| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-10页 |
| 符号说明 | 第10-15页 |
| 1 前言 | 第15-28页 |
| ·课题研究的目的和意义 | 第15-16页 |
| ·牛乳和羊乳蛋白质 | 第16-18页 |
| ·酪蛋白 | 第16-17页 |
| ·乳清蛋白 | 第17-18页 |
| ·乳脂肪球膜蛋白 | 第18页 |
| ·国内外研究现状 | 第18-20页 |
| ·蛋白质的测定方法 | 第20-22页 |
| ·凯氏定氮法 | 第20-21页 |
| ·其他快速测定蛋白质的方法 | 第21-22页 |
| ·乳中的酶 | 第22-23页 |
| ·电泳检测技术 | 第23-26页 |
| ·主要研究内容和技术路线 | 第26-28页 |
| ·课题主要研究内容 | 第26页 |
| ·研究总体设计思路 | 第26-28页 |
| 2 牛乳和羊乳蛋白质总量及乳酶活力的测定 | 第28-43页 |
| ·实验内容和技术路线 | 第28页 |
| ·凯氏定氮法测定牛乳和羊乳中的蛋白质含量 | 第28-32页 |
| ·引言 | 第28页 |
| ·实验材料 | 第28-29页 |
| ·实验仪器 | 第29页 |
| ·试剂的配制 | 第29页 |
| ·实验方法 | 第29-31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-32页 |
| ·双缩脲比色法测定牛乳和羊乳蛋白质含量 | 第32-34页 |
| ·引言 | 第32页 |
| ·实验材料 | 第32页 |
| ·实验仪器 | 第32页 |
| ·试剂的配制 | 第32页 |
| ·实验方法 | 第32-34页 |
| ·结果与讨论 | 第34页 |
| ·考马斯亮蓝法测定牛乳和羊乳蛋白质含量 | 第34-37页 |
| ·引言 | 第34-35页 |
| ·实验材料 | 第35页 |
| ·实验仪器 | 第35页 |
| ·试剂的配制 | 第35页 |
| ·实验方法 | 第35-36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-37页 |
| ·碱性磷酸酶活力的测定 | 第37-40页 |
| ·磷酸苯二钠法测定碱性磷酸酶活力 | 第37页 |
| ·材料与仪器 | 第37-38页 |
| ·试剂的配制 | 第38页 |
| ·操作步骤 | 第38-39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-40页 |
| ·乳过氧化物酶活力的测定 | 第40-42页 |
| ·Hurley 比色法测定乳过氧化物酶活力 | 第40页 |
| ·材料与仪器 | 第40页 |
| ·试剂的配制 | 第40-41页 |
| ·操作步骤 | 第41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 3 牛乳和羊乳酪蛋白、乳清蛋白及乳脂肪球膜蛋白的分离制备 | 第43-48页 |
| ·引言及技术路线 | 第43页 |
| ·牛乳和羊乳酪蛋白的分离制备及其纯度测定 | 第43-45页 |
| ·材料与仪器 | 第43-44页 |
| ·鲜牛羊乳酪蛋白的制备 | 第44页 |
| ·牛乳和羊乳酪蛋白纯度及得率的计算 | 第44-45页 |
| ·巴杀乳中酪蛋白的制备 | 第45页 |
| ·复原乳中酪蛋白的制备 | 第45页 |
| ·利用凝乳酶分离制备鲜牛乳和羊乳中的酪蛋白 | 第45页 |
| ·牛乳和羊乳乳清蛋白的分离制备 | 第45-46页 |
| ·材料与仪器 | 第45页 |
| ·鲜牛乳和鲜羊乳乳清蛋白的制备 | 第45-46页 |
| ·巴杀乳、复原乳乳清蛋白的制备 | 第46页 |
| ·牛乳和羊乳脂肪球膜蛋白的分离制备 | 第46-47页 |
| ·材料与仪器 | 第46页 |
| ·实验步骤 | 第46-47页 |
| ·本章小结 | 第47-48页 |
| 4 聚丙烯酰胺凝胶电泳分析检测乳品及羊乳掺假研究 | 第48-64页 |
| ·引言及技术路线 | 第48页 |
| ·原理 | 第48页 |
| ·材料与仪器 | 第48-49页 |
| ·实验材料 | 第48-49页 |
| ·实验仪器 | 第49页 |
| ·试剂的配制 | 第49页 |
| ·实验步骤 | 第49-51页 |
| ·SDS-PAGE 检测结果及分析 | 第51-59页 |
| ·SDS-PAGE 确定制备的酪蛋白最适浓度 | 第51-52页 |
| ·SDS-PAGE 检测牛乳和羊乳及其酪蛋白结果 | 第52-53页 |
| ·SDS-PAGE 检测牛乳和羊乳及其乳清蛋白结果 | 第53页 |
| ·SDS-PAGE 检测鲜乳、巴杀乳、复原乳全蛋白组分 | 第53-54页 |
| ·SDS-PAGE 检测制备出的牛乳和羊乳酪蛋白结果 | 第54-56页 |
| ·SDS-PAGE 检测制备的鲜乳、巴杀乳、复原乳乳清蛋白结果 | 第56-57页 |
| ·SDS-PAGE 检测脱脂乳、酪蛋白、乳清蛋白结果 | 第57页 |
| ·SDS-PAGE 检测乳脂肪球膜蛋白结果 | 第57-58页 |
| ·SDS-PAGE 检测羊乳中掺入牛乳结果 | 第58-59页 |
| ·非变性聚丙烯酰胺凝胶电泳 | 第59-63页 |
| ·试剂的配制 | 第59页 |
| ·实验步骤 | 第59-61页 |
| ·Native-PAGE 检测结果 | 第61-62页 |
| ·Native-PAGE 检测羊乳中掺入牛乳结果及分析 | 第62-63页 |
| ·本章小结 | 第63-64页 |
| 5 实验总结 | 第64-65页 |
| ·课题结论 | 第64页 |
| ·牛乳和羊乳蛋白含量及酶活比较研究 | 第64页 |
| ·牛乳和羊乳各蛋白组分的分离制备 | 第64页 |
| ·PAGE 法分析比较牛乳和羊乳差异及羊乳掺假研究 | 第64页 |
| ·展望 | 第64-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-71页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第71-72页 |
