高压脉冲电场下鱼骨中有效成分的半仿生提取及复合型饮品的研制
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-13页 |
| 第1章 绪论 | 第13-25页 |
| ·选题的目的和意义 | 第13-14页 |
| ·课题研究的背景 | 第13-14页 |
| ·选题的目的 | 第14页 |
| ·选题的意义 | 第14页 |
| ·鱼骨的研究现状 | 第14-16页 |
| ·鱼骨中的营养成分及其主要功效 | 第14-15页 |
| ·鱼骨研究的现状 | 第15-16页 |
| ·高压脉冲电场技术（PEF）研究现状 | 第16-20页 |
| ·高压脉冲电场技术的原理 | 第16页 |
| ·高压脉冲电场的装置图 | 第16-17页 |
| ·高压脉冲电场的相关参数的计算 | 第17页 |
| ·高压脉冲电场技术的国外研究现状 | 第17-18页 |
| ·高压脉冲电场技术的国内研究现状 | 第18-20页 |
| ·半仿生提取技术的研究现状 | 第20-21页 |
| ·半仿生提取技术的原理 | 第20页 |
| ·半仿生提取技术的研究现状 | 第20-21页 |
| ·本文主要的研究内容 | 第21-25页 |
| 第2章 缓冲液条件下鱼骨提取的研究 | 第25-47页 |
| ·试验方案 | 第25页 |
| ·材料与设备 | 第25-26页 |
| ·材料 | 第25-26页 |
| ·设备 | 第26页 |
| ·指标检测方法 | 第26-30页 |
| ·钙离子含量的测定 | 第26-27页 |
| ·硫酸软骨素含量的测定 | 第27-29页 |
| ·可溶性胶原蛋白含量的测定 | 第29-30页 |
| ·各种 PH 的缓冲溶液的配制 | 第30-31页 |
| ·试验方法 | 第31-45页 |
| ·鱼骨原料的处理 | 第31页 |
| ·pH2.0 下提取鱼骨中的有效成分 | 第31-37页 |
| ·pH7.5 下提取鱼骨中的有效成分 | 第37-41页 |
| ·pH8.3 下提取鱼骨中的有效成分 | 第41-45页 |
| ·缓冲溶液条件下各个 pH 提取后物料重量的变化 | 第45页 |
| ·小结 | 第45-47页 |
| 第3章 生物酶条件下鱼骨提取的研究 | 第47-67页 |
| ·试验方案 | 第47页 |
| ·材料与设备 | 第47-48页 |
| ·材料 | 第47-48页 |
| ·设备 | 第48页 |
| ·指标检测方法 | 第48页 |
| ·钙离子含量的测定 | 第48页 |
| ·硫酸软骨素含量的测定 | 第48页 |
| ·可溶性胶原蛋白含量的测定 | 第48页 |
| ·酶的选择 | 第48-49页 |
| ·试验方法 | 第49-65页 |
| ·鱼骨原料的处理 | 第49页 |
| ·pH2.0 下提取鱼骨中的有效成分 | 第49-56页 |
| ·pH7.5 下提取鱼骨中的有效成分 | 第56-61页 |
| ·pH8.3 下提取鱼骨中的有效成分 | 第61-65页 |
| ·酶条件下各个 pH 提取后物料重量的变化 | 第65页 |
| ·小结 | 第65-67页 |
| 第4章 鱼骨复合型饮料制品的研制 | 第67-81页 |
| ·两种提取方法的对比 | 第67页 |
| ·复合型饮料制品的研制 | 第67页 |
| ·材料与设备 | 第67-68页 |
| ·材料 | 第67-68页 |
| ·设备 | 第68页 |
| ·鱼骨复合型高钙饮料的研制 | 第68-71页 |
| ·蔗糖添加量对饮料风味的影响 | 第68-70页 |
| ·藻酸丙二醇酯对饮料稳定性的影响 | 第70页 |
| ·鱼骨复合型高钙饮料的成品 | 第70-71页 |
| ·硫酸软骨素、胶原蛋白复合型饮料制品的研制 | 第71-78页 |
| ·pH7.5 下提取液复合型饮料制品的研制 | 第71-74页 |
| ·pH8.3 下提取液复合型饮料制品的研制 | 第74-78页 |
| ·微生物指标的检测 | 第78页 |
| ·小结 | 第78-81页 |
| 第5章 结论 | 第81-85页 |
| 参考文献 | 第85-91页 |
| 致谢 | 第91页 |
