| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-8页 |
| 第1章 文献综述 | 第8-20页 |
| ·体细胞数对原料奶品质的影响 | 第8-12页 |
| ·体细胞的定义、来源和影响因素 | 第8-9页 |
| ·体细胞数对原料奶品质的影响 | 第9-12页 |
| ·体细胞数对科尔比干酪品质的影响 | 第12-16页 |
| ·干酪的概述 | 第12-14页 |
| ·科尔比干酪 | 第14页 |
| ·体细胞对科尔比干酪品质的影响 | 第14-16页 |
| ·体细胞数对巴氏杀菌奶品质的影响 | 第16-17页 |
| ·SCC 对巴氏杀菌奶蛋白质水解的影响 | 第16-17页 |
| ·SCC 对巴氏杀菌奶脂肪水解的影响 | 第17页 |
| ·本课题的研究内容、目的和意义 | 第17-20页 |
| ·本课题研究的内容 | 第17页 |
| ·本课题的研究目的和意义 | 第17-20页 |
| 第2章 体细胞数对原料奶品质的影响 | 第20-30页 |
| ·引言 | 第20页 |
| ·材料与方法 | 第20-25页 |
| ·原料奶与试剂 | 第20-21页 |
| ·试验仪器及设备 | 第21页 |
| ·试验方法 | 第21-25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-29页 |
| ·原料奶各指标测定结果 | 第25-26页 |
| ·不同原料奶的脂肪水解 | 第26-28页 |
| ·不同原料奶的蛋白质水解 | 第28-29页 |
| ·本章小结 | 第29-30页 |
| 第3章 体细胞数对科尔比干酪品质的影响 | 第30-40页 |
| ·引言 | 第30页 |
| ·材料与方法 | 第30-33页 |
| ·原料奶与试剂 | 第30页 |
| ·试验仪器及设备 | 第30-31页 |
| ·试验方法 | 第31-33页 |
| ·结果与分析 | 第33-38页 |
| ·原料奶各指标测定结果 | 第33-34页 |
| ·科尔比干酪各指标测定结果 | 第34-35页 |
| ·科尔比干酪成熟过程中蛋白质的水解以及酪蛋白各组分含量的变化 | 第35-36页 |
| ·科尔比干酪成熟过程中脂肪的水解 | 第36-38页 |
| ·本章小结 | 第38-40页 |
| 第4章 体细胞数对巴氏杀菌奶品质的影响 | 第40-50页 |
| ·引言 | 第40页 |
| ·试验材料与方法 | 第40-41页 |
| ·材料与试剂 | 第40页 |
| ·试验仪器与设备 | 第40-41页 |
| ·试验方法 | 第41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-48页 |
| ·在不同贮藏温度下，SCC 对巴氏杀菌奶脂肪和蛋白水解的影响 | 第41-44页 |
| ·在同一种贮藏温度下，SCC 对巴氏杀菌奶脂肪和蛋白水解的影响 | 第44-47页 |
| ·在无天然防腐剂的情况下，SCC 对巴氏杀菌奶脂肪和蛋白水解的影响 | 第47-48页 |
| ·本章小结 | 第48-50页 |
| 第5章 结论 | 第50-52页 |
| 参考文献 | 第52-58页 |
| 致谢 | 第58-60页 |
| 攻读硕士学位期间的研究成果 | 第60页 |
