| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-21页 |
| ·乳制品行业现状 | 第9页 |
| ·我国婴幼儿配方奶粉现状 | 第9-11页 |
| ·乳制品掺假现状及检测手段 | 第11-13页 |
| ·掺水检测 | 第12页 |
| ·掺淀粉、米汤类物质的检测 | 第12页 |
| ·掺豆浆的鉴别 | 第12页 |
| ·掺碱鉴别 | 第12页 |
| ·掺无机盐的鉴别 | 第12-13页 |
| ·掺入蔗糖的鉴别 | 第13页 |
| ·掺入三聚氰胺的鉴别 | 第13页 |
| ·食品掺入水解动物蛋白现状与分析 | 第13-19页 |
| ·HAP 蛋白概况 | 第13-15页 |
| ·HAP 蛋白特性 | 第13-14页 |
| ·HAP 的制备方法 | 第14页 |
| ·HAP 应用 | 第14-15页 |
| ·HAP 掺假滥用现状 | 第15页 |
| ·水解动物蛋白检测原理与方法 | 第15-19页 |
| ·国内外水解动物蛋白相关研究进展 | 第16-17页 |
| ·国内外微波水解技术应用研究进展 | 第17-19页 |
| ·试验技术路线图 | 第19-20页 |
| ·本试验研究目的 | 第20页 |
| ·本课题研究的意义 | 第20-21页 |
| 第二章 分光光度法检测羊奶粉中水解动物蛋白及显色条件的优化 | 第21-32页 |
| ·材料与方法 | 第21-24页 |
| ·材料与试剂 | 第21-22页 |
| ·仪器设备 | 第22页 |
| ·试验方法 | 第22-24页 |
| ·考马斯亮蓝法测定蛋白质含量 | 第22-23页 |
| ·水分含量的测定 | 第23页 |
| ·羟脯氨酸含量的测定 | 第23-24页 |
| ·标准曲线的制作 | 第24页 |
| ·最低检出限及重复性试验 | 第24页 |
| ·加标回收率 | 第24页 |
| ·比色条件的优化 | 第24页 |
| ·结果与讨论 | 第24-31页 |
| ·标准曲线的制作 | 第24-25页 |
| ·纯样品中蛋白质、水分及 HYP 含量的测定 | 第25-26页 |
| ·羟脯氨酸质量分数的测定结果 | 第26页 |
| ·检测限和重复性试验结果 | 第26-27页 |
| ·回收率实验 | 第27页 |
| ·比色条件的优化 | 第27-31页 |
| ·氧化时间的影响 | 第27-28页 |
| ·氧化温度的影响 | 第28页 |
| ·显色时间的影响 | 第28-29页 |
| ·显色剂加入量的影响 | 第29页 |
| ·显色温度的影响 | 第29-30页 |
| ·水解液 pH 的影响 | 第30-31页 |
| ·小结 | 第31-32页 |
| 第三章 微波辅助水解方法快速检测乳制品中水解动物蛋白 | 第32-40页 |
| ·材料与方法 | 第32-34页 |
| ·材料与试剂 | 第32-33页 |
| ·仪器设备 | 第33页 |
| ·试验方法 | 第33-34页 |
| ·HAP 微波水解 HAP 条件的选择 | 第33-34页 |
| ·羊奶粉掺假 HAP 合成物微波水解条件的选择 | 第34页 |
| ·检出限及重复试验 | 第34页 |
| ·回收率测定 | 第34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-38页 |
| ·标准曲线的线性范围 | 第34页 |
| ·微波辅助水解 HAP | 第34-36页 |
| ·微波辅助水解掺假 8%羊奶粉合成品条件的选择 | 第36-37页 |
| ·两种方法水解样品的比较 | 第37页 |
| ·精密度 | 第37-38页 |
| ·检测限 | 第38页 |
| ·加标回收率 | 第38页 |
| ·样品测定结果 | 第38页 |
| ·小结 | 第38-40页 |
| 第四章 结论与展望 | 第40-42页 |
| ·讨论 | 第40页 |
| ·结论 | 第40-41页 |
| ·展望 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-45页 |
| 致谢 | 第45-46页 |
| 作者简介 | 第46页 |