黑木耳变温变湿热风干燥工艺及干燥品质调控机制
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-9页 |
| 1 前言 | 第9-19页 |
| ·木耳简介 | 第9-10页 |
| ·蔬菜干燥 | 第10-13页 |
| ·食用菌干燥 | 第13-17页 |
| ·食用菌热风干燥原理 | 第13-14页 |
| ·影响食用菌热风干燥速度的因素 | 第14页 |
| ·食用菌干制方法及研究现状 | 第14-16页 |
| ·黑木耳的采收与干制 | 第16-17页 |
| ·本课题的研究目的及内容 | 第17-19页 |
| 2 实验材料与方法 | 第19-26页 |
| ·试验材料与设备 | 第19-22页 |
| ·试验原料 | 第19-20页 |
| ·试验设备 | 第20-22页 |
| ·试验试剂 | 第22页 |
| ·黑木耳含水率测定 | 第22-23页 |
| ·初始含水率 | 第22页 |
| ·安全含水率 | 第22页 |
| ·干燥过程中物料含水率 | 第22-23页 |
| ·黑木耳干制品评价指标 | 第23-26页 |
| ·木耳多糖 | 第23-24页 |
| ·干湿比 | 第24-26页 |
| 3 黑木耳恒温恒湿干燥实验研究 | 第26-40页 |
| ·干燥特性实验方案 | 第26-27页 |
| ·热风干燥特性分析 | 第27-32页 |
| ·热风干燥温度、湿度对黑木耳品质的影响 | 第32-38页 |
| ·外观 | 第32-34页 |
| ·多糖含量 | 第34-37页 |
| ·木耳干湿比 | 第37-38页 |
| ·小结 | 第38-40页 |
| 4 黑木耳热风干燥应用研究 | 第40-53页 |
| ·实验室研究方案 | 第40-41页 |
| ·研究方案 | 第40页 |
| ·实验结果 | 第40-41页 |
| ·实际应用研究 | 第41-52页 |
| ·实验材料和装置 | 第42-49页 |
| ·烘房内风速的测定 | 第49-50页 |
| ·自然晾晒与烘干品质对比 | 第50-51页 |
| ·试验结论及第二次试验研究 | 第51-52页 |
| ·小结 | 第52-53页 |
| 5 结论 | 第53-55页 |
| 6 展望 | 第55-56页 |
| 7 参考文献 | 第56-61页 |
| 8 论文发表情况 | 第61-62页 |
| 9 致谢 | 第62页 |
