页 |
| 1.1.2 蒲公英属植物的生态修复功能研究 | 第15页 |
| 1.1.3 蒲公英属植物的产品开发研究 | 第15-16页 |
| 1.2 不同贮藏条件对植物品质及硝酸盐影响研究 | 第16-18页 |
| 1.2.1 植物采后生理变化研究 | 第16-17页 |
| 1.2.2 气体对植物品质的影响 | 第17页 |
| 1.2.3 温度对植物品质的影响 | 第17-18页 |
| 1.2.4 植物中硝酸盐的积累 | 第18页 |
| 1.3 不同烹饪方式对食物中品质的影响研究 | 第18-20页 |
| 1.3.1 烹饪方式研究 | 第18页 |
| 1.3.2 烹饪对植物生理变化的影响 | 第18-19页 |
| 1.3.4 烹饪对硝酸盐与亚硝酸盐的影响 | 第19-20页 |
| 1.4 目的与意义 | 第20-21页 |
| 2 不同贮藏温度对丹东蒲公英品质的影响 | 第21-28页 |
| 2.1 材料与方法 | 第21-23页 |
| 2.1.1 材料与处理 | 第21页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第21页 |
| 2.1.3 试验试剂 | 第21页 |
| 2.1.4 试验方法 | 第21-23页 |
| 2.1.4.1 丹东蒲公英(T. antungense Kitag.)的感官评分参考标准 | 第22页 |
| 2.1.4.2 失重率的测定 | 第22页 |
| 2.1.4.3 腐烂率的测定 | 第22页 |
| 2.1.4.4 叶绿素的测定 | 第22页 |
| 2.1.4.5 丙二醛(MDA)测定 | 第22页 |
| 2.1.4.6 硝酸盐含量的测定 | 第22-23页 |
| 2.1.4.7 亚硝酸盐含量的测定 | 第23页 |
| 2.1.4.8 数据分析 | 第23页 |
| 2.2 结果与分析 | 第23-27页 |
| 2.2.1 贮藏温度对丹东蒲公英采后感观品质的影响 | 第23页 |
| 2.2.2 贮藏温度对丹东蒲公英失重率的影响 | 第23-24页 |
| 2.2.3 贮藏温度对丹东蒲公英腐烂率的影响 | 第24页 |
| 2.2.4 贮藏温度对丹东蒲公英叶绿素的影响 | 第24-25页 |
| 2.2.5 贮藏温度对丹东蒲公英丙二醛(MDA)的影响 | 第25-26页 |
| 2.2.6 贮藏温度对丹东蒲公英硝酸盐含量的影响 | 第26页 |
| 2.2.7 贮藏温度对丹东蒲公英亚硝酸盐的影响 | 第26-27页 |
| 2.3 小结与讨论 | 第27-28页 |
| 3 不同烹饪方式对丹东蒲公英品质影响 | 第28-37页 |
| 3.1 材料与方法 | 第28页 |
| 3.1.1 供试材料 | 第28页 |
| 3.1.1.1 不同烫漂时间 | 第28页 |
| 3.1.1.2 不同NaCl浓度 | 第28页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第28页 |
| 3.1.3 试验方法 | 第28页 |
| 3.2 结果与分析 | 第28-36页 |
| 3.2.1 不同烫漂时间及贮藏温度对丹东蒲公英的感官评价 | 第28-29页 |
| 3.2.2 不同烫漂时间对丹东蒲公英叶绿素的影响 | 第29页 |
| 3.2.3 不同烫漂时间对丹东蒲公英硝酸盐含量的影响 | 第29-30页 |
| 3.2.4 丹东蒲公英在不同温度及烫漂后贮藏下的硝酸盐含量 | 第30-31页 |
| 3.2.5 不同烫漂时间对丹东蒲公英亚硝酸盐的影响 | 第31页 |
| 3.2.6 丹东蒲公英在不同温度及烫漂后贮藏下的亚硝酸盐含量 | 第31-32页 |
| 3.2.7 不同NaCl浓度及贮藏温度对丹东蒲公英的感官评价 | 第32-33页 |
| 3.2.8 不同烹饪NaCl浓度对丹东蒲公英叶绿素含量的影响 | 第33-34页 |
| 3.2.9 不同烹饪NaCl浓度对丹东蒲公英硝酸盐含量的影响 | 第34页 |
| 3.2.10 不同NaCl浓度对烹饪后丹东蒲公英硝酸盐含量的影响 | 第34-35页 |
| 3.2.11 不同烹饪NaCl浓度对丹东蒲公英亚硝酸盐含量的影响 | 第35页 |
| 3.2.12 不同烹饪NaCl对烹饪后丹东蒲公英亚硝酸盐含量的影响 | 第35-36页 |
| 3.3 小结与讨论 | 第36-37页 |
| 4 结论与讨论 | 第37-39页 |
| 参考文献 | 第39-47页 |
| 附录 | 第47-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
