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脂肪酶在鱼油酯交换中的应用

中文摘要第3-4页
Abstract第4-5页
第一章 绪论第10-22页
    1.1 EPA和DHA的生理功能第10-12页
        1.1.1 防治心脑血管疾病第10页
        1.1.2 促进脑、视网膜形成和延缓脑的衰老第10-11页
        1.1.3 抗炎、抑制过敏反应第11页
        1.1.4 抑制肿瘤生长第11-12页
        1.1.5 其他生理功能第12页
    1.2 EPA和DHA的富集方法第12-16页
        1.2.1 低温结晶法第12-13页
        1.2.2 银离子络合法第13页
        1.2.3 超临界流体萃取法第13-14页
        1.2.4 尿素包合法第14页
        1.2.5 分子蒸馏法第14-15页
        1.2.6 色谱分离法第15页
        1.2.7 其他富集方法第15-16页
    1.3 酶法富集EPA和DHA第16-19页
        1.3.1 脂肪酶水解法第16-17页
        1.3.2 脂肪酶酯合成法第17-18页
        1.3.3 脂肪酶转酯法第18-19页
    1.4 国内外研究现状第19-20页
    1.5 本课题的背景和意义第20-21页
    1.6 本课题的主要研究内容和创新点第21-22页
第二章 来源于黑曲霉的脂肪酶的酶学性质研究第22-33页
    2.1 引言第22页
    2.2 材料与仪器第22-24页
        2.2.1 实验材料与试剂第22-23页
        2.2.2 实验仪器第23-24页
    2.3 实验方法第24-27页
        2.3.1 酶活测定方法第24-26页
        2.3.2 温度对酶活力的影响第26页
        2.3.3 酶的热稳定性研究第26页
        2.3.4 pH对酶活力的影响第26页
        2.3.5 酶的酸碱稳定性研究第26-27页
        2.3.6 有机溶剂对酶活力的影响第27页
        2.3.7 金属离子对酶活力的影响第27页
    2.4 结果与讨论第27-32页
        2.4.1 温度对酶活力的影响第27-28页
        2.4.2 酶的热稳定性研究第28-29页
        2.4.3 pH值对酶活力的影响第29页
        2.4.4 酶的酸碱稳定性研究第29-30页
        2.4.5 有机溶剂对酶活力的影响第30-31页
        2.4.6 金属离子对酶活力的影响第31-32页
    2.5 本章小结第32-33页
第三章 脂肪酶催化酯交换富集EPA和DHA的研究第33-65页
    3.1 引言第33-34页
    3.2 材料与仪器第34-36页
        3.2.1 实验材料第34页
        3.2.2 实验试剂第34-35页
        3.2.3 实验仪器第35-36页
    3.3 实验方法第36-41页
        3.3.1 薄层层析(TLC)法分离酯交换产物的甘油三酯第36-38页
        3.3.2 甲醇-三氟化硼酯化法(气相分析前处理)第38页
        3.3.3 气相色谱分析第38-39页
        3.3.4 酯交换反应第39-41页
    3.4 结果与讨论第41-63页
        3.4.1 脂肪酸气相图谱实例第41-42页
        3.4.2 甲乙酯型鱼油的对比结果第42-43页
        3.4.3 酯交换反应体系实验结果第43页
        3.4.4 加酶量对酯交换反应的影响第43-44页
        3.4.5 底物质量比对酯交换反应的影响第44-45页
        3.4.6 反应时间对酯交换反应的影响第45-46页
        3.4.7 反应温度对酯交换反应的影响第46-47页
        3.4.8 加水量对酯交换反应的影响第47-48页
        3.4.9 乳化剂对酯交换反应的影响第48-49页
        3.4.10 激活剂对酯交换反应的影响第49-50页
        3.4.11 响应面试验设计方法第50-63页
        3.4.12 响应面试验验证实验第63页
    3.5 本章小结第63-65页
第四章 酶法酯交换产物的性质研究第65-72页
    4.1 引言第65页
    4.2 材料与仪器第65-67页
        4.2.1 实验材料第65-66页
        4.2.2 实验试剂第66-67页
        4.2.3 实验仪器第67页
    4.3 实验方法第67-68页
        4.3.1 甘油酯制备方法第67页
        4.3.2 脂肪酸成分分析第67页
        4.3.3 理化指标的测定第67-68页
    4.4 结果与讨论第68-71页
        4.4.1 脂肪酸成分分析第68-69页
        4.4.2 理化性质分析第69-71页
    4.5 本章小结第71-72页
结论第72-74页
展望第74-75页
参考文献第75-80页
个人简历第80页
在学期间的研究成果及发表的学术论文第80页

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