| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 第一章 前言 | 第10-18页 |
| ·巴非蛤简介 | 第10-11页 |
| ·巴非蛤加工利用和研究现状 | 第10页 |
| ·巴非蛤预煮液的营养价值和研究现状 | 第10-11页 |
| ·浓缩工艺技术概述 | 第11-12页 |
| ·冻干技术概述 | 第12-15页 |
| ·冻干技术原理 | 第13页 |
| ·冻干工艺流程 | 第13-14页 |
| ·冻干食品的特点 | 第14页 |
| ·冻干技术的发展和研究现状 | 第14-15页 |
| ·本课题的研究意义 | 第15-16页 |
| ·本课题研究的技术路线、目的及创新点 | 第16-18页 |
| ·技术路线 | 第16页 |
| ·研究目的 | 第16页 |
| ·创新点 | 第16-18页 |
| 第二章 巴非蛤预煮液浓缩工艺研究 | 第18-32页 |
| ·试验材料 | 第18页 |
| ·试剂与设备 | 第18页 |
| ·试剂 | 第18页 |
| ·仪器设备 | 第18页 |
| ·试验方法 | 第18-20页 |
| ·巴非蛤预煮液浓缩工艺流程 | 第18页 |
| ·巴非蛤预煮液浓缩工艺研究 | 第18-20页 |
| ·巴非蛤预煮液浓缩方法的选择 | 第18页 |
| ·反渗透膜浓缩工艺参数的选择与优化 | 第18-19页 |
| ·真空浓缩工艺参数的选择与优化 | 第19-20页 |
| ·浓缩效果指标及其测定方法 | 第20页 |
| ·数据处理方法 | 第20页 |
| ·结果与分析 | 第20-31页 |
| ·巴非蛤预煮液浓缩方法的选择 | 第20-21页 |
| ·反渗透膜浓缩工艺参数的选择与优化 | 第21-25页 |
| ·真空浓缩工艺参数的选择与优化 | 第25-31页 |
| ·温度对浓缩液的波美度及氨基态氮的影响 | 第25-26页 |
| ·真空度对浓缩液的波美度及氨基态氮的影响 | 第26-27页 |
| ·浓缩时间对浓缩液的波美度及氨基态氮的影响 | 第27-28页 |
| ·真空浓缩工艺的正交优化 | 第28-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 真空冷冻干燥工艺研究 | 第32-57页 |
| ·试验材料 | 第32页 |
| ·试剂与仪器设备 | 第32页 |
| ·试剂 | 第32页 |
| ·仪器设备 | 第32页 |
| ·试验方法 | 第32-35页 |
| ·共晶点、共熔点的测定方法 | 第32页 |
| ·预冻工艺研究 | 第32-34页 |
| ·单因素试验 | 第32-33页 |
| ·正交试验设计 | 第33-34页 |
| ·真空冷冻干燥工艺研究 | 第34-35页 |
| ·真空冷冻干燥单因素试验研究 | 第34页 |
| ·真空冷冻干燥的工艺参数优化试验 | 第34-35页 |
| ·试验指标 | 第35页 |
| ·数据处理方法 | 第35页 |
| ·试验结果讨论与分析 | 第35-56页 |
| ·巴非蛤浓缩液共晶点和共熔点的测定结果 | 第35-36页 |
| ·预冻工艺试验结果讨论与分析 | 第36-41页 |
| ·预冻温度对蛤粉冻干速率的影响 | 第36-37页 |
| ·预冻时间对蛤粉体冻干速率的影响 | 第37-38页 |
| ·物料厚度对蛤粉冻干速率的影响 | 第38-39页 |
| ·真空冷冻干燥预冻工艺的正交试验结果分析 | 第39-41页 |
| ·真空冷冻干燥工艺单因素试验结果与分析 | 第41-46页 |
| ·干燥仓工作压力对蛤粉冻干速率和氨基酸态氮含量的影响 | 第41-43页 |
| ·升华时加热板温度对蛤粉冻干速率和氨基酸态氮含量的影响 | 第43-44页 |
| ·解析时加热板温度对蛤粉冻干速率和氨基酸态氮含量的影响 | 第44-46页 |
| ·冻干工艺参数的优化 | 第46-56页 |
| ·冻干工艺模型回归和方差分析 | 第46-50页 |
| ·各因素交互作用对冻干速率(Y_1)的影响 | 第50-53页 |
| ·各因素交互作用对氨基酸态氮含量(Y_2)的影响 | 第53-55页 |
| ·工艺参数的优化及验证 | 第55-56页 |
| ·本章小结 | 第56-57页 |
| 第四章 结论与展望 | 第57-59页 |
| ·结论 | 第57-58页 |
| ·展望 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-64页 |
| 致谢 | 第64页 |
