| 致谢 | 第9-10页 |
| 摘要 | 第10-12页 |
| ABSTRACT | 第12-14页 |
| 第一章 绪论 | 第24-46页 |
| 1.1 低热量结构脂质的概况 | 第24-28页 |
| 1.1.1 低热量结构脂质中脂肪酸组成 | 第25-26页 |
| 1.1.2 低热量结构脂质的类型 | 第26-28页 |
| 1.1.3 低热量结构脂质的研究现状 | 第28页 |
| 1.2 低热量结构脂质的合成 | 第28-31页 |
| 1.2.1 酯化法 | 第29-30页 |
| 1.2.2 酯交换法 | 第30页 |
| 1.2.3 酸解法 | 第30-31页 |
| 1.2.4 醇解法 | 第31页 |
| 1.3 低热量结构脂质的分离纯化 | 第31-32页 |
| 1.4 低热量结构脂质的生理功能 | 第32-33页 |
| 1.5 研究背景及研究内容 | 第33-36页 |
| 1.5.1 研究背景 | 第33-34页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第34-36页 |
| 参考文献 | 第36-46页 |
| 第二章 低热量结构脂质检测方法的建立 | 第46-59页 |
| 引言 | 第46-47页 |
| 2.1 材料与方法 | 第47-49页 |
| 2.1.1 实验材料及试剂 | 第47页 |
| 2.1.2 主要仪器设备 | 第47页 |
| 2.1.3 实验方法 | 第47-49页 |
| 2.1.4 数据处理与分析 | 第49页 |
| 2.2 结果与讨论 | 第49-56页 |
| 2.2.1 TLC法分析LCSLs | 第49-50页 |
| 2.2.2 HPLC-ELSD法分析LCSLs | 第50-51页 |
| 2.2.3 GC-MS定性分析 | 第51-53页 |
| 2.2.4 GC-FID分析样品 | 第53-54页 |
| 2.2.5 SSL-TAG混标纯度的测定 | 第54页 |
| 2.2.6 标准曲线的建立 | 第54-55页 |
| 2.2.7 精密度实验 | 第55页 |
| 2.2.8 回收率测定 | 第55-56页 |
| 2.3 本章小结 | 第56页 |
| 参考文献 | 第56-59页 |
| 第三章 酶促转酯化法合成低热量结构脂质 | 第59-82页 |
| 引言 | 第59页 |
| 3.1 材料与方法 | 第59-62页 |
| 3.1.1 实验材料与试剂 | 第59-60页 |
| 3.1.2 主要仪器 | 第60页 |
| 3.1.3 实验方法 | 第60-61页 |
| 3.1.4 分析方法 | 第61-62页 |
| 3.1.5 数据处理与分析 | 第62页 |
| 3.2 结果与讨论 | 第62-78页 |
| 3.2.1 单因素试验 | 第64-70页 |
| 3.2.2 转酯化反应的工艺优化 | 第70-76页 |
| 3.2.3 LCSLs的纯化 | 第76-77页 |
| 3.2.4 LCSLs的脂肪酸测定 | 第77页 |
| 3.2.5 DSC及DSC-TGA曲线分析 | 第77-78页 |
| 3.3 本章小结 | 第78-79页 |
| 参考文献 | 第79-82页 |
| 第四章 酶促酯交换法合成低热量结构脂质 | 第82-94页 |
| 引言 | 第82页 |
| 4.1 材料与方法 | 第82-84页 |
| 4.1.1 实验材料与试剂 | 第82-83页 |
| 4.1.2 主要仪器 | 第83页 |
| 4.1.3 实验方法 | 第83页 |
| 4.1.4 分析方法 | 第83-84页 |
| 4.1.5 数据处理与分析 | 第84页 |
| 4.2 结果与讨论 | 第84-91页 |
| 4.2.1 单因素试验 | 第84-89页 |
| 4.2.2 正交试验优化酯交换反应工艺条件 | 第89-91页 |
| 4.2.3 Lipozyme RM IM的可重复利用使用研究 | 第91页 |
| 4.3 本章小结 | 第91-92页 |
| 参考文献 | 第92-94页 |
| 第五章 低热量结构脂质的分离纯化 | 第94-109页 |
| 引言 | 第94页 |
| 5.1 材料与方法 | 第94-97页 |
| 5.1.1 实验材料与试剂 | 第94-95页 |
| 5.1.2 主要仪器设备 | 第95页 |
| 5.1.3 实验方法 | 第95-96页 |
| 5.1.4 实验设计 | 第96页 |
| 5.1.5 分析检测方法 | 第96-97页 |
| 5.1.6 数据处理与分析 | 第97页 |
| 5.2 结果与讨论 | 第97-106页 |
| 5.2.0 一级分子蒸馏 | 第97-98页 |
| 5.2.1 二级分子蒸馏单因素试验 | 第98-100页 |
| 5.2.2 响应曲面法优化二级分子蒸馏 | 第100-106页 |
| 5.3 本章小结 | 第106-107页 |
| 参考文献 | 第107-109页 |
| 第六章 低热量结构脂质的理化特性研究 | 第109-124页 |
| 引言 | 第109页 |
| 6.1 材料与方法 | 第109-112页 |
| 6.1.1 实验材料与试剂 | 第109-110页 |
| 6.1.2 主要仪器设备 | 第110-111页 |
| 6.1.3 实验方法 | 第111-112页 |
| 6.1.4 数据处理与分析 | 第112页 |
| 6.2 结果与讨论 | 第112-121页 |
| 6.2.1 LCSLs与大豆油理化指标比较 | 第112-113页 |
| 6.2.2 LCSLs组分分析 | 第113-115页 |
| 6.2.3 LCSLs与大豆油脂肪酸组成比较 | 第115-116页 |
| 6.2.4 DSC及DSC-TGA曲线分析 | 第116-117页 |
| 6.2.5 红外光谱分析 | 第117-118页 |
| 6.2.6 氧化稳定性研究 | 第118-121页 |
| 6.3 本章小结 | 第121页 |
| 参考文献 | 第121-124页 |
| 第七章 低热量结构脂质的安全性和功能性研究 | 第124-140页 |
| 引言 | 第124页 |
| 7.1 材料与方法 | 第124-128页 |
| 7.1.1 实验动物 | 第124-125页 |
| 7.1.2 饲料和垫料 | 第125页 |
| 7.1.3 实验材料与试剂 | 第125页 |
| 7.1.4 主要仪器设备 | 第125-126页 |
| 7.1.5 实验方法 | 第126-127页 |
| 7.1.6 分析检测方法 | 第127-128页 |
| 7.1.7 数据处理与分析 | 第128页 |
| 7.2 结果与讨论 | 第128-136页 |
| 7.2.1 小鼠急性毒性试验 | 第128-130页 |
| 7.2.2 大鼠急性口服灌胃试验 | 第130-132页 |
| 7.2.3 大鼠成长试验 | 第132-136页 |
| 7.3 本章小结 | 第136-137页 |
| 参考文献 | 第137-140页 |
| 第八章 结论与展望 | 第140-143页 |
| 8.1 结论 | 第140-141页 |
| 8.2 创新点 | 第141-142页 |
| 8.3 展望 | 第142-143页 |
| 攻读博士学位期间的学术活动及成果情况 | 第143-144页 |