| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-21页 |
| 1 珍稀小浆果简介 | 第12-13页 |
| ·世界珍稀小浆果资源 | 第12页 |
| ·我国小浆果资源的开发与利用现状 | 第12-13页 |
| 2 蓝莓简介 | 第13-16页 |
| ·蓝莓的种类与分布 | 第13页 |
| ·蓝莓的生理功能与营养价值 | 第13-15页 |
| ·对心脏器官的作用 | 第13-14页 |
| ·抗癌作用 | 第14页 |
| ·增强抵抗力 | 第14页 |
| ·蓝莓在化妆品中的应用 | 第14页 |
| ·蓝莓其他方面的作用 | 第14-15页 |
| ·蓝莓的研究现状 | 第15-16页 |
| 3 红豆简介 | 第16-18页 |
| ·红豆的种类与分布 | 第16页 |
| ·红豆的生理功能与营养价值 | 第16-17页 |
| ·消除视力疲劳的作用 | 第16-17页 |
| ·对毛细血管的保护和抗氧化作用 | 第17页 |
| ·抗菌消炎及其他作用 | 第17页 |
| ·红豆的研究现状 | 第17-18页 |
| 4 无花果简介 | 第18-20页 |
| ·无花果的来源与分布 | 第18页 |
| ·无花果的生理功能与营养价值 | 第18-19页 |
| ·抗癌、抗肿瘤作用 | 第18-19页 |
| ·镇痛作用 | 第19页 |
| ·提高免疫力,消除疲劳,抗衰老作用 | 第19页 |
| ·无花果研究现状 | 第19-20页 |
| 5 立题意义与研究内容 | 第20-21页 |
| ·立题意义 | 第20页 |
| ·研究内容 | 第20-21页 |
| ·三种小浆果防紫外线和微波辐射作用研究 | 第20页 |
| ·三种浆果与其他大众化果干的体外抗氧化功能的比较研究 | 第20页 |
| ·三种浆果抑制食源性致病菌的活性研究 | 第20页 |
| ·蓝莓、无花果复合果汁乳饮料的研制及保存时间探讨 | 第20页 |
| ·蓝莓复合乳饮料对小鼠的抗疲劳效果研究 | 第20-21页 |
| 第二章 越橘防紫外线和微波辐射作用的研究 | 第21-28页 |
| 1 材料与方法 | 第21-23页 |
| ·材料 | 第21页 |
| ·主要仪器与设备 | 第21页 |
| ·实验方法 | 第21-23页 |
| ·红豆和蓝莓果干浸提液的制备 | 第21页 |
| ·酵母悬液的制备 | 第21-22页 |
| ·酵母细胞的抗辐射作用的检测方法 | 第22页 |
| ·不同照射时间下两种越橘浸提液对酵母防紫外辐射作用 | 第22页 |
| ·蓝莓和红豆浸提液的浓度对酵母的防紫外线辐射作用 | 第22页 |
| ·不同照射距离下越橘果干浸提液对酵母的防紫外辐射作用 | 第22页 |
| ·越橘果干浸提液对酵母细胞的防微波辐射作用 | 第22页 |
| ·越橘果干浸提液对小鼠实验的影响 | 第22-23页 |
| 2 结果与分析 | 第23-26页 |
| ·两种越橘浸提液在不同条件下对酵母细胞的防紫外辐射作用 | 第23-24页 |
| ·不同照射时间两种越橘果干浸提液对酵母的防紫外辐射作用 | 第23页 |
| ·两种越橘浸提液的浓度对酵母的防紫外线辐射作用 | 第23-24页 |
| ·两种越橘浸提液在不同照射距离下对酵母的防紫外辐射作用 | 第24页 |
| ·两种越橘浸提液在不同条件下对酵母的防微波辐射作用 | 第24-26页 |
| ·在微波辐射功率为100w时的防辐射作用 | 第24-25页 |
| ·微波辐射功率为400w时的防辐射作用 | 第25页 |
| ·微波功率为800w时的防辐射作用 | 第25-26页 |
| ·微波处理功率对酵母细胞的防辐射保护作用比较 | 第26页 |
| ·越橘果干浸提液对小鼠抗紫外辐射的效果 | 第26页 |
| 3 小结 | 第26-28页 |
| 第三章 三种浆果与其他大众化果干的体外抗氧化活性的比较研究 | 第28-35页 |
| 1 材料与方法 | 第28-30页 |
| ·材料 | 第28页 |
| ·主要仪器与设备 | 第28页 |
| ·实验方法 | 第28-30页 |
| ·蓝莓、红豆和无花果等各种果干浸提液的制备 | 第28-29页 |
| ·蓝莓、红豆和无花果等各种果干浸提液抗脂质过氧化活性的测定 | 第29页 |
| ·蓝莓、红豆和无花果等各种果干浸提液还原能力的测定 | 第29页 |
| ·蓝莓、红豆和无花果等各种果干浸提液对[·OH]自由基清除能力的测定 | 第29-30页 |
| ·蓝莓、红豆和无花果等各种果干浸提液对超氧阴离子清除能力的测定 | 第30页 |
| ·蓝莓、红豆和无花果等各种果干浸提液对[DPPH·]清除能力的测定 | 第30页 |
| 2 结果与分析 | 第30-34页 |
| ·蓝莓、红豆和无花果等各种果干浸提液抗脂质过氧化能力的测定 | 第30-31页 |
| ·蓝莓、红豆和无花果等各种果干浸提液还原力的测定 | 第31-32页 |
| ·蓝莓、红豆和无花果等各种果干浸提液对[·OH]自由基清除能力的测定 | 第32页 |
| ·蓝莓、红豆和无花果等各种果干浸提液对超氧阴离子清除能力的测定 | 第32-33页 |
| ·蓝莓、红豆和无花果等各种果干浸提液对[DPPH·]清除能力的测定 | 第33-34页 |
| 3 小结 | 第34-35页 |
| 第四章 三种珍稀小浆果抑菌活性研究 | 第35-46页 |
| 1 材料与方法 | 第35-37页 |
| ·材料 | 第35页 |
| ·原材料 | 第35页 |
| ·供试菌株 | 第35页 |
| ·培养基 | 第35页 |
| ·主要仪器设备 | 第35页 |
| ·实验方法 | 第35-37页 |
| ·供试菌株的活化 | 第35-36页 |
| ·PBA平板培养基的制备 | 第36页 |
| ·供试菌株悬浮液的制备 | 第36页 |
| ·蓝莓、红豆和无花果提提液的制备 | 第36页 |
| ·抑菌试验方法 | 第36页 |
| ·最低抑菌浓度(MIC)的测定 | 第36页 |
| ·三种小浆果水提液抑菌稳定性的研究 | 第36-37页 |
| 2 结果与分析 | 第37-42页 |
| ·蓝莓、红豆和无花果水提液抑菌谱的研究 | 第37-39页 |
| ·最低抑菌浓度(MIC)的研究 | 第39-40页 |
| ·蓝莓、红豆和无花果提取液抑菌稳定性研究 | 第40-42页 |
| ·温度对三种小浆果水提液抑菌效果的研究 | 第40-41页 |
| ·紫外线对三种小浆果水提液抑菌效果的研究 | 第41页 |
| ·pH值对三种小浆果水提液抑菌效果的研究 | 第41-42页 |
| ·氯化钠对三种小浆果水提液抑菌效果的研究 | 第42页 |
| 3 小结 | 第42-43页 |
| 附图 | 第43-46页 |
| 第五章 蓝莓无花果复合乳饮料的研制及保质期探讨 | 第46-53页 |
| 1 材料与方法 | 第46-49页 |
| ·试验材料 | 第46页 |
| ·主要仪器设备 | 第46页 |
| ·实验方法 | 第46-49页 |
| ·蓝莓无花果复合乳饮料工艺流程 | 第46页 |
| ·蓝莓无花果复合乳饮料操作要点 | 第46-47页 |
| ·单因素试验 | 第47页 |
| ·蓝莓无花果复合乳饮料感官质量评分方法 | 第47-48页 |
| ·正交试验 | 第48页 |
| ·蓝莓无花果复合乳饮料稳定剂确定方法 | 第48页 |
| ·稳定性的测定方法 | 第48-49页 |
| ·蓝莓无花果复合乳饮料保藏试验 | 第49页 |
| 2 试验结果与分析 | 第49-52页 |
| ·蓝莓果汁添加量的确定 | 第49页 |
| ·无花果汁添加量的确定 | 第49-50页 |
| ·纯牛奶添加量的确定 | 第50页 |
| ·白砂糖添加量的确定 | 第50页 |
| ·蓝莓无花果复合乳饮料最优配方组合的确定 | 第50-51页 |
| ·稳定剂的确定 | 第51页 |
| ·复合乳饮料保藏时间的确定 | 第51-52页 |
| ·产品的质量检测指标 | 第52页 |
| ·感官指标 | 第52页 |
| ·理化指标 | 第52页 |
| ·微生物指标 | 第52页 |
| 3 结论 | 第52-53页 |
| 第六章 蓝莓无花果复合乳饮料对小鼠抗疲劳功能的影响 | 第53-55页 |
| 1 材料与方法 | 第53-54页 |
| ·材料 | 第53页 |
| ·主要仪器设备 | 第53页 |
| ·实验方法 | 第53-54页 |
| ·蓝莓乳饮料对小鼠负重游泳时间的影响 | 第53页 |
| ·蓝莓乳饮料对小鼠爬杆时间的影响 | 第53页 |
| ·蓝莓乳饮料对小鼠内脏器官的影响 | 第53-54页 |
| 2 结果与分析 | 第54页 |
| ·蓝莓乳饮料对小鼠游泳和爬杆时间、体重以及免疫器官的影响 | 第54页 |
| 3 小结 | 第54-55页 |
| 第七章 总结与展望 | 第55-57页 |
| 1 总结 | 第55-56页 |
| 2 展望 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 作者简介 | 第62页 |
