| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-13页 |
| 前言 | 第13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-26页 |
| ·水牛乳WP简述 | 第13-14页 |
| ·水牛乳简述 | 第13页 |
| ·WP简述 | 第13-14页 |
| ·WP分离纯化研究现状简述 | 第14-16页 |
| ·蛋白质分离纯化依据 | 第14页 |
| ·WP分离纯化国内研究 | 第14-15页 |
| ·WP分离纯化国外研究 | 第15-16页 |
| ·WP结构特性研究现状简述 | 第16-22页 |
| ·β-LG分子结构 | 第16页 |
| ·α-LA分子结构 | 第16-17页 |
| ·蛋白质结构-功能 | 第17-22页 |
| ·内部因素对β-LG和α-LA结构-功能的影响 | 第18页 |
| ·外在因素对β-LG和α-LA结构-功能的影响 | 第18-22页 |
| ·蛋白质结构解析技术 | 第22-23页 |
| ·可见紫外光谱 | 第22页 |
| ·圆二色谱和旋光光谱 | 第22页 |
| ·荧光光谱 | 第22页 |
| ·傅里叶变换红外光谱 | 第22页 |
| ·差示等温量热 | 第22-23页 |
| ·纳米粒度分析 | 第23页 |
| ·核磁共振 | 第23页 |
| ·本论文的研究思路及主要内容 | 第23-26页 |
| 第二章 乳清蛋白及其单体β-乳球蛋白、α-乳白蛋白活性分离 | 第26-41页 |
| ·引言 | 第26页 |
| ·实验仪器与材料 | 第26-27页 |
| ·实验仪器与设备 | 第26页 |
| ·实验材料与试剂 | 第26-27页 |
| ·实验方法 | 第27-29页 |
| ·等电点缓慢酸沉去除CN | 第27页 |
| ·低pH高盐法分离β-LG | 第27页 |
| ·三氯乙酸法分离β-LG | 第27页 |
| ·钙盐沉淀法分离β-LG和α-LA | 第27页 |
| ·铁盐沉淀法分离α-LA | 第27-28页 |
| ·离子交换层析分离β-LG和α-LA | 第28页 |
| ·蛋白质纯度鉴定 | 第28页 |
| ·WP活性测定 | 第28页 |
| ·WP含量及得率测定 | 第28-29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-39页 |
| ·等电点缓慢酸沉去除CN效果 | 第29-30页 |
| ·低pH高盐法分离β-LG效果 | 第30-31页 |
| ·三氯乙酸法分离β-LG效果 | 第31-32页 |
| ·钙盐沉淀法分离β-LG、α-LA效果 | 第32-35页 |
| ·铁盐沉淀法分离α-LA效果 | 第35-38页 |
| ·离子交换层析分离β-LG、α-LA效果 | 第38-39页 |
| ·本章小结 | 第39-41页 |
| 第三章 乳清蛋白及其单体结构多尺度探析 | 第41-76页 |
| ·引言 | 第41页 |
| ·实验仪器与材料 | 第41页 |
| ·实验仪器与设备 | 第41页 |
| ·实验材料与试剂 | 第41页 |
| ·实验方法 | 第41-43页 |
| ·β-LG、α-LA质谱分析 | 第41-42页 |
| ·圆二色谱实验 | 第42页 |
| ·内源性荧光实验 | 第42页 |
| ·外源性荧光实验 | 第42页 |
| ·纳米粒度分析实验 | 第42-43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-74页 |
| ·β-LG一级及多级结构解析 | 第43-54页 |
| ·β-LG质谱分析结果 | 第43-44页 |
| ·不同蛋白浓度条件下β-LG多级结构解析 | 第44-48页 |
| ·不同pH条件下β-LG多级结构解析 | 第48-51页 |
| ·不同NaCl离子强度条件下β-LG多级结构解析 | 第51-54页 |
| ·α-LA一级及多级结构解析 | 第54-65页 |
| ·α-LA质谱分析结果 | 第54-55页 |
| ·不同蛋白浓度条件下α-LA多级结构解析 | 第55-58页 |
| ·不同pH条件下α-LA多级结构解析 | 第58-62页 |
| ·不同NaCl离子强度条件下α-LA多级结构解析 | 第62-65页 |
| ·WP多级结构解析 | 第65-74页 |
| ·不同蛋白浓度条件下WP多级结构解析 | 第65-68页 |
| ·不同pH条件下WP多级结构解析 | 第68-71页 |
| ·不同NaCl离子强度条件下WP多级结构解析 | 第71-74页 |
| ·本章小结 | 第74-76页 |
| 第四章 乳清蛋白与几种生物分子相互作用的研究 | 第76-100页 |
| ·引言 | 第76页 |
| ·实验仪器与材料 | 第76-77页 |
| ·实验仪器与设备 | 第76-77页 |
| ·实验材料与试剂 | 第77页 |
| ·实验方法 | 第77-79页 |
| ·WP-CN相互作用体系 | 第77页 |
| ·圆二色谱实验 | 第77页 |
| ·内源性荧光实验 | 第77页 |
| ·外源性荧光实验 | 第77页 |
| ·WP-EPS相互作用体系 | 第77-78页 |
| ·圆二色谱实验 | 第77-78页 |
| ·内源性荧光实验 | 第78页 |
| ·外源性荧光实验 | 第78页 |
| ·WP-油酸相互作用体系 | 第78-79页 |
| ·圆二色谱实验 | 第78-79页 |
| ·内源性荧光实验 | 第79页 |
| ·外源性荧光实验 | 第79页 |
| ·结果与讨论 | 第79-98页 |
| ·WP-CN相互作用体系 | 第79-84页 |
| ·不同蛋白浓度条件下WP-CN相互作用体系表征 | 第79-82页 |
| ·不同pH条件下WP-CN相互作用体系表征 | 第82-83页 |
| ·不同NaCl离子强度条件下WP-CN相互作用体系表征 | 第83-84页 |
| ·WP-EPS相互作用体系 | 第84-93页 |
| ·不同EPS浓度条件下WP-EPS相互作用体系表征 | 第85-87页 |
| ·不同pH条件下WP-EPS相互作用体系表征 | 第87-90页 |
| ·不同NaCl离子强度条件下WP-EPS相互作用体系表征 | 第90-93页 |
| ·WP-油酸相互作用体系 | 第93-98页 |
| ·不同油酸浓度条件下WP-油酸相互作用体系表征 | 第93-95页 |
| ·不同pH条件下WP-油酸相互作用体系表征 | 第95-96页 |
| ·不同NaCl离子强度条件下WP-油酸相互作用体系表征 | 第96-98页 |
| ·本章小结 | 第98-100页 |
| 第五章 结论与展望 | 第100-103页 |
| ·结论 | 第100-102页 |
| ·WP及其单体β-LG、α-LA活性分离 | 第100页 |
| ·WP、β-LG、α-LA多级结构变化及空间分布行为 | 第100-101页 |
| ·WP-生物分子相互作用的研究 | 第101-102页 |
| ·展望 | 第102页 |
| ·创新点 | 第102-103页 |
| 参考文献 | 第103-115页 |
| 致谢 | 第115-116页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第116页 |
