| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-14页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-30页 |
| ·研究目的和意义 | 第14-15页 |
| ·食品产地溯源技术研究进展 | 第15-19页 |
| ·质谱指纹技术 | 第16页 |
| ·光谱指纹技术 | 第16-18页 |
| ·色谱指纹技术 | 第18-19页 |
| ·稳定性同位素指纹图谱溯源技术 | 第19-24页 |
| ·稳定性同位素技术溯源的基本原理 | 第19-20页 |
| ·稳定性同位素技术在食品产地溯源中的应用 | 第20-21页 |
| ·食品中稳定性同位素变化机理研究进展 | 第21-24页 |
| ·稳定性同位素指纹图谱溯源技术的局限性 | 第24页 |
| ·矿物元素指纹图谱溯源技术 | 第24-26页 |
| ·矿物元素指纹图谱溯源的基本原理 | 第24页 |
| ·矿物元素指纹技术在食品产地溯源中的应用 | 第24-25页 |
| ·食品中矿物元素指纹信息变化机理研究 | 第25页 |
| ·矿物元素指纹图谱溯源技术的局限性 | 第25-26页 |
| ·近红外光谱指纹图谱溯源技术 | 第26-27页 |
| ·近红外光谱指纹溯源的基本原理 | 第26页 |
| ·近红外光谱指纹技术在食品产地溯源中的应用 | 第26-27页 |
| ·食品中近红外光谱指纹信息变化机理研究进展 | 第27页 |
| ·近红外光谱指纹图谱溯源技术的局限性 | 第27页 |
| ·本研究切入点 | 第27-28页 |
| ·研究内容及技术路线 | 第28-30页 |
| ·研究内容 | 第28页 |
| ·技术路线 | 第28-30页 |
| 第二章 羊肉产地稳定性同位素指纹图谱溯源技术研究 | 第30-45页 |
| ·材料 | 第30页 |
| ·试验材料 | 第30页 |
| ·仪器及试剂 | 第30页 |
| ·试验方法 | 第30-33页 |
| ·采样方法 | 第30-31页 |
| ·样品前处理 | 第31-32页 |
| ·样品测定 | 第32-33页 |
| ·数据处理与分析 | 第33页 |
| ·结果与分析 | 第33-41页 |
| ·羊组织中稳定性碳、氮、氢同位素组成的地域差异分析 | 第33-34页 |
| ·羊不同组织中同位素组成差异及相关性分析 | 第34-36页 |
| ·羊肉产地稳定性同位素指纹的主成分分析 | 第36页 |
| ·羊肉产地稳定性同位素指纹的聚类分析 | 第36-37页 |
| ·羊肉产地稳定性同位素指纹的判别分析 | 第37-39页 |
| ·羊组织中稳定性同位素组成与饲料、饮水的关系分析 | 第39-41页 |
| ·讨论 | 第41-44页 |
| ·羊组织稳定性 C、N、H 同位素的组成变化 | 第41-43页 |
| ·同位素指纹分析对羊肉产地溯源的可行性 | 第43页 |
| ·羊不同组织中同位素指标在羊肉产地溯源中的作用 | 第43-44页 |
| ·小结 | 第44-45页 |
| 第三章 羊肉产地矿物元素指纹图谱溯源技术研究 | 第45-54页 |
| ·材料 | 第45页 |
| ·试验材料 | 第45页 |
| ·仪器与试剂 | 第45页 |
| ·试验方法 | 第45-46页 |
| ·采样方法 | 第45-46页 |
| ·样品前处理 | 第46页 |
| ·元素含量测定 | 第46页 |
| ·数据处理与分析 | 第46页 |
| ·结果与分析 | 第46-52页 |
| ·羊肉中矿物元素指纹的地域差异分析 | 第46-47页 |
| ·羊肉中矿物元素指纹的主成分分析 | 第47-49页 |
| ·羊肉中矿物元素指纹的聚类分析 | 第49页 |
| ·羊肉中矿物元素指纹的判别分析 | 第49-51页 |
| ·不同地域羊肉与土壤中矿物元素指纹的关系分析 | 第51-52页 |
| ·讨论 | 第52-53页 |
| ·小结 | 第53-54页 |
| 第四章 羊肉产地近红外光谱指纹图谱溯源技术研究 | 第54-63页 |
| ·材料 | 第54页 |
| ·试验材料 | 第54页 |
| ·仪器及试剂 | 第54页 |
| ·试验方法 | 第54-56页 |
| ·采样方法 | 第54页 |
| ·样品的制备 | 第54页 |
| ·样品近红外光谱扫描 | 第54-55页 |
| ·光谱预处理 | 第55页 |
| ·数据处理与分析 | 第55-56页 |
| ·结果与分析 | 第56-61页 |
| ·不同地域来源羊肉的近红外光谱特征分析 | 第56-57页 |
| ·光谱预处理方法及波长范围的选择 | 第57-58页 |
| ·羊肉样品近红外光谱的主成分分析 | 第58-59页 |
| ·羊肉产地近红外光谱溯源模型的建立 | 第59-61页 |
| ·讨论 | 第61-62页 |
| ·小结 | 第62-63页 |
| 第五章 指纹图谱组合在羊肉产地溯源中的应用 | 第63-68页 |
| ·材料 | 第63页 |
| ·试验方法 | 第63页 |
| ·结果与分析 | 第63-67页 |
| ·不同产地羊肉同位素和矿物元素指标组合的主成分分析 | 第63-64页 |
| ·不同产地羊肉同位素和矿物元素指标组合的聚类分析 | 第64-65页 |
| ·不同产地羊肉同位素和矿物元素指标组合的判别分析 | 第65-66页 |
| ·不同指标和方法对羊肉产地的溯源效果比较 | 第66-67页 |
| ·讨论 | 第67页 |
| ·小结 | 第67-68页 |
| 第六章 羊组织器官中稳定同位素指纹溯源信息变化机理研究 | 第68-85页 |
| ·试验设计 | 第68页 |
| ·试验材料与方法 | 第68-70页 |
| ·试验材料 | 第68-70页 |
| ·样品处理与测定 | 第70页 |
| ·数据处理与分析 | 第70页 |
| ·结果与分析 | 第70-82页 |
| ·羊组织器官中稳定性碳同位素变化机理分析 | 第70-75页 |
| ·羊组织器官中稳定性氮同位素变化机理分析 | 第75-78页 |
| ·羊组织器官中稳定性氢同位素变化机理分析 | 第78-81页 |
| ·羊组织器官与饲料中碳、氮同位素组成的富集比例分析 | 第81-82页 |
| ·讨论 | 第82-84页 |
| ·地域、饲喂期对羊组织器官同位素组成的影响 | 第82页 |
| ·羊不同组织器官中同位素组成关系 | 第82-83页 |
| ·羊组织器官对饲料中碳和氮同位素的富集作用 | 第83-84页 |
| ·小结 | 第84-85页 |
| 第七章 羊组织器官中矿物元素指纹溯源信息变化机理研究 | 第85-109页 |
| ·试验设计 | 第85页 |
| ·试验材料与方法 | 第85-86页 |
| ·试验材料 | 第85页 |
| ·仪器及试剂 | 第85页 |
| ·样品前处理 | 第85页 |
| ·矿物元素含量测定 | 第85-86页 |
| ·数据处理与分析 | 第86页 |
| ·结果与分析 | 第86-106页 |
| ·不同地域羊组织器官中矿物元素指纹特征分析 | 第86-92页 |
| ·同一地域不同饲喂期羊组织器官中矿物元素指纹特征分析 | 第92-99页 |
| ·羊不同组织器官中矿物元素组成差异及关系分析 | 第99-104页 |
| ·羊组织器官矿物元素溯源参考指标的筛选 | 第104-106页 |
| ·讨论 | 第106-108页 |
| ·羊组织器官中矿物元素组成的地域差异 | 第106-107页 |
| ·羊组织器官中矿物元素组成在饲喂期间的差异 | 第107页 |
| ·羊不同组织器官矿物元素组成特征及其溯源指标的筛选 | 第107-108页 |
| ·小结 | 第108-109页 |
| 第八章 羊组织器官中近红外光谱指纹溯源信息变化机理研究 | 第109-119页 |
| ·试验设计 | 第109页 |
| ·试验材料与方法 | 第109页 |
| ·试验材料 | 第109页 |
| ·试验方法 | 第109页 |
| ·数据处理与分析 | 第109页 |
| ·结果与分析 | 第109-117页 |
| ·不同地域羊组织器官中近红外光谱特征分析 | 第109-113页 |
| ·同一地域不同饲喂期羊组织器官中近红外光谱差异特征分析 | 第113-115页 |
| ·羊组织器官近红外光谱在羊迁徙饲喂过程中的变化 | 第115-117页 |
| ·讨论 | 第117-118页 |
| ·小结 | 第118-119页 |
| 第九章 讨论与结论 | 第119-125页 |
| ·讨论 | 第119-123页 |
| ·三种指纹技术对中国羊肉产地溯源的可行性 | 第119页 |
| ·羊组织器官中三种指纹溯源信息变化机理 | 第119-121页 |
| ·羊不同组织器官溯源信息组成差异及关系 | 第121-122页 |
| ·羊肉产地溯源指标体系的建立 | 第122-123页 |
| ·存在的问题和不足 | 第123页 |
| ·结论 | 第123-124页 |
| ·创新点 | 第124页 |
| ·展望 | 第124-125页 |
| 参考文献 | 第125-133页 |
| 致谢 | 第133-134页 |
| 作者简历 | 第134页 |
