| 中文摘要 | 第1-5页 |
| 英文摘要 | 第5-7页 |
| 第一章 前言 | 第7-13页 |
| ·红曲及其产品发展简史 | 第7页 |
| ·红曲色素的研究进展 | 第7-11页 |
| ·红曲色素的种类及结构 | 第7-9页 |
| ·橙色素性质及其在色素合成途径中的作用 | 第9-10页 |
| ·红曲色素生产状况 | 第10-11页 |
| ·红曲色素的分离、提取工艺及其它方面的研究 | 第11页 |
| ·立题意义 | 第11-12页 |
| ·论文主要研究内容 | 第12-13页 |
| 第二章 红曲橙色素发酵技术的研究 | 第13-22页 |
| ·材料与方法 | 第13-15页 |
| ·主要试剂 | 第13页 |
| ·主要实验仪器及设备 | 第13-14页 |
| ·菌种 | 第14页 |
| ·培养基 | 第14页 |
| ·培养方法 | 第14页 |
| ·菌体量的测定方法 | 第14页 |
| ·色价测定方法 | 第14-15页 |
| ·色调计算公式 | 第15页 |
| ·结果与讨论 | 第15-20页 |
| ·红曲橙色素摇瓶发酵条件的研究 | 第15-19页 |
| ·红曲菌9903 小型发酵罐液态深层发酵工艺条件的研究 | 第19-20页 |
| ·本章小结 | 第20-22页 |
| 第三章 红曲橙色素产品的制备 | 第22-28页 |
| ·材料和方法 | 第22-23页 |
| ·主要试剂 | 第22页 |
| ·薄层层析方法 | 第22-23页 |
| ·色价测定方法 | 第23页 |
| ·色调计算公式 | 第23页 |
| ·液质联用条件 | 第23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-27页 |
| ·红曲发酵液直接喷雾干燥法生产橙色素 | 第23-24页 |
| ·采用不同有机溶剂提取红曲橙色素 | 第24-25页 |
| ·红曲橙色素的精制 | 第25-27页 |
| ·本章小结 | 第27-28页 |
| 第四章 红曲橙色素检测方法的研究 | 第28-32页 |
| ·材料与方法 | 第28页 |
| ·化学试剂 | 第28页 |
| ·高效液相色谱条件 | 第28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-31页 |
| ·尝试用紫外检测器（波长230nm 和237nm）同时检测三种红曲色 | 第28-29页 |
| ·红斑红曲素检测方法的研究 | 第29-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 第五章 红曲橙色素的稳定性及应用研究 | 第32-44页 |
| ·材料与方法 | 第32-34页 |
| ·主要试剂 | 第32页 |
| ·主要实验仪器与设备 | 第32页 |
| ·色价测定方法 | 第32页 |
| ·色调计算公式 | 第32页 |
| ·液质联用条件 | 第32-33页 |
| ·橙色素稳定性及与氨基酸反应实验方法 | 第33页 |
| ·橙色素应用的实验方法 | 第33-34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-43页 |
| ·橙色素的稳定性及与氨基酸的反应 | 第34-38页 |
| ·橙色素在食品及日化行业的应用研究 | 第38-43页 |
| ·本章小结 | 第43-44页 |
| 主要结论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 论文清单 | 第49页 |