| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-20页 |
| ·猕猴桃及猕猴桃酒生产概况 | 第11-12页 |
| ·猕猴桃种质资源 | 第11-12页 |
| ·猕猴桃酒的加工概述 | 第12页 |
| ·果酒香气成分的研究进展 | 第12-15页 |
| ·果酒香气的来源 | 第13页 |
| ·猕猴桃及猕猴桃酒香气的研究 | 第13-15页 |
| ·果酒香气物质的分离方法 | 第15-18页 |
| ·传统的果酒香气分析方法 | 第15-16页 |
| ·固相微萃取技术的发展及应用 | 第16-17页 |
| ·影响固相微萃取效果的因素 | 第17-18页 |
| ·本研究的目的及意义 | 第18-20页 |
| 第二章 基于SPME-GC/MS 猕猴桃酒香气分析研究 | 第20-34页 |
| ·材料与方法 | 第20-22页 |
| ·试验材料、试剂、仪器与设备 | 第20-21页 |
| ·试验方法 | 第21-22页 |
| ·结果与分析 | 第22-30页 |
| ·萃取时间对萃取效果的影响 | 第22-24页 |
| ·电解质对萃取效果的影响 | 第24页 |
| ·萃取温度对萃取效果的影响 | 第24-29页 |
| ·固相微萃取条件优化后对猕猴桃果酒香气的测定 | 第29-30页 |
| ·小结 | 第30-34页 |
| 第三章 基于SPME-GC/MS 的猕猴桃酒香气检测条件优化 | 第34-41页 |
| ·材料与方法 | 第34-35页 |
| ·试验材料、试剂、仪器与设备 | 第34页 |
| ·试验方法 | 第34-35页 |
| ·结果与分析 | 第35-39页 |
| ·PME-GC-MS 香气测定结果 | 第35-36页 |
| ·SPME 提取条件数学模型的构建 | 第36-38页 |
| ·SPME 提取条件的响应曲面的分析与优化 | 第38-39页 |
| ·固相微萃取条件优化后对猕猴桃果酒香气的测定 | 第39页 |
| ·小结 | 第39-41页 |
| 第四章 猕猴桃酒酿造中香气成分变化研究 | 第41-88页 |
| ·材料与方法 | 第41-42页 |
| ·试验材料、试剂、仪器与设备 | 第41页 |
| ·试验方法 | 第41-42页 |
| ·结果与分析 | 第42-88页 |
| ·猕猴桃原酒理化指标结果分析 | 第42页 |
| ·猕猴桃果实香气成分与果酒香气成分比较 | 第42-67页 |
| ·猕猴桃原酒与陈酿酒香气成分比较 | 第67-87页 |
| ·小结 | 第87-88页 |
| 第五章 不同品种猕猴桃酒香气成分分析及香气评价 | 第88-100页 |
| ·材料与方法 | 第88-90页 |
| ·试验材料、试剂、仪器与设备 | 第88-89页 |
| ·试验方法 | 第89-90页 |
| ·结果与分析 | 第90-100页 |
| ·不同品种猕猴桃酒香气物质的定性分析 | 第90-93页 |
| ·优质酿酒猕猴桃品种的筛选 | 第93-98页 |
| ·猕猴桃酒中主要香气成分的评价 | 第98-100页 |
| 第六章 结论与讨论 | 第100-102页 |
| ·结论 | 第100-101页 |
| ·讨论 | 第101-102页 |
| 参考文献 | 第102-106页 |
| 附录 | 第106-129页 |
| 致谢 | 第129-130页 |
| 作者简介 | 第130页 |