| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 第一章 概述 | 第12-19页 |
| ·国内外研究现状及其进展 | 第12-14页 |
| ·国外研究现状及其进展 | 第12-13页 |
| ·国内研究现状及其进展 | 第13-14页 |
| ·食用油气相色谱指纹图谱鉴定的特色 | 第14-15页 |
| ·食用油品质常规检测标准现状 | 第15-19页 |
| ·食用油品质评价概述 | 第15页 |
| ·我国食用油质量现行评价体系 | 第15-17页 |
| ·食用油品评标准概况 | 第17-19页 |
| 第二章 食用油GC指纹图谱鉴定的影响因素 | 第19-22页 |
| ·食用油GC指纹图谱检测方法的影响 | 第19-20页 |
| ·色谱柱的影响 | 第20页 |
| ·检测条件的影响 | 第20-21页 |
| ·讨论 | 第21-22页 |
| 第三章 食用油脂肪酸组成及其GC指纹图谱检测对比分析 | 第22-45页 |
| ·食用油GC指纹图谱检测理论依据 | 第22-30页 |
| ·食用油及其脂肪酸关系 | 第22-24页 |
| ·脂肪酸在食用油GC指纹图谱检测中的重要作用 | 第24-26页 |
| ·食用油GC指纹图谱检测的重要作用 | 第26-27页 |
| ·食用油GC指纹图谱检测的重要依据 | 第27-30页 |
| ·实验内容 | 第30页 |
| ·实验原理 | 第30页 |
| ·试剂与仪器设备 | 第30页 |
| ·实验准备 | 第30-31页 |
| ·食用油GC指纹图谱检测及其比较 | 第31-44页 |
| ·花生油GC指纹图谱检测 | 第31-34页 |
| ·掺伪芝麻油GC指纹图谱检测比较 | 第34-38页 |
| ·酸败食用油GC指纹图谱检测比较 | 第38-40页 |
| ·地沟油GC指纹图谱检测比较 | 第40-44页 |
| ·讨论 | 第44-45页 |
| 第四章 食用油GC指纹图谱信息化管理 | 第45-50页 |
| ·构建食用油GC指纹图谱数据库的现实意义 | 第45页 |
| ·GC指纹图谱数据库构建的基本要求 | 第45-46页 |
| ·食用油GC指纹图谱数据库的构建方法 | 第46-48页 |
| ·信息采集、整理与审核 | 第46-47页 |
| ·信息整理上报 | 第47页 |
| ·信息库筹建 | 第47-48页 |
| ·信息应用优化 | 第48页 |
| ·注意事项 | 第48页 |
| ·讨论 | 第48-50页 |
| 第五章 结论 | 第50-51页 |
| 结束语 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 作者简历 | 第58页 |