| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-16页 |
| ·红曲菌及其代谢产物 | 第8-9页 |
| ·红曲色素 | 第9-11页 |
| ·红曲色素的种类及结构 | 第9-10页 |
| ·红曲色素的生物合成途径 | 第10-11页 |
| ·天然红曲黄色素的生产、应用及价值分析 | 第11-12页 |
| ·国内外对发酵法产红曲黄色素的研究 | 第12-14页 |
| ·国内红曲黄色素的研究情况 | 第12-13页 |
| ·国外的研究动态及发展趋势 | 第13-14页 |
| ·立题意义及依据 | 第14-15页 |
| ·论文主要研究内容 | 第15-16页 |
| 第二章 材料与方法 | 第16-20页 |
| ·实验材料 | 第16-17页 |
| ·菌种 | 第16页 |
| ·主要仪器设备 | 第16页 |
| ·主要试剂 | 第16页 |
| ·培养基 | 第16-17页 |
| ·实验方法 | 第17-20页 |
| ·菌种的活化与保藏 | 第17页 |
| ·培养及发酵方法 | 第17页 |
| ·发酵液色价及色调测定方法 | 第17-18页 |
| ·菌体量测定方法 | 第18页 |
| ·残糖测定 | 第18页 |
| ·氨氮的测定 | 第18页 |
| ·薄层层析色素分离方法 | 第18-20页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第20-45页 |
| ·菌种的筛选及形态观察 | 第20-23页 |
| ·不同红曲菌种产黄色素性能比较 | 第20-21页 |
| ·Monascus sp. sjs-6 的形态观察 | 第21-23页 |
| ·小结 | 第23页 |
| ·红曲黄色素摇瓶发酵条件优化 | 第23-29页 |
| ·碳源种类对黄色素发酵的影响 | 第23-24页 |
| ·氮源种类对黄色素发酵的影响 | 第24-26页 |
| ·发酵条件正交优化实验 | 第26-27页 |
| ·菌体生长与底物消耗及色素生成的关系 | 第27-28页 |
| ·红曲黄色素液态发酵条件研究及产量比较 | 第28页 |
| ·小结 | 第28-29页 |
| ·摇瓶补料发酵 | 第29-31页 |
| ·碳源补加种类对黄色素发酵的影响 | 第29-30页 |
| ·葡萄糖补加浓度对黄色素发酵的影响 | 第30页 |
| ·小结 | 第30-31页 |
| ·红曲黄色素液态发酵的放大实验 | 第31-39页 |
| ·5 L罐发酵实验 | 第31-33页 |
| ·搅拌转速对Monascus sp. sjs-6 液态发酵产黄色素的影响 | 第33页 |
| ·通气量对Monascus sp. sjs-6 液态发酵产黄色素的影响 | 第33-36页 |
| ·50 L罐发酵实验 | 第36-37页 |
| ·发酵过程中菌丝形态的变化 | 第37-38页 |
| ·小结 | 第38-39页 |
| ·色素的提取分离及解析 | 第39-45页 |
| ·萃取条件的探索 | 第39-41页 |
| ·薄层层析分离色素 | 第41-44页 |
| ·小结 | 第44-45页 |
| 主要结论与展望 | 第45-47页 |
| 主要结论 | 第45-46页 |
| 展望 | 第46-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-51页 |
| 附录：作者在攻读硕士期间发表论文与专利情况 | 第51页 |
