| 致谢 | 第7-10页 |
| 摘要 | 第10-12页 |
| Abstract | 第12-13页 |
| 第一章 绪论 | 第18-42页 |
| 1.1 多酚化合物 | 第18-24页 |
| 1.1.1 多酚的分类、结构及来源 | 第18-19页 |
| 1.1.2 柑橘多酚 | 第19-20页 |
| 1.1.3 柑橘皮渣是多酚的良好来源 | 第20-21页 |
| 1.1.4 酚酸生物活性研究进展 | 第21-24页 |
| 1.2 超声波技术在食品工业中的应用 | 第24-32页 |
| 1.2.1 与气体有关的超声波加工应用 | 第25页 |
| 1.2.2 超声波在液态食品加工方面的应用 | 第25-27页 |
| 1.2.3 超声波在固态食品加工方面的应用 | 第27-28页 |
| 1.2.4 超声波在食品相变方面的应用 | 第28-30页 |
| 1.2.5 超声波在水油体系中的应用 | 第30页 |
| 1.2.6 超声波在固液体系中的应用 | 第30-32页 |
| 1.3 超声波辅助提取对多酚稳定性影响的研究 | 第32-39页 |
| 1.3.1 超声波影响酚酸、类黄酮的稳定性 | 第34-37页 |
| 1.3.2 超声波响花色苷的稳定性 | 第37-38页 |
| 1.3.3 超声波对总酚、总黄酮的影响 | 第38-39页 |
| 1.4 本课题的研究背景、研究意义、研究内容和技术路线 | 第39-42页 |
| 1.4.1 研究背景 | 第39-40页 |
| 1.4.2 研究意义 | 第40页 |
| 1.4.3 研究内容 | 第40-41页 |
| 1.4.4 技术路线 | 第41-42页 |
| 第二章 超声波处理因素对柑橘皮酚酸稳定性影响的研究(模拟体系) | 第42-55页 |
| 2.1 引言 | 第42页 |
| 2.2 材料与方法 | 第42-45页 |
| 2.2.1 试剂 | 第42页 |
| 2.2.2 仪器 | 第42-43页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第43-45页 |
| 2.2.3.1 实验设计 | 第43页 |
| 2.2.3.2 超声波处理 | 第43页 |
| 2.2.3.3 声密度计算 | 第43-44页 |
| 2.2.3.4 酚酸的测定 | 第44页 |
| 2.2.3.5 咖啡酸和芥子酸降解动力学模型的构建 | 第44页 |
| 2.2.3.6 咖啡酸和芥子酸降解产物的红外光谱鉴定 | 第44页 |
| 2.2.3.7 咖啡酸和芥子酸降解动产物的质谱鉴定 | 第44-45页 |
| 2.2.4 数据处理 | 第45页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第45-54页 |
| 2.3.1 溶剂对超声场中橘皮主要酚酸稳定性的影响 | 第45-47页 |
| 2.3.2 温度对超声场中橘皮主要酚酸稳定性的影响 | 第47-48页 |
| 2.3.3 超声密度对超声场中橘皮主要酚酸稳定性的影响 | 第48-49页 |
| 2.3.4 脉冲占空比对超声场中橘皮主要酚酸稳定性的影响 | 第49页 |
| 2.3.5 液面高度对超声场中橘皮主要酚酸稳定性的影响 | 第49-50页 |
| 2.3.6 咖啡酸和芥子酸在超声场中的降解动力学模型的构建 | 第50-51页 |
| 2.3.7 咖啡酸和芥子酸在超声场中的降解产物的鉴定 | 第51-54页 |
| 2.4 小结 | 第54-55页 |
| 第三章 超声波辅助提取柑橘皮酚酸和总酚的研究 | 第55-69页 |
| 3.1 引言 | 第55页 |
| 3.2 材料与方法 | 第55-57页 |
| 3.2.1 材料 | 第55页 |
| 3.2.2 试剂 | 第55页 |
| 3.2.3 仪器 | 第55-56页 |
| 3.2.4 实验方法 | 第56-57页 |
| 3.2.4.1 实验设计 | 第56页 |
| 3.2.4.2 超声波处理 | 第56页 |
| 3.2.4.3 结合态酚酸的提取 | 第56页 |
| 3.2.4.4 酚酸的测定 | 第56页 |
| 3.2.4.5 总酚的测定 | 第56-57页 |
| 3.2.5 数据处理 | 第57页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第57-67页 |
| 3.3.1 溶剂对超声提取酚酸和总酚的影响 | 第57-62页 |
| 3.3.2 温度对超声提取酚酸和总酚的影响 | 第62-64页 |
| 3.3.3 时间对超声提取酚酸和总酚的影响 | 第64-67页 |
| 3.3.4 交互作用对超声提取酚酸和总酚的影响 | 第67页 |
| 3.4 小结 | 第67-69页 |
| 第四章 超声波处理因素对柑橘皮类黄酮稳定性影响的研究(模拟体系) | 第69-83页 |
| 4.1 引言 | 第69页 |
| 4.2 材料与方法 | 第69-71页 |
| 4.2.1 试剂 | 第69页 |
| 4.2.2 仪器 | 第69页 |
| 4.2.3 实验方法 | 第69-71页 |
| 4.2.3.1 实验设计 | 第69-70页 |
| 4.2.3.2 超声波处理 | 第70页 |
| 4.2.3.3 声密度计算 | 第70页 |
| 4.2.3.4 类黄酮的测定 | 第70页 |
| 4.2.3.5 槲皮素降解产物的红外光谱鉴定 | 第70页 |
| 4.2.3.6 槲皮素降解产物的质谱鉴定 | 第70-71页 |
| 4.2.4 数据处理 | 第71页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第71-82页 |
| 4.3.1 溶剂对超声场中橘皮主要类黄酮稳定性的影响 | 第71-73页 |
| 4.3.2 温度对超声场中橘皮主要类黄酮稳定性的影响 | 第73-74页 |
| 4.3.3 声密度对超声场中橘皮主要类黄酮稳定性的影响 | 第74页 |
| 4.3.4 液面高度对超声场中橘皮主要类黄酮稳定性的影响 | 第74-75页 |
| 4.3.5 脉冲宽度对超声场中橘皮主要类黄酮稳定性的影响 | 第75-76页 |
| 4.3.6 占空比对超声场中橘皮主要类黄酮稳定性的影响 | 第76-77页 |
| 4.3.7 时间对超声场中橘皮主要类黄酮稳定性的影响 | 第77页 |
| 4.3.8 槲皮素在超声场中的降解产物的鉴定 | 第77-82页 |
| 4.4 小结 | 第82-83页 |
| 第五章 超声波辅助提取柑橘皮类黄酮和总黄酮的研究 | 第83-99页 |
| 5.1 引言 | 第83页 |
| 5.2 材料与方法 | 第83-84页 |
| 5.2.1 材料 | 第83页 |
| 5.2.2 试剂 | 第83页 |
| 5.2.3 仪器 | 第83页 |
| 5.2.4 实验方法 | 第83-84页 |
| 5.2.4.1 实验设计 | 第83页 |
| 5.2.4.2 超声波处理 | 第83页 |
| 5.2.4.3 类黄酮和总黄酮的提取 | 第83-84页 |
| 5.2.4.4 类黄酮的测定 | 第84页 |
| 5.2.4.5 总黄酮的测定 | 第84页 |
| 5.2.5 数据处理 | 第84页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第84-97页 |
| 5.3.1 溶剂对超声提取类黄酮和总黄酮的影响 | 第84-90页 |
| 5.3.2 温度对超声提取类黄酮和总黄酮的影响 | 第90-92页 |
| 5.3.3 时间对超声提取类黄酮和总黄酮的影响 | 第92-95页 |
| 5.3.4 交互作用对超声提取类黄酮和总黄酮的影响 | 第95-97页 |
| 5.4 小结 | 第97-99页 |
| 第六章 结论与展望 | 第99-101页 |
| 6.1 创新点 | 第99页 |
| 6.2 结论 | 第99-100页 |
| 6.3 展望 | 第100-101页 |
| 参考文献 | 第101-119页 |
| 攻读博士学位期间发表的论文 | 第119-120页 |
| 作者简介 | 第120页 |
