| 中文摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第一章 绪论 | 第10-22页 |
| 1.1 EPA和DHA的生理功能 | 第10-12页 |
| 1.1.1 防治心脑血管疾病 | 第10页 |
| 1.1.2 促进脑、视网膜形成和延缓脑的衰老 | 第10-11页 |
| 1.1.3 抗炎、抑制过敏反应 | 第11页 |
| 1.1.4 抑制肿瘤生长 | 第11-12页 |
| 1.1.5 其他生理功能 | 第12页 |
| 1.2 EPA和DHA的富集方法 | 第12-16页 |
| 1.2.1 低温结晶法 | 第12-13页 |
| 1.2.2 银离子络合法 | 第13页 |
| 1.2.3 超临界流体萃取法 | 第13-14页 |
| 1.2.4 尿素包合法 | 第14页 |
| 1.2.5 分子蒸馏法 | 第14-15页 |
| 1.2.6 色谱分离法 | 第15页 |
| 1.2.7 其他富集方法 | 第15-16页 |
| 1.3 酶法富集EPA和DHA | 第16-19页 |
| 1.3.1 脂肪酶水解法 | 第16-17页 |
| 1.3.2 脂肪酶酯合成法 | 第17-18页 |
| 1.3.3 脂肪酶转酯法 | 第18-19页 |
| 1.4 国内外研究现状 | 第19-20页 |
| 1.5 本课题的背景和意义 | 第20-21页 |
| 1.6 本课题的主要研究内容和创新点 | 第21-22页 |
| 第二章 来源于黑曲霉的脂肪酶的酶学性质研究 | 第22-33页 |
| 2.1 引言 | 第22页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第22-24页 |
| 2.2.1 实验材料与试剂 | 第22-23页 |
| 2.2.2 实验仪器 | 第23-24页 |
| 2.3 实验方法 | 第24-27页 |
| 2.3.1 酶活测定方法 | 第24-26页 |
| 2.3.2 温度对酶活力的影响 | 第26页 |
| 2.3.3 酶的热稳定性研究 | 第26页 |
| 2.3.4 pH对酶活力的影响 | 第26页 |
| 2.3.5 酶的酸碱稳定性研究 | 第26-27页 |
| 2.3.6 有机溶剂对酶活力的影响 | 第27页 |
| 2.3.7 金属离子对酶活力的影响 | 第27页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第27-32页 |
| 2.4.1 温度对酶活力的影响 | 第27-28页 |
| 2.4.2 酶的热稳定性研究 | 第28-29页 |
| 2.4.3 pH值对酶活力的影响 | 第29页 |
| 2.4.4 酶的酸碱稳定性研究 | 第29-30页 |
| 2.4.5 有机溶剂对酶活力的影响 | 第30-31页 |
| 2.4.6 金属离子对酶活力的影响 | 第31-32页 |
| 2.5 本章小结 | 第32-33页 |
| 第三章 脂肪酶催化酯交换富集EPA和DHA的研究 | 第33-65页 |
| 3.1 引言 | 第33-34页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第34-36页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第34页 |
| 3.2.2 实验试剂 | 第34-35页 |
| 3.2.3 实验仪器 | 第35-36页 |
| 3.3 实验方法 | 第36-41页 |
| 3.3.1 薄层层析(TLC)法分离酯交换产物的甘油三酯 | 第36-38页 |
| 3.3.2 甲醇-三氟化硼酯化法(气相分析前处理) | 第38页 |
| 3.3.3 气相色谱分析 | 第38-39页 |
| 3.3.4 酯交换反应 | 第39-41页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第41-63页 |
| 3.4.1 脂肪酸气相图谱实例 | 第41-42页 |
| 3.4.2 甲乙酯型鱼油的对比结果 | 第42-43页 |
| 3.4.3 酯交换反应体系实验结果 | 第43页 |
| 3.4.4 加酶量对酯交换反应的影响 | 第43-44页 |
| 3.4.5 底物质量比对酯交换反应的影响 | 第44-45页 |
| 3.4.6 反应时间对酯交换反应的影响 | 第45-46页 |
| 3.4.7 反应温度对酯交换反应的影响 | 第46-47页 |
| 3.4.8 加水量对酯交换反应的影响 | 第47-48页 |
| 3.4.9 乳化剂对酯交换反应的影响 | 第48-49页 |
| 3.4.10 激活剂对酯交换反应的影响 | 第49-50页 |
| 3.4.11 响应面试验设计方法 | 第50-63页 |
| 3.4.12 响应面试验验证实验 | 第63页 |
| 3.5 本章小结 | 第63-65页 |
| 第四章 酶法酯交换产物的性质研究 | 第65-72页 |
| 4.1 引言 | 第65页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第65-67页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第65-66页 |
| 4.2.2 实验试剂 | 第66-67页 |
| 4.2.3 实验仪器 | 第67页 |
| 4.3 实验方法 | 第67-68页 |
| 4.3.1 甘油酯制备方法 | 第67页 |
| 4.3.2 脂肪酸成分分析 | 第67页 |
| 4.3.3 理化指标的测定 | 第67-68页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第68-71页 |
| 4.4.1 脂肪酸成分分析 | 第68-69页 |
| 4.4.2 理化性质分析 | 第69-71页 |
| 4.5 本章小结 | 第71-72页 |
| 结论 | 第72-74页 |
| 展望 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-80页 |
| 个人简历 | 第80页 |
| 在学期间的研究成果及发表的学术论文 | 第80页 |